悦凱陣とのマリアージュが飲兵衛にたまらない : 寿司 中川

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寿司 中川

(なかがわ)
予算:

夜の予算 ¥15,000~¥19,999

昼の予算 ¥15,000~¥19,999

定休日
不定休

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Testarossa

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1

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999
1回目

2018/10訪問

  • dinner:3.9

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

悦凱陣とのマリアージュが飲兵衛にたまらない

高松にある鮨店。
休日のディナーで訪問。

大将は、数種類の悦凱陣と瀬戸内を中心としたタネとのマリアージュを知り尽くしており、飲兵衛にはたまらない。

おまかせでオーダー。

【つまみ】

■蛸しゃぶ(瀬戸内)
蛸の表面と内で、微妙に歯ごたえの変化を持たせている。
胡瓜は噛む音が外に響くんじゃないかというくらい、シャキシャキしている。

■ノドグロの炙りと赤雲丹(徳島)
雲丹は塩。

■イクラと山芋の小丼
初物のイクラは、皮が程よく柔らかい。
山葵を乗せて食べる。
シャリは赤酢。

■サワラ(瀬戸内)の味噌漬け
栗の甘煮添え。
中まで浸透。

■黒もずく(福井)

■穴子(瀬戸内)
ファーストコンタクトはふんわり、噛む度にむにゅっと弾むような弾力。
山椒。

■ガリ
かなり辛い!


【にぎり】

シャリの温度は高め。

■赤身(アイルランド)

■中トロ(アイルランド)

■小イカ(瀬戸内)
塩とスダチ。

■鯵(瀬戸内)

■サワラ(瀬戸内)
皮は、はいだ後に炙って、タネとシャリの間に挟んでクッションにしている。

■塩甘海老
ものすごいネットリ感。

■渡蟹(瀬戸内)
こんもりチョモランマ。

■秋刀魚
「悦凱陣 丸み 雄町」と合わせると、秋刀魚の味と香りが大幅に増幅する。
このスーパーサイヤ人効果がマリアージュの醍醐味だ。

■トロタク(アイルランド)
悦凱陣がトロの脂でまろやかになる。
日本酒が主役、握りが脇役という面白いバランス。

■サワラ(瀬戸内)の炙り
部位はハランボ。
ニンニクを合わせるという禁じ手は、日本酒が主役だからこそ上手くいく。

■バフンウニ(北海道)
シャキッっとした海苔は歯切れよく、パリパリ。

■玉
虎模様でユニーク。
和三盆を使用している。

■鯛(瀬戸内)
皮をたっぷりと挟み込む。

■キス(瀬戸内)

■塩トロからし(アイルランド)


【〆】

■お碗
わかめ。
山椒をふりかける。

■デザート
甘酒のシャーベット。
上からお酒をかける!
不思議とアルコール感が飛んで、シャーベットの甘みが格段に増す。
炒り米の粒々がアクセント。
更に塩をかけて、甘みを増幅させる。

■ほうじ茶


【日本酒】

■悦凱陣 無濾過 純米吟醸(香川)
冷。

■悦凱陣 無濾過生 オオセト 純米酒(香川)
熱燗。
ガリの辛味が消えて不思議。

■悦凱陣 無濾過生 雄町 純米酒(香川)
熱燗。
平成27年仕込み。
寝かした古酒のような味わい。
出汁感が強くて丸みがある。

■悦凱陣 山廃無濾過生 手造り 純米酒(香川)
熱燗。
平成18年仕込み。
かなりの古酒感!


次々と悦凱陣が繰り出される。
その瞬間、大将がニヤリとする瞬間を見逃さない。

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店舗基本情報

店名 寿司 中川 (なかがわ)
ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

087-821-4222

予約可否

予約可

住所

香川県高松市御坊町10-7

交通手段

片原町駅(高松)から428m

営業時間

17:30~

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

個室

(2人可、4人可、6人可)

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank

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特徴・関連情報

利用シーン

接待 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

初投稿者

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