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前菜3種盛り・・この日はローストビーフが
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前菜3種盛り
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カニのふわふわ焼き
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ビーフシチューライス
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自家製ハム
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鶏のフリッター
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とろける程煮込んだ鶏ガラ
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初日は・・斜向かいに座った常連さんと意気投合し二次会になだれ込みました。。。
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高松での洋食巡りも終盤戦。
またしても・・素晴らしいお店に巡り合えました 創作洋食の「キッチンMAMA」さんです。
コトデン瓦町駅の程近く 少し淋しい裏通りこの店は在ります。
赤いドアを開けて店に入ると右手はL字のカウンター 7名掛けくらいかな。
左手には4人掛けのテーブル席が3卓の こじんまりした造りのお店です。
調理はマスター一人でされていて、残念ながら どこにもママは居ません。
「ママ」は・・飯のことなんだとか^^
メニューを開くと・・食べてみたくなる料理がズラリ。
・カニのふわふわ焼き
(ゆでたカニの身をほぐしカニのハンバーグを作ります 型に入れオーブンでふわふわに焼きました)
・牛すじ肉のカレー煮込み
(とろける寸前まで煮込んだカレーです。デミグラスソースを加えてコクをだしてます)
マスター手書きのメニューには料理の注釈が書かれてて、食いしん坊ハートを掴みにかかります。
この日頂いたのは・・前菜3種盛り、カニのふわふわ焼き、鶏ガラと塩だけの中華そば。
それにビールを6杯程。
三種盛りは・・鶏ハムにポテトサラダ、茄子の揚げ煮、、エリンギのソテー、ほうれん草のキッシュ、スモークサーモン。
んっ コレ三種じゃないよね? この盛りだくさんの前菜が700円です。
スモークサーモンや鶏ハムはマスターのお手製。
茄子の揚げ煮は上品な和の味付け、ほうれん草のキッシュもふんわりとした仕上がりで良い出来です。
カニのふわふわ焼きは・・ネーミングそのままに・・ふわふわ食感、それをトマトソースで頂きます。
最後の〆に 「ビーフシチューライス」か「鶏ガラと塩だけの中華そば」かで迷ったので
マスターに聞いてみると・・・意外にも「中華そば食べてみてください」 とのこと。
マスターのおススメは自信の表れ・・洋食屋さんの本気の中華そば頂いてみましょう。
うわっ 濃厚でトロミさえ感じる白湯スープ もちろん無化調です。
これは・・美味しい!!
野菜の甘みが少し勝ってますが、ちょっとそこらのラーメン屋さんでは出会えない上等なスープです。
具材は手造りの鶏叉焼を桜のチップでスモークしていて良いアクセントになってます。
小さめの寸胴で鶏ガラがとろけるくらいに、じっくり煮込んだこのスープ
カレーやビーフシチュー等 あらゆる料理に使うんで、ラーメンは限定5食だそうです!
このマスターなら信頼できると・・お勧めの料理屋さんを聞いてみました。
すると・・・ キ星さん・古木坊さんの名が挙がります。
アレッ! マスター和食好きなんですね?
聞くと・・洋食の店で働きながら・・古木坊さんに弟子入り志願し和食の修行も積んでいたそうで
古木坊さんは師匠、キ星さんは兄弟子に当るんだそうです。
そうでしたか。
料理への溢れる愛情、押しかけ弟子になる程の情熱、全くボヤけていないセンスある味付け。
それが全部入ってるからこの料理が出せるんですね。
これは・・いい創作洋食屋さんを見つけました。
あっ! それと・・翌日も同じ席を温めたんですが・・
ビーフシチューも夜の洋食屋さんらしい大人のデミグラス なかなかでしたよ。
ごちそうさま。