メニュー・プラン : 熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ 横浜店

店内中央にある熟成肉セラーから、熟成や部位の状態をじっくり吟味してお選び下さい。
塊で焼くことでお肉の旨みを最大限に引き出します。
100gからご注文いただけるようになりましたので、少しずつ食べ比べができます！

牛の胸の辺りのお肉で程よい歯ごたえで味が濃い。

ハラミに似た食感と上カルビのような霜降り、熟成香が強い。

肉の繊維は粗めですが、脂肪が少ない赤身の多い部位です。
熟成の効果で柔らかく、それでいてサッパリしています。

きめの細かい霜降り。1頭から少量しか取れない超希少部位です。

リブロースの中心部。さらっとした脂の旨味を堪能できます。

熟成の香りを強く感じられ、肉の旨味も濃い部位です。

肩ロースの中で、最もサシの入っている幻の霜降り部位です。

亀の甲羅のような形。適度にやわらかく、味のしっかりした赤身。噛むほどに深い味わいです。

芯玉の周りの肉。ふっくらとした肉質に赤身のサッパリとした味わいの部位です。

笹の葉に形が似ていることから笹の身、ササミと呼ばれています。
タテバラの繋がりで甘み、旨みのバランスが良いお肉です。

唐辛子のような形のお肉です。適度なサシでサッパリしていますが味が濃いのがトウガラシです。

栗のような形のお肉で適度なサシが入っており、さっぱりとしているが味が濃い

モモの付け根側の部位。貝のような形をしているのでカイノミと呼ばれています。
バラ肉なのに繊維がほぐれやすくて柔らかいお肉です。

焼肉では特上カルビとも呼ばれる部位です。最高の霜降で甘みが強いです。

後脚の付け根で、モモ下部の内側にある球状の中心部。最もサシが少ない部位です。

尻の骨周りの小部位を指す。ランプに比べサシが入り歯ごたえがあります。

腰から尻、モモにかけての部位。筋繊維が細く舌ざわりが良いお肉です。

サーロインからランプへ繋がる部位で甘みと旨味のバランスが良い

シンシンの外側についた三角形のお肉。
サクッとした歯切れの良さで、赤身肉ならではの味わいです。

リブロースからモモに続く部位でステーキの王道です。
ジューシーでやわらかく最上の肉質を誇ります。サー（Sir）の称号がつく程です。

最高に柔らかい部位で箸でもほぐれる程です。

肉の中でも最も評価が高くヒレの中心部はシャトーブリアンと呼びます。

シャキシャキと歯ざわりの良いロメインレタスを熟成肉と合わせました。

珍しい牛肉の生ハム。時間をかけて旨味を詰めました。

熟成和牛の自家製加工肉。

低温調理した熟成和牛を洋風ユッケスタイルでお楽しみください。

農林水産大臣賞を受賞したマッシュルームを使用したマッシュルームのカルパッチョ仕立てです。

チーズを様々なスタイルで楽しめる一皿です。

チーズ１００％のチップス。
グリルドエイジングビーフ定番メニュー。

定番のマッシュドポテト。生クリームで滑らかに仕上げました。

玉ねぎを丸ごと低温で長時間ローストしました。
玉ねぎの甘みがたまらない

ステーキハウスの定番！
生クリームのコク豊かに仕上げたほうれん草のクリーム煮です。

熟成和牛が入った旨みたっぷりのガーリックライスです。

もちもちのポンテケージョにトリュフを加えたオリジナルパンです。

前菜やお肉と一緒にお召し上がりください。

ガーリックコンフィとバターの香りが食欲をそそります。

ステーキにはやっぱりこれ！という方に。

ステーキにはやっぱりこれ！という方に。

バニラアイスに熱々のエスプレッソをかけてお召し上がりください。

種類はスタッフまでお尋ねください。

お好みのメッセージを入れて、サプライズのお手伝いもさせて頂きます。
1100円～

ご予算ご要望に合わせてケーキもご用意可能です。
2200円～

約３０日間熟成させた黒毛和牛を炭火でじっくり焼き上げた旨味のあるステーキを使用したステーキ弁当です。

約30日間熟成させた黒毛和牛を炭火でじっくり焼き上げた旨味のあるステーキです。

約30日間熟成させた黒毛和牛を炭火でじっくり焼き上げたジューシーなステーキです。

シャキシャキと歯触りの良いロメインレタスとアクセントに熟成肉を合わせたサラダ。

ステーキの付け合わせの定番。甘味を引き出したジャガイモを生クリームで滑らかに仕上げました。

玉ねぎを丸ごとじっくりとオーブンでローストしました。玉ねぎの旨味をお楽しみいただけます。