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本格手打うどん おか泉
（おかせん）食べログ うどん KAGAWA 百名店 2024 選出店
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ぶっかけ＜冷＞
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
本格手打うどん おか泉（おかせん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん KAGAWA 百名店 2024 選出店
うどん 百名店 2022 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2022 選出店
うどん 百名店 2020 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2020 選出店
うどん 百名店 2019 選出店
食べログ うどん 百名店 2019 選出店
うどん 百名店 2018 選出店
食べログ うどん 百名店 2018 選出店
うどん 百名店 2017 選出店
食べログ うどん 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | うどん、郷土料理 |
| お問い合わせ |
0877-49-4422 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ宇多津駅から徒歩15分 宇多津駅から733m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
50席 （椅子32席・座敷18席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 41台(店裏側に第２駐車場あり) |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
1992年 |
| 備考 |
【年末年始のお休み】 |
| お店のPR |
一筋の麺にどれだけまごころと情熱を添えることができるか。
おか泉では、生地を踏んで鍛える作業を４時間のうちに５回行いますが、最初から強い力で踏みつけるのではなく、生地の反応を確かめながら徐々に力を加えていきます。さらに踏む人間の体重や、その日の温度、湿度などによっても、踏む時間の調整を行っています。それでも毎日同じ調子の麺を出すことはかなり難しいことです。当店では、素材の吟味はもちろんのこと、麺に関するあらゆるデータを収集・分析し、技の修練を毎日積み重ねることで、お客様のご期待に応えようと努力しています。 私のこだわりとは「一筋の麺にどれだけまごころと情熱を添えることができるか。」その一点に尽きます。是非、「おか泉」にて、こだわりの一品をご堪能ください。 |
| 初投稿者 |
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---2019年3月の口コミ---
初回訪問は1996年。3回目の挑戦で初めて、おか泉の"ぶっかけうどん"の素晴らしさに気付かされました。
過去2回は店員が勧めるままに"ぶっかけ天ぷら"や"ひや天おろし"を注文してましたが、その度に満足感を得られないまま店を去り、10年間は再訪を控え近寄らないことを繰り返してました。
しかし2019年は天ぷらを回避し、プレーンの"ぶっかけ"を注文したところ、その美味しさにウルウルした次第です。
先ずは麺の紹介です。細めの麺はコシは強めですが、須崎食料品店やはゆかみたいないわゆる剛麺ではなく、しなやかなで粘り気があるもっちりした麺です。 麺を咀嚼すれば、小麦の香りをほんのり感じる甘みある味わい。エッジも立ってて麺がよじれた窪みに"ぶっかけ出汁"が絡んで、やっばいウマさです。
ぶっかけ出汁はもり家比で甘さと旨みが強いですが、どちらかというと醤油と塩分の控えめ加減が際だってます。。イリコだけでなく昆布もカツオ節も感じられて美味。これって調合バランスの難易度が高いんだろうなぁ。
こうなるともう歯止めが効かなくなって、麺を"ぶっかけ出汁"に絡めて口に運んで咀嚼を繰り返す、無間地獄です。もとい極楽です。たしかに"ぶっかけうどん"で讃岐No.1と言われるのも解るような気がします。
では何故。過去2回の時には満足できなかったのでしょうか。推測するに、私の場合は天ぷらが邪魔して総合評価を誤らせた。麺と"ぶっかけ出汁"の個々の評価に辿り着けなかった。としか考えようがないです。
最後は"ぶっかけ出汁"をゴクゴク飲み干して完食。いままで疑ってすみませんでした。＞岡田店主
これからは心を入れ替えて、おか泉を讃岐うどん巡業リストに加えて再訪頻度を増やすことを誓います。ご馳走さま。
---
ぶっかけ<冷>(¥389)