この口コミは、ynp8さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ynp8 口コミ335件フォロワー68人

4.7

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/11訪問1回目

4.7

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

普段、うどんは食さずもっぱらお蕎麦派の私.
食べるならコシを何よりも大事と思っています.
丸亀市のうどん屋さんの口コミを全てみた上で営業時間など考慮した上で一番行きたかったこちらのお店へ.

平日13時すぎ.
駐車場は店舗前に数台、店舗裏に10台くらいは置けます.
待ち客は2組.
数分ですぐに店内へ.
店内はテーブル席が10席くらい、大きなテーブルに椅子6席のが1つ.

注文
ぶっかけ天ぷら ¥836
ぶっかけおろし ¥473

うどんは店内で打って切っているところをみることができます.
ほどなくして到着.見るからにつやつやして美味しそう！

まずは麺のみ.
んー！求めていたのはこのコシですよ！
強いコシに、噛めば噛むほど小麦の香りと甘みが口に広がって鼻をぬけて…絶品！
ツユも出汁からとられていて美味.
おろしは辛味が強めですが、それがまたアクセントで美味しいです.
天ぷらはサクサク.ぶっかけ天ぷらの方は天ぷらのサクサク感を損なわないよう、ツユがあとがけできるよう別盛りになっています.

いやー、一瞬で食べ終えました.
おかわりしたかったけど他店で食べ比べをしたかったので断念.
本当に美味しかった.相方も絶賛.
お土産の麺まで買ってました.
ご馳走さまでした！

店舗HPより
「ひや天おろし」は冷たい麺に徹底的にこだわりました。讃岐うどんの命は「なめらかなのど越し」と「弾力のある歯ごたえ」。この２つを最高に味わうには、水で締めた直後のできたての麺以外にありません。
　次はひや天おろしの代名詞とも言える海老天です。天ぷらも海老１匹１匹で勝負しなければいけません。そうなると中途半端なものではだめですが、やたら大きいのもいただけません。結果一番食べごろで満足感のある現在のサイズになりました。
　天ぷら粉は、サクサク感を味わうだけでなく、食べごたえのあるカリカリ感も必要です。そこで薄力粉だけでなく中力粉も程良くブレンドした、独自の粉を開発しました。
　また天ぷらもこれだけ大きくなると、もたれを感じるようになってきます。しかし当店のひや天おろしではそれを感じることはないと思います。これは揚げ油にコレステロールゼロで、オレイン酸をたっぷり含んだ健康志向のキャノーラ油を使っているため。最後まで軽い食感が楽しめます。
　そしてもう一つ、忘れていけないのがレモン。ほのかな隠し味であるレモンの酸味が、天ぷらの食感を軽くしてくれると同時に食欲をそそってくれます。

うどんの麺の作り方は、小麦粉・水・塩を混ぜて作った生地を、しばらく寝かせた後に踏んで鍛え、伸ばして切る。簡単に言うとそれだけです。しかし、その工程上で「いかに麺を鍛え育てるか」ということが大変重要になります。同じ行程をたどるようでも、打ち手のセンスによって出来上がる麺が大きく変わるのはこのためです。うどんのコシは、小麦粉の中のタンパク質が水と絡み合ってできるグルテンによって生ますが、ただ練って寝かせただけでは絶妙なコシや弾力は生まれません。

おか泉では、生地を踏んで鍛える作業を４時間のうちに５回行いますが、最初から強い力で踏みつけるのではなく、生地の反応を確かめながら徐々に力を加えていきます。さらに踏む人間の体重や、その日の温度、湿度などによっても、踏む時間の調整を行っています。それでも毎日同じ調子の麺を出すことはかなり難しいことです。

私のこだわりとは「一筋の麺にどれだけまごころと情熱を添えることができるか。」その一点に尽きます。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	本格手打うどんおか泉（おかせん）
受賞・選出歴	うどん百名店 2024 選出店食べログうどん KAGAWA 百名店 2024 選出店うどん百名店 2022 選出店食べログうどん WEST 百名店 2022 選出店うどん百名店 2020 選出店食べログうどん WEST 百名店 2020 選出店うどん百名店 2019 選出店食べログうどん百名店 2019 選出店うどん百名店 2018 選出店食べログうどん百名店 2018 選出店うどん百名店 2017 選出店食べログうどん百名店 2017 選出店
ジャンル	うどん、郷土料理
お問い合わせ	0877-49-4422
予約可否	予約不可
住所	香川県綾歌郡宇多津町浜八番丁129-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ宇多津駅から徒歩15分宇多津駅から733m
営業時間	水・木・金・土・日 11:00 - 20:00 月・火定休日 ■ 営業時間 ※お土産うどんは営業日の9時からお買い求めいただけます。ご遠慮なくご来店下さい。またお土産うどんのみをお求めのお客様は、列に並ばず直接店内にお入り下さい。 ■ 定休日毎週月曜、火曜（祝日の場合は営業）
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	50席（椅子32席・座敷18席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 41台(店裏側に第２駐車場あり)
空間・設備	落ち着いた空間、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://www.okasen.com/honten/
オープン日	1992年
備考	【年末年始のお休み】 1/1はお休みとなります。宜しくお願い致します。
お店のPR	一筋の麺にどれだけまごころと情熱を添えることができるか。おか泉では、生地を踏んで鍛える作業を４時間のうちに５回行いますが、最初から強い力で踏みつけるのではなく、生地の反応を確かめながら徐々に力を加えていきます。さらに踏む人間の体重や、その日の温度、湿度などによっても、踏む時間の調整を行っています。それでも毎日同じ調子の麺を出すことはかなり難しいことです。当店では、素材の吟味はもちろんのこと、麺に関するあらゆるデータを収集・分析し、技の修練を毎日積み重ね...ることで、お客様のご期待に応えようと努力しています。私のこだわりとは「一筋の麺にどれだけまごころと情熱を添えることができるか。」その一点に尽きます。是非、「おか泉」にて、こだわりの一品をご堪能ください。
初投稿者	another sky（7）