この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,668件フォロワー6,732人

3.8

～￥9991人

料理・味3.8
サービス3.7
雰囲気3.6
CP3.7
酒・ドリンク-

2020/02訪問1回目

3.8

料理・味3.8
サービス3.7
雰囲気3.6
CP3.7
酒・ドリンク-

～￥9991人

マグロの頭で取ったスープ特製麺マグロの漬けが三位一体となった串木野まぐろラーメン！(鹿児島県いちき串木野市北浜町)

味工房みその
(鹿児島県いちき串木野市北浜町4)

JR鹿児島本店の串木野駅から国道3号線を越えて串木野港線を西へ暫く進み五反田川に架かる新港大橋の手前の左手にある創業1970年(昭和45年)の「味工房みその」

串木野は古くからマグロ遠洋漁業が盛んで漁港には多くのマグロが水揚げされていたが最近は減少

しかし水揚げが減った現在でも市町村別遠洋マグロ漁船隻数は日本一でマグロは串木野の代表する特産物

そんなマグロを使って味工房みそのの店主が中心となり地元の飲食業組合により開発されたのが「串木野まぐろラーメン」

串木野まぐろラーメンの定義は2つ

・マグロの頭をスープに使用すること

・加盟店共通の麺を使うこと

トッピングなどは自由なので各店舗で全く違う味わいを楽しめる

今回は串木野まぐろラーメンの元祖とも呼ばれる開発の中心となったお店をご紹介

店内は小さなカウンター席と広々とした小上がりのお座敷席があり混雑してなかったのでお座敷席に案内されメニューを眺める

まぐろラーメン 800円

看板メニューの「まぐろラーメン」の他に豚骨ラーメン・味噌ラーメン・担々麺・ちゃんぽんの麺類や餃子・麻婆豆腐・エビチリなどの定食や単品の中華料理が揃う

まぐろラーメン・まぐろチャーシューメン・味玉まぐろラーメン・まぐろトロリー麺の中から基本となる「まぐろラーメン」を注文した

待つこと暫し串木野まぐろラーメンが到着！

琥珀色の澄んだスープに中細の縮れ麺が柱となりトッピングはマグロの漬け・モヤシ・白ネギ・青ネギ・カイワレ

スープに使用しているマグロの頭はそのまま煮ると魚臭さが気になるので試行錯誤を繰り返し一度焼いてから鰹節・昆布・野菜などとじっくりと煮込み淡麗なスープに仕上げている

まぐろラーメンに合わせて開発された麺はサラッとしたスープに絡みやすい中細の縮れ麺でつるっと喉越し良好

温かいスープの上にオリジナルのマグロの出汁入り甘醤油で漬けたマグロをトッピングしているので徐々に熱が入り色と味が変化していくではありませんか

まるでマグロのしゃぶしゃぶを食べているような感覚にしてくれる

そして途中まで食べ進めたら加えるのは胡椒でも七味でもなく「ワサビ」

なるほど！

動物系を使用していないマグロと魚介の醤油味のスープに漬けマグロをトッピングしているのでワサビが合わない理由は見つからない

マグロのお茶漬け風のラーメンを食べているようだ

ヘルシーなので罪悪感を感じさせない「串木野まぐろラーメン」を名残惜しくも完食した！

あとがき…

「味工房みその」は創業者の初代・山崎道子さんがラーメン屋としてスタート

その後トンカツやハンバーグのお店なども出店して地元ではとても有名なお店

串木野まぐろラーメンの開発を先導した功績は大きいのではないだろうか

そんな先駆者・パイオニアが作り出す丁寧に作られた繊細な「串木野まぐろラーメン」を是非一度ご賞味あれ

ご馳走さまでした！

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5

味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン 800円

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)外観

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)店内

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)外観

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)外観

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)外観

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)暖簾

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)営業時間

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)有名人のサイン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)石ちゃんのサイン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)お土産ラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)店内

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン 800円

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)まぐろラーメン

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)伝票

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)伝票

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)メニュー ※前回訪問

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)メニュー ※前回訪問

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味工房みその(鹿児島県いちき串木野市北浜町)メニュー ※前回訪問

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	中国料理味工房みその（あじこうぼうみその）
ジャンル	ラーメン、中華料理、居酒屋
予約・お問い合わせ	0996-33-0808
予約可否	予約可
住所	鹿児島県いちき串木野市北浜町4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・JR串木野駅より徒歩15分（車で5分）串木野駅から904m
営業時間	月・水・木・金 11:00 - 15:00 L.O. 14:30 土・日・祝日 11:00 - 15:00 L.O. 14:30 17:00 - 21:00 L.O. 20:00 火定休日 ■ 定休日・第2、第4水曜日・祝日は営業しています。
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	お通し・チャージ料はございません。

席・設備

席数	32席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	有駐車台数13台（合計3カ所ご用意しております）
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	焼酎あり、カクテルあり、焼酎にこだわる、カクテルにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可
ホームページ	http://www.a-misono.com/
初投稿者	おじゃままん（275）