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圧倒される美味しさのお皿あり
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バショウカジキのコンフィ
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ペアリングのワイン
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薩摩芋のフォカッチャ
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ビシソワーズ、バターのアイス、胡椒
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ペアリングのワイン
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玉ねぎのパイ包み
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ペアリングの日本酒
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秋刀魚のミルフィーユ仕立て
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ペアリングのワイン
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自家栽培の野菜のクリスタルサラダ
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ペアリングのワイン
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米粉のパン
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黒毛和牛
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ペアリングのワイン
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ムール貝のリゾット
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ペアリングのワイン
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ポルチーニ茸のトマトソース
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ペアリングのワイン
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落花生のパンナコッタ
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ティラミス
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ハーブティー
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モンブランとかぼちゃのスープ
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ペアリング勢ぞろい
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さむそいぽ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
カイノヤ（CAINOYA）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | イタリアン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
鹿児島中央駅からタクシーで約15分 朝日通駅から470m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
8席 （一部カウンターシェフズテーブル席あり） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキングをご利用ください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
【小さなお子様について】 |
| ドレスコード | スマートエレガント |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2005年11月28日 |
| 備考 |
営業時間中は電話に出ることが出来ない場合があります。お問い合わせは営業時間外でお願いいたします。場所の確認等はスマートフォンのマップ等をご利用ください。 |
| お店のPR |
cainoya is NOT THE SAME.
cainoyaは少し特殊なレストランです。お料理はお任せですし、コンサートやショウの様に一斉スタートでワインもペアリングで基本的にお客様に全てを委ねて頂くレストランです。そして決して安くはありません。誰にでもフィットするレストランではないかもしれません。「お客様を選ばなくてはお客様に選んでもらえるレストランにはなれない」そう考えています。ご予約前、ご来店前に是非cainoya塩澤のblogもしくはcainoya dal 1931のFacebook pageをご覧ください。食材のこと、仕込みのこと畑のこと、これからのこと、プライベートな事も含めてそこで共感できたり興味をお持ちになれれば、より楽しんで頂けると思います。 |
| 初投稿者 |
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東京在住の者ですが、九州観光の際に訪問しました。予約は某予約サイトからで、このサイトからの予約はノーショウの場合にでも返金がないので客としてはどきどきですがシステムとしてはいいと思います。一人での予約を受け付けてくださるのはありがたいです。
通されたのは入口近くのカウンター、目の前がキッチンなのはいいのですが、そのことによるディスアドバンテージもあるようです。こちらはビストロのようなカウンターなのにテーブル席にクロスがかかっているというのはやはりうらやましく感じました。
さて、こちらはおまかせのコース、今回は税サ抜き12,000円のStagioneコースをお願いしました。ドリンクはハーフペアリングで約6,000円です。コースの内容は以下のとおりです。
・バショウカジキのコンフィ、キノコのソース
・薩摩芋のフォカッチャ
・ビシソワーズ、バターのアイス、じゃがバター、胡椒
・玉ねぎのパイ包み
・秋刀魚のミルフィーユ仕立て、ポルチーニ茸
・自家栽培の野菜のクリスタルサラダ
・米粉のパン
・黒毛和牛
・ムール貝のリゾット
・ポルチーニ茸のトマトソース
・落花生のパンナコッタ
・ティラミス
・モンブランとかぼちゃのスープ
コースの流れとしては、前半に圧倒される美味しさのお皿が続いたと感じました。それらのお皿は異なる味がうまく重ねられていました。それから、素材の味が存分に引き出されているのもこのレストランの特徴と感じました。後半は濃厚なお皿が続き、量も多めでした。
ホールはお一人、キッチンはお二人ですが、前半はテンポよくお皿が出てきました。後半はややペースは落ち、結局3時間の長丁場となりましたが、これはお皿の数が多いからで、待たされる感じはありませんでした。
ペアリングはなかなかいいですね。他の良質なイタリアンのレストランでのペアリングと同等の素晴らしさを感じました。本数が少なくて手に入れにくい銘柄もありました。
ホールの方はフレンドリーさもあり、常連になったらさらに居心地よく感じられそうです。
帰りにはシェフはキッチンから出てきて見送って下さいました。嬉しいことです。
以下はいくつかの料理の印象です。
☆バショウカジキのコンフィ、キノコのソース
提供温度はぬるめでややしっかりした食感です。うまみをぐいっと引き出している感じです。なんでだか、寿司ネタとして良さそうとも思いました。
☆薩摩芋のフォカッチャ
これ、とっても美味しくてぱくぱくいただいてしまいました。甘さが上手く使われているのがいいです。
☆ビシソワーズ、バターのアイス、胡椒
じゃがバターのイメージとのことですが、これは絶品です。基本的な味としては甘いのですがバターの酸味と胡椒が甘さのいいところを増幅しているようです。
☆玉ねぎのパイ包み
これほどまでにと驚くほどに甘さが存分に引き出されています。
☆秋刀魚のミルフィーユ仕立て、ポルチーニ茸
内蔵とかが塗ってあって苦さも使われています。食感も良く、これが秋刀魚のベストな食べ方かと思ってしまいます。何だか忘れましたがまぶしてあるもののスパイス感と言うのかそういうのもいい感じです。
☆自家栽培の野菜のクリスタルサラダ
生野菜はガストロバックで減圧でなんとか水を吸収させて、とかそういう説明だったと思います。確かに食感は違うしこれらの野菜としては生よりいいと思います。下に隠れている熱が通った野菜は甘さが存分に引き出されていて美味しかったです。