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無化調，小麦はさぬきの夢2009，国産丸鶏と魚介系のWスープ らぁめん ” 欽山製麺所 ”
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鶏そば
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鶏つけそば
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鶏つけそば
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つけ汁（鶏つけそば）
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鶏つけそば
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鶏そば
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鶏そば
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鶏つけそば
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酒野夢蔵
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らぁめん 欽山製麺所
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
087-821-3831 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
琴平電鉄『片原町駅』下車 片原町商店街に入り、東に進む 片原町駅（高松）から64m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
28席 （カウンター 4席）（テーブル 4人×2卓・8人×1卓）（座敷 6人×2卓 ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣コインＰ |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2011年9月 |
| 備考 |
2011年9月に「中華そば欽山」として高松市瓦町1-11-17 クインズスクエア第2ビル1Fにて創業。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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片原町にある
らぁめん ” 欽山製麺所 ” さんへ行って来ました。
こちらの店は、瓦町にあった「中華そば 欽山」さんが，
屋号も新たに片原町へ移転オープンした店です。
フォロワーの半蔵犬さまのアップを見て，
片原町にあることを知りました。
名前の感じは自家製麺をウリにした感じですね。
OPEN時すでに全粒粉を使用していましたから。
場所はフェリー通りと片原町商店街を交差する東側です。
綺麗に改装されたお店は入口がガラス張りの製麺室になっていて，
雰囲気、レイアウト共に良いですね。
焼鳥店を経営していた店主が，
鶏の旨味を活かしたラーメンを作りたくて，
大和製麺所の「ラーメン学校」に入学。
ラーメン作りのノウハウを取得して，
オープンした店だったので，
訪問を楽しみにしていました。
・「鶏そば」
・「鶏つけそば」
スープは無化調でサラリとした粘度のない鶏白湯スープ。
インパクトが有るのに濃過ぎたりせずスッキリしています。
見た目と違って食べた感じはクリアなスープです。
太めの麺は「さぬきの夢2009」使用だからか，
今流行りのぶっとくて固い感じじゃなくて，
もちもちとまでは行かないものの独特の食感です。
トッピングは鶏チャーシュー、めかぶ、ネギ、糸唐辛子、海苔。
良質な「国産丸鶏」を長時間コトコトと煮込んだスープとのことですが，
思ったより、鶏のウマミは弱めです。
煮干し、鰹節、昆布、貝柱、しいたけの魚介系を合わせているということですが，
ボヤッとしたような味わいのスープなのです。
でも塩辛くなく，風味で食べさせる。
無化調なので舌にイヤな刺激もないですね。
麺自体は小麦粉の味が感じられる麺で，悪くはないのですが，
「さぬきの夢」って鮮度を保つのが難しいこともあるでしょうし，
のど越しのよさはありませんし，
この麺を鶏白湯スープに合わせないほうがいいかもしれません。
無化調のスープは透き通るような清湯塩や
清湯の醤油らーめんの方が合うような気がします。
無化調にすればスープ煮込みの時間が少ないと感じます。
また，２回伺いましたが店主は不在でした。
たぶん，店主がいるときといないときの差があるのかもしれないですね。
鶏つけそばに関しては，時間が無い関係で省略いたします。
ごちそうさまでした。