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甑島の地魚を堪能できるお店
「甑島」といえば、鹿児島県のなかでも一、二を争う魚の美味い島！
そんな甑島の海の幸を堪能できるのが「寿し膳かのこ」さんです。
この日は、イシガキダイを筆頭に、カンパチ、マグロ、赤いか、アオリイカ等々・・・
鮮度抜群の魚介類を確かな技術で刺身に。
鹿児島特有の甘めの醤油で頂きます。
この時期のイシガキダイ、、、もんのすごく脂がのっています。
鮮度も抜群！よって、美味しいことのこの上なしっ。
シメサバもとても美味しいです。
イカは噛みしめると甘みが口の中に広がります。
タカエビもぷりぷり感があってよかったですよ。
それらとともに、ビール、焼酎、日本酒。
この日はちゃんぽんでした。
シメは、巻き寿司とアオサそば。
魚の話、巻き寿司の作り方、、、
お店の大将、大いに語ってくださいました。
魚、酒、人。三拍子そろった素晴らしいお店だと思います。
間違いなく★５つです。
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美味い魚に出会える店！
仕事で甑島を訪れた際，立ち寄りました。
ある方から「甑島に来たら，かのこ寿司へ案内しますね。美味しいんですよ！」といわれていたのです。
結論から言うと・・・美味しかった～！ってことで，その時の食をば。
まずは，ナマコ酢とおでんで一杯♪
甑島には「ナマコ池」という汽水の池（といっても，海水に近い塩分濃度があるようだ）があるのだが。
そこで獲られたナマコなんだそうだ。
ナマコ池にはエサが少ないから，ナマコはなかなか大きくならず。
ナマコ酢にするとこんなに小さくなるのだとか。
へ～～。美味しいものを食べながら，その由来を聞く。酒が一層，旨くなる。
つづいて刺し盛りの登場です。
甑島ではキビナゴなどの沿岸漁業も盛んなのだが。
2000年代に入ると養殖マグロの生産量が伸びているようです。
大半が東京や大阪に向けられるのですが，その一部が「かのこ寿司」にもまわってくるようです。
さて，甑島産の養殖マグロの味わいはどうでしょう！？
ってことで，頂きます♪
赤身，中トロ，大トロ，そしてマダイとブリ！
前日まで天気が悪かったこともあり，瀬物の入荷がやや寂しいのだとか。
しかし，これだけボリュームがあれば十分ですよ♪
ちょちょいっ！とワサビを付けてパクリ♪と。
中トロ，大トロは当然ながら脂がのっていて，とろけるように消えていきます。
その後も美味しいものが次々と登場。
アラのカマ焼き，脂のノリ良好，塩加減ちょうど良し。
こりゃ・・・焼酎にもピッタリだ。
さて。美味しいものをつつき，旨い酒を飲む。
ちょいと御飯ものが欲しくなる頃合いだ。
さきほどの刺し盛りの残りがこの後，美味しい巻物に変身します！
さて。刺し盛りの皿がひかれ・・・。
お店の大将が大葉とツマ，ワサビ，そしてマグロをまな板の上にのせます。
トビコを少々ふりかけます。食感がアップするそうですよ。
そして，トントントントンっと細かく切っていきます。
板ノリにシャリを乗っけて，先ほどの具材を入れ込み，くるりん♪と巻き上げます。
はい，できあがり♪
大将曰く「リサイクル寿司だよ～」。
しかし，お味はリサイクルどころではありません。
とびっきり美味しい巻き寿司になりました。
そして，アラのお味噌汁とともに頂きます。
魚のダシがよーく出ています。日本食万歳！
その後も，いろいろな種類の焼酎を飲み，そして日本酒まで頂いてしまいました。
カウンター越しの大将とのお話しも楽しいです。
もちろん，料理のお味はほっぺたが落ちます。
こりゃね，甑島にこられた食いしん坊な方は是非，訪れて欲しいお店ですよ。
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ナマコ酢：よく冷えた生beerとまず一杯！
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赤身：地元甑島で養殖されたクロマグロの赤身です
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脂身：いわゆる「大トロ」です♪
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刺し盛り：マグロづくし＆マダイ＆ブリ，鮮度感抜群！
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カマ焼き：アラ（クエ）のカマ，ちょうどよい塩加減，酒がすすむ・・・
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刺身から寿司へ（1）：マグロと大葉とツマとワサビを・・・
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刺身から寿司へ（2）：トントントンと細かく切ります
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刺身から寿司へ（3）：ちょちょいとトビコをふりかけます
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刺身から寿司へ（4）：板ノリのうえにのせてくるくるーー
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刺身から寿司へ（5）：ポンっとできあがり♪
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アラ汁とともにいただきましょう♪
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
寿し膳かのこ
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
09969-2-0023 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥2,000～￥2,999
|
席・設備
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
|---|
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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魚好きのためにある、そんなお店です！！
この日は、アカハタ、ミズイカ、カンパチ、クロマグロ、タカエビ、アワビなどなど。
お店の大将は、毎日のように、新鮮な魚を漁協から仕入れている様子！！
なので、いずれも甑島で水揚げされた魚介類ばかりです。
これを適切な技術で料理にしてくださるので、美味しくない訳がありません。
まさに魚づくし、魚で笑顔になる一夜でした。
またお邪魔したいと思います。