【たかさご家　本店】家系Vol.95-2　日ノ出町にある、老舗感漂うライトでクラシックな家系。 : たかさご家 本店

＊2021.08再訪＊（2021年＝198杯目）

千家さんを出た後は、同じ通りにあるこちらへ
久しぶりに寄ってみました。

こちらも約6年ぶりです。
前は日ノ出町店だったけど「本店」って名前に変わったんですね。

以前は吉野町に本店があり、
他にも数店ありましたが、現在はここと関内店のみです。

たかさご家と言えば、六角家にいた方がオープンに携わったことで
「六角家から派生」したという認識ですが
オーナー自身は六角家での修行経験がないということから
例の家系図でも「オリジナル系」ということなんでしょうね。

とは言え、全く繋がって無いって事でもないですし、
あの新中野武蔵家や町田家などを輩出している老舗になります。

近隣のコインパーキングに車を停めて
16時30分くらいに伺いました。

券売機でラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。

店内は相変わらず薄暗い雰囲気でｗ
入り口は開放されていましたが、風鈴がぶら下げてあってなんか雰囲気がありました(^.^)

奥行きが長いⅬ型カウンターのみ。
先客5名。後客3名。
男性1名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が1つ。
もちろんしっかり炊いていますが、豚骨臭などはしません。

酒井の麺箱があり麺はテボで茹でていました。

かえしの強い匂いが店内に漂っていました。
競馬のラジオがずっと流れていましたが、場所柄でしょうかね(￣ー￣)

5～6分待って着丼しました。

まずスープ。
うん。バランス型です。

鶏油はかなり多めに浮いているけどほんのり香る程度です。
ちょっと油がクドい感じがしました。

豚骨感は割としっかりしていてコクがありました。
食べログを始める前も含めるとここはたぶん4回目くらいなんだけど、
今まで食べた中では豚骨のダシを強く感じました。

前回はかなりライトだったけど、それなりに重たさもありました。
でも鶏感はさほど感じません。

醤油感は少し強め。尖ってはいないけど割と主張してきます。

まあでも、トータルなバランスで見ればやっぱりライトな部類に入るのかな？

酒井の麺は少し細めの中太ストレート。
しっかり硬めで提供されました。

少しヌメりがあるというか…
細めなのにネッチリした食感。
あんまり酒井では食べた事のないような麺でした。

麺量はしっかり入っているように思えました。

チャーシューは小ぶりな肩ロースが2枚。
小さいけど厚みはありました。
柔らかめだけど肉感もあり、クラシックな味わい。
味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。
柔らかめですが本来の味わいがしました。

海苔は増して10枚。増しは7枚100円です。
大きめで厚みもある海苔は、色は濃いけど目が粗め。
スープに浸すと少し弱いですね。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

うん。今まででは一番ダシがしっかりしてました。
上ブレなんでしょうか？(￣▽￣)

でも今日は麺は少し違和感ありました。

老舗ですのでこれからも頑張ってほしいですね。

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.5　＠14.2
・大きさ＝4.0
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2016.01再訪＊

近くを通ったのと、写真も無かったので
改めてお邪魔しました。

ここも立派な六角家系譜ですしね(^o^)
しかも都内近郊で展開してる
中野系の武蔵家さんを輩出したお店でもあります。

15時で先客2名。後客4名。

老舗らしく、ぱらぱらと断続的にお客さん入ってきますね。
やっぱ一等地♪

ラーメン650円と海苔増し100円。麺硬めで。

店内は男性一人で切り盛り。

相変わらず殺風景な店内ですね。シンプルというか…
壁に一切のPOP類はありません。

奥に長いカウンターのみの店内は若干暗め。

酒井の麺はテボで茹でています。
店内はほどよい豚骨臭が漂います(^o^)
鶏油が入った寸胴の前に座ったから
鶏のいい匂いもします♪

5分ほどで着丼。

なんかこのビジュアル久しぶりです。
まずスープ。

うん。やっぱし軽いのかな…
豚骨臭もするし、豚骨感はそれなりにあるんですけどね。
鶏油も風味は弱いし、醤油感をあまり感じません。

優しい味ですね。

酒井の麺は少し細いタイプ。
茹でる前の状態を見ると、下手すると半分くらいの太さに見えますね。
硬さは気持ち普通寄り。
モッチリ感はなく、ツルツルした感じのストレート麺です。

バラのチャーシューは柔らかく、ちょうどいい味付けでした。
ほうれん草は量、食感共に普通。

海苔は増して10枚。

綺麗に並んでいて、
スープに浸しても割と強いタイプでした。
風味はちょっと弱め。
このスープで弱く感じるんだから多分そうなんでしょう。

薬味のネギは適量なんですけど、
スープが弱い分、意外と主張してきましたね(-_-)

やっぱもうちょいパンチ欲しいなあ。
飲みの〆にならいいかもしれない。

ごちそうさまでした(^o^)


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

何年かぶりに来ました。

前に来たときは、まだ家系とか興味なくてよく知らない頃だったので改めて入ります。

こちらが今は本店のようです。
はんぱな時間で先客1名。

ラーメン650円 麺固めで注文♪
間もなく着丼♪

麺は酒井の少し細い麺。
ここから派生した東京の武蔵家中野系と同様。

スープは豚骨感はあるもののあっさり。
かえしも弱め。コクはない。
バランスは取れてるが、
とてもライトに感じます。

鶏脂は多めにしっかり感じました。

麺は固めで頼んだのに
少し柔らかいです。

その他の具材は標準的。
可もなく不可もなく。

全体にあっさりで
パンチ力不足ですね。
濃いめ好きの私には少し物足りないなあ…

ライトな味が好きな方なら( ´△｀)

ごちそうさまでした♪