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独特の世界観をもつ「カイノヤ」さんは食材や調理法などすべてが唯一無二の新ジャンルフレンチに感じました
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ふらまま
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回転寿し トリトン(学園前(札幌)、菊水、豊平公園 / 回転寿司)
店名 |
移転
カイノヤ(CAINOYA)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
ジャンル | イタリアン |
住所 | |
交通手段 |
鹿児島中央駅からタクシーで約15分 朝日通駅から470m |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席数 |
8席 (一部カウンターシェフズテーブル席あり) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くのコインパーキングをご利用ください。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可 |
お子様連れ |
【小さなお子様について】 |
ドレスコード | スマートエレガント |
ホームページ | |
オープン日 |
2005年11月28日 |
備考 |
営業時間中は電話に出ることが出来ない場合があります。お問い合わせは営業時間外でお願いいたします。場所の確認等はスマートフォンのマップ等をご利用ください。 |
お店のPR |
cainoya is NOT THE SAME.
cainoyaは少し特殊なレストランです。お料理はお任せですし、コンサートやショウの様に一斉スタートでワインもペアリングで基本的にお客様に全てを委ねて頂くレストランです。そして決して安くはありません。誰にでもフィットするレストランではないかもしれません。「お客様を選ばなくてはお客様に選んでもらえるレストランにはなれない」そう考えています。ご予約前、ご来店前に是非cainoya塩澤のblogもしくはcainoya dal 1931のFacebook pageをご覧ください。食材のこと、仕込みのこと畑のこと、これからのこと、プライベートな事も含めてそこで共感できたり興味をお持ちになれれば、より楽しんで頂けると思います。 |
初投稿者 |
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飛行機に乗ってでも食べに行くべきと紹介された「カイノヤ」さんは、グルメタレントの渡部建さんもテレビで絶賛するガストロパックという独特お調理法でも知られる店で、伺うためには直接予約する方式ではなく(常連さんやリピーターは別ですが)、高級店を中心にした予約専門のサイトから予約をしないと伺えないという、なかなかハードルの高いお店です。
そのサイトから予約が出来る店は九州ではこちら1軒のみで、関東や関西の名店が中心ですから期待は高まります。
今回いただいたのは、ワインをマッチングさせたコースで、6種類のお料理に6種類のワインがいただける¥17820のものでした。
最初のお料理は新玉ねぎのパンナコッタで、さわやかな甘みのある玉ねぎのスフレのような1皿で、素材の味が活かされた最高の味を辛口の白ワインとともに。
続いてのビシソワーズにはバターのクリームと胡椒の泡が浮き、それぞれでも成立するお味ですが、混ぜていただくと完璧なスープに変身します。
次のグリーンとホワイトアスパラはグリルしたものを、卵黄のソースとガーリッククリームのようなソースでいただく、シンプルながら季節を先取りする嬉しい1品。
サラダが特に独創的で、生野菜は極限までミネラルウォーターを吸わせた特別な食感で、火を入れた野菜には和風の出汁の風味です。
お肉は黒毛和牛の赤身を1日だけ熟成させ、55℃に管理した温度でゆっくり火を入れているため、見た目は赤いがしっかり火が通っているというスタイルで、肉の本来の味と噛みごたえが楽しめるものでした。
お料理の最後はトマトソースのパスタで、ピリ辛のソースが平麺にからむ間違いのないアラビアータでした。
デザートは3種類からチョイスでき、ドリンクもハーブティーのラインナップが素晴らしいものでした。
それぞれのお料理に合わせたワインも素晴らしく、満足できるコースでした。
お水はエビアンで約1500円とすべてが首都圏レベルで、ミネラルウォーターでよろしいでしょうかという確認がなかったりするのも都会的なのでしょうか、どこにいるのか忘れてしまうような不思議な感覚でしたが、お料理は完成度が高くかつ新しい驚きが満ちている美味しい夜になりました。
ごちそうさまでした、また機会があれば伺いたいと思います。