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鶏を丸ごと煮込んだ白湯スープと魚介スープを合わせた完全自家製オリジナル麺の鶏そば!(香川県高松市片原町) : らぁめん 欽山製麺所

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ(4963)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 夜の点数:3.8

    • ~¥999 / 1人
      • 料理・味 3.8
      • |サービス 3.7
      • |雰囲気 3.7
      • |CP 3.7
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/10訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 3.7
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク -
    ~¥999
    / 1人

鶏を丸ごと煮込んだ白湯スープと魚介スープを合わせた完全自家製オリジナル麺の鶏そば!(香川県高松市片原町)

らぁめん 欽山製麺所
(香川県高松市片原町4-10)

琴電琴平線の片原町駅を出て 片原町商店街のアーケード街を左に少し進んだ左手に 2014年(平成26年)にオープンした「らぁめん 欽山製麺所」

JR高松駅からは少し距離があるが 散歩がてら歩くと20分くらい

2011年(平成23年)に 今とは違う場所で「中華そば 欽山」として創業し 2014年(平成26年)に現在の場所に移転した時に 製麺所も併設して店名を欽山製麺所と変更した

今回は 香川県の県庁所在地の高松市中心部で 現在一番評価の高いラーメン店をご紹介

店内に入ると左手に製麺所があり その奥が客席で カウンター席・テーブル席・小上がり席があり 大きめの相席前提のテーブル席に座りメニューを眺める…


鶏そば 730円

欽山製麺所のメニューは 鶏そば・赤鶏そば・黒鶏そば・魚鶏そば・中華そば・鶏つけそば・まぜそば 7種類のラーメンと サイドメニューの鶏めし・特製鶏めしとドリンク類

久々の訪問だったので冒険して他のメニューにしようと少し悩んだが やはりここはダントツの一番人気の「鶏そば」を注文

待つこと暫し 鶏そばと久々の再会!

鶏そばは鶏白湯魚介醤油味のラーメンで 良質な国産丸鶏を長時間コトコト煮込み 丁寧にアクを取ったスープと 煮干し・鰹節・昆布・貝柱などの魚介系のスープを別々に作り合わせたWスープ

鶏と魚介系のスープを別々に作ることにより 食材の旨味を最大限に引き出し 深みのある無化調スープに仕上げている

麺は地産地消にこだわり 地元の小麦粉「さぬきの夢2009」を使用

ラーメンは普通 強力粉を使うが うどんの粉を混ぜることにより うどんのようなコシのある 完全自家製オリジナル麺の平打ち太縮れ麺を 自前の製麺所で作っている

優しくて奥深い 鶏と魚介のトロみのあるWスープと 自家製麺の相性が良く スープと麺が絶妙に絡む

トッピングは 鶏チャーシュー・海苔・ネギとラーメンには珍しい茎わかめ

鶏の旨味を魚介が後押しをして 何より コッテリスープと うどん用小麦の自家製麺がベストマッチした 全体的にバランスの良いラーメンを名残惜しくも完食した!


あとがき…

店主は以前 焼鳥屋を20年ほどやっていて 鶏の美味しさを生かしたラーメンを作りたいと一念発起して ラーメン店をオープン

鶏を知り尽くした店主が 試行錯誤を繰り返しながら完成させたスープ

そのスープを最大限に生かすには自家製麺しかないと思い こちらも試行錯誤を重ね オリジナルの平打ち太縮れ麺が誕生した

以前 全国的にも有名なラーメン店主からも聞いたが こだわりを持ってラーメンを作っていると 最終的には自家製に辿り着く…

違う味の 違うタイプのラーメンを提供しようと思ったら それに合う麺を使いたくなる…

そんな意味でも自家製麺は それらを全てを解決してくれる

香川県の西部には 讃岐ラーメン界のレジェンドが営むお店があるが こちらの店主も そのレジェンドの背中を追いかけているのだろう

そんなことを考えながら お店を後にした

ご馳走さまでした!


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  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば 730円

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば 730円

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)外観

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)外観

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)店内

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)店内

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)外観

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)外観

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)外観

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)外観

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)営業時間

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)営業時間

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

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    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)鶏そば

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)伝票

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)伝票

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)メニュー ※前回訪問

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)メニュー ※前回訪問

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)メニュー ※前回訪問

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)メニュー ※前回訪問

  • らぁめん 欽山製麺所 - らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)メニュー ※前回訪問

    らぁめん 欽山製麺所(香川県高松市片原町)メニュー ※前回訪問

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店舗基本情報

店名 らぁめん 欽山製麺所
受賞・選出歴
ラーメン 百名店 2018 選出店

食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店

ラーメン 百名店 2017 選出店

食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店

ジャンル ラーメン、つけ麺
お問い合わせ

087-821-3831

予約可否

予約不可

住所

香川県高松市片原町4-10

交通手段

琴平電鉄『片原町駅』下車 片原町商店街に入り、東に進む
徒歩約1分。

片原町駅(高松)から58m

営業時間

営業時間

ランチ>11:00~14:00
ディナー>17:00~23:00

定休日

日曜日

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

28席

(カウンター 4席)(テーブル 4人×2卓・8人×1卓)(座敷 6人×2卓 )

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣コインP

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券使える

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

初投稿者

N氏N氏(392)

最近の編集者

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