今回はトマトらーめん&醤油つけ麺，讃岐コーチン，伊吹島イリコ，小豆島産醤油などを使った，まさに讃岐支那そば　” 讃岐ロック ”　 : 支那そば 讃岐ロック

前回訪問した時になかなか良かったので，
うどん県と呼ばれる香川県で支那そばに・・。
田町にある ” 讃岐ロック ” さん。

８ケ月ぶりの更新アップで失礼いたします。
写真８枚追加しました。

夜の１０時頃，
黄色のテントが目立つ店へと入っていきます。
Ｌ字型カウンターのみ７席の店には，
お客さんは２人ほど・・・。
でも，あとからけっこう来店されていますね。

地鶏「讃岐コーチン」を100％使い，
さらに日本一ウマい伊吹島のいりこを使ったダシ。
富士大醤油など小豆島産を中心に香川の醤油を使った「かえし」。
塩はフランス産や瀬戸の藻塩とこだわりを感じます。

デフォルトの支那そば塩と支那そば醤油に関しては，
前回のを参照していただければ幸いです。

・トマトらーめん
イタリアン的というかスープパスタみたいなヴィジュアル。
意外と濃厚なトマトのスープは，
酸味と甘味のバランスがいいというか，
そこまで強くない程よい酸味に旨味がたっぷり！
バジルの風味もいいですね～！！。
オリーブオイルがあってもいいのではないでしょうか。
麺はモチプチ食感の多加水ストレートの細麺です。
食べてみると，舌にツーっとした感じがあるのがいいのです。
濃厚なスープもしっかりと持ち上げます。

・醤油つけ麺
とにかく美しいビジュアルに，
食べる前からテンションが上がりました。
味の方は鶏の芳香な旨味と生醤油が特徴的で，
ちょっと醤油が強くも感じますが，
油のまろやかさも手伝って上品にまとまっています。

平打ちの中太の麺は，
麺は加水率高めでなめらかで，
粉から指定したという特注の平打麺は
もちもち，しこしことした食感です。
小麦粉のウマ味がよく感じられる美味しい麺で，
醤油コクうまのつけ汁とよく絡んでくれました。
スルスルと啜り心地も良いし，美味しい麺でした。

つけ汁の中には，
鶏と豚のチャーシューで，どちらもウマいです。
低温調理された鶏ムネ肉のレアチャーシューと豚バラ肉のチャーシュー。
鶏のレアチャーシューは，しっとりとした食感ですし，
豚のチャーシューは柔らかくて，脂感を感じながらも，
余分な脂が落とされていて，ジューシーさに驚きます。
手抜きになりがちなメンマもしっかりとウマい。

支那そば塩と支那そば醤油にしても，
今回にしても，このようなラーメンに出逢えるとは思いもしませんでした。

ごちそうさまでした。

うどん県と呼ばれる香川県で支那そばを目指します。
田町にある ” 讃岐ロック ” さん。

夜の１０時頃，黄色のテントが目立つ店へと入っていきます。
Ｌ字型カウンター７席の店には，お客さんは３人ほど・・・。
でも，あとからけっこう来店されていますね。

・「支那そば 醤油」
そんなお店で注文したのは，
店主のおススメで，まずは塩よりは
「支那そば 醤油」とのこと。

地鶏「讃岐コーチン」を100％使い，
さらに日本一旨い伊吹島のいりこを使ったダシ。
富士大醤油など小豆島産を中心に香川の醤油を使った「かえし」。
国産小麦を100％使った麺。
まさに讃岐の支那そばという感じでしょうか。
すごく透明度が高いスープと平打麺で
見た目からして洗練されています。

麺は加水率高めでなめらかで，
粉から指定したという特注の平打麺は
もちもち，しこしことした食感です。
小麦粉のウマ味がよく感じられる美味しい麺です。
コクうまのスープとよく絡んでくれました。

ものすごく旨味が凝縮されたスープは
鶏の旨味も醤油のコクもあります。
スープそのものに臭みもクセも無く，
純粋に深い味わいがあるのです。

チャーシューは豚と鶏の2種類。
低温調理された鶏ムネ肉のレアチャーシューと豚バラ肉のチャーシュー。
鶏のレアチャーシューは，しっとりとした食感ですし，
豚のチャーシューは柔らかくて，脂感を感じながらも，
余分な脂が落とされていて，ジューシーさに驚きます。
手抜きになりがちなメンマもしっかりとウマい。

・「支那そば 塩」
日を変えて，改めて食べにやってきました。
「支那そば 醤油」が本当にウマかったので，
塩のほうは麺が細麺ということで，
これも楽しみがあります。

これまた透明度が高いスープと細麺ですし，
見た目からしてすごくレベルが高いのが分かります。

「支那そば 醤油」と同じく，
鶏と豚の２種類のチャーシューにメンマ，カイワレ，白髪ネギ。
きれいな鶏油がのった塩スープをいただくと，
端麗系ながらも，フレッシュな鶏のウマ味があります。

透明度にしては，味はしっかりとしており，
伊吹島のいりこと昆布を感じました。
甘味を感じる塩ダレがスープをウマくさせていますし，
スープを飲み干した後のスッキリした後味がとてもよかったのです。

高松でこのようなラーメンに出逢えるとは思いもしませんでした。
ごちそうさまでした。