定期的に食べたくなる理想のハンバーグ : 洋食屋 綺・Luck

入店すると店主さんよりコースになり時間がかかりますが、といつも否定的な印象のお言葉。
大丈夫です！

注文は勿論
◉グリルハンバーグ　1,750円

繊細で和を感じる手間をかけられた前菜。
ここから期待が毎回膨らみます。

ハンバーグは合挽き肉で表面を良く焼き肉汁を閉じ込めたものです。
強めのナツメグに珍しい山椒のアクセント、上品なデミグラスソースがいつも通りでとても美味しい。
やはりこの王道を感じさせるハンバーグは只者ではないです。

ライスではなく自家製パンの方がおすすめです。
甘味のあるパンに溢れた肉汁と合わさったデミグラスソースをつけて頂くとたまりません。

手作りデザート、ドリップコーヒーまでついてコスパも良好です。

定期的に食べたくなる私の理想のハンバーグです。
牛100%のレアでも頂けるハンバーグも良いですが、洋食としての完成されたハンバーグだと思います。

対応が今ひとつな職人気質の店主さんですが、いつまでも続けて欲しいです。

少し前にフォローさせて頂いている方の、店主さんがもう長くは出来ないかも…とのレビューを拝見し気になっていました。
もはやMy Bestハンバーグ、時々頂きたくなります。

◎グリルハンバーグ　1,750円
　前菜プレート 〜小さなスープ添え〜
　ライス又は自家製パン
　本日のデザート＆コーヒー

横浜育ちの私は10代の頃から腹ペコ虎のハンバーグで育ちました。
牛100%！ジューシーなレアが一番！と若い頃は思っていました。

この年になり様々なハンバーグを頂き考えが変わって来ました。
磯子の白い日本風ハンバーグも好きですし、野毛の鉄鍋で玉ねぎ多めのホロホロと柔らかいハンバーグも好きです。

でもこちらは王道中の王道のハンバーグ。
合挽き肉で表面を良く焼き肉汁を封じ込める。
ナイフを入れると肉汁が溢れ出します。
そして上品なコクのあるデミグラスソース。
ライスと一緒に頬張りたい所ですが、こちらは自家製パンも美味しい。

またコースになりますので前菜から提供されます。
あの店主さんからは想像出来ない(すみません…)繊細な前菜を頂くとこれから提供されるハンバーグに期待せざるを得ません。
そして期待通りのハンバーグ。

でも、ワンオペ店主さんの接客や電話対応には期待しないで下さい。
混んでいると提供時間もかかってしまい、この為に賛否あります。
来店時の「コースしかありませんけど」とのお約束の対応や、調理時の独り言、予約の電話対応も断っているかの様な印象を受けます。
それを乗り越えた先に上質な洋食が待っています。

今時こだわりのお店ではパスタランチでも千円後半すると思います。
繊細な前菜、王道のハンバーグ、手作りデザートやコーヒーを含めてこの価格は非常にコスパが良いです。

長く続けて頂きたいです。

キラクさんのハンバーグが美味しくてハマってしまいました。今回は3度目になりますので違うメニューを頂く事にします。

お店に入ると「コースしかないですがよろしいですか」とお約束で聞かれます。

平日の12時前、先客さんはおりません。
しかし店主さんワンオペです。
数組入ると提供に時間がかかる事がありますので、ゆとりのある時に来店する事をお勧めします。
また、職人気質の方の様ですので、お味は間違いないと思いますが、人によっては対応がネガティブに感じるかも知れません。


今日は海老。
◆海老のデュクセル　2700円
　前菜プレート〜小さなスープ添え〜
　自家製パン(又はライス)
　本日のデザート&コーヒー

ワンプレートの前菜からです。

今回も大根のあたたかいスープ。
サラダの上には子持ししゃも(？)の燻製です。
イカとネギは柑橘系の味のするクリームで和えられています。
その下には菜の花の白和え。
薄いピタパンには牛肉とトマトソースが挟まれていました。
どれも手間をかけられたもので、洋だけにこだわらず、上品なお味で美味しいです。
前菜で満足してしまいます。

焼かれた自家製パンと、揚げられた海老のデュクセルが提供されます。

細長い海老の衣はジャガイモの千切りです。
衣の中には“蟹クリーム”が挟まれています。
更にソースは海老の旨みが詰まったアメリケーヌソース。
濃厚な甲殻類の旨味と風味、これはたまりません！

自家製パンはデニッシュとも食パンとも違う食感で甘みがあり、海老に合います。

デザートはスポンジ生地にベリー系のムースの様なものが挟まれていました。

海老と蟹、ダブルで甲殻類の旨味がいっぱい。
とても贅沢な海老フライでした。

1947年に先代が伊勢佐木町で創業された老舗洋食店です。
ハンバーグの評判が良いので伺ってみたいと思っていました。

お店に入ると平日だからでしょうか、先客さんはお一人だけでした。
席はどこでも良いとの事でしたので、テーブルにさせて頂きました。

皆様おっしゃっている通り、店主ワンオペで注文から会計まで全てこなしています。
また店主さんは無愛想とは思いませんでしたが、職人気質の方ですね。

注文はコースのみとなります。
◆グリルハンバーグ　1700円
　前菜プレート〜小さなスープ添え〜
　ライス(又は自家製パン)
　本日のデザート&コーヒー

前菜プレートから来ます。
どれも手間をかけている物です。
ポテトサラダはビネガーがアクセントになっていて美味しいです。
マリネは魚介の種類が多く、スコーンは温かく柚子のジャムが個性的です。
大根スープはクリーミーで優しいお味。
結構食べ応えがあり美味しい前菜です。

ハンバーグが来ます。
白いお皿にハンバーグ、シンプルな盛り付けですが、厚みが有り貫禄があります。
山椒がかかっている様です。

ナイフで切ると中に閉じ込められた肉汁が溢れ出てきてデミグラスソースが薄まってしまう程です。
合挽き肉で中まで火が通っているのですが、ジューシーさがあり、柔らか過ぎない食感があります。
デミグラスソースはコクのあるお味ですが主張し過ぎない上品なお味です。
この肉とソースのまとまり感、食感、私にとって理想のハンバーグかも知れません。

つけ合わせのニンジンのグラッセとマッシュポテトもほぼ味付けがされていないのが良いです。
肉汁と合わさったデミグラスソースと一緒に頂きます。

デザートはマンゴーヨーグルトムース。
コーヒーも美味しかったです。

前菜・デザートのついたコースでこのお値段、このクオリティーは素晴らしいです。
海老のデュクセル、自家製パンも頂いてみたいです。
是非また伺います。