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2015年04月11日 岩手県花巻市石鳥谷町少森林 麺家とん平
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支那竹メンマ
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店舗基本情報
| 店名 |
麺家 とん平
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子 |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
自動車 花巻空港駅（ＪＲ）から1,111m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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2015年52杯目。
前日に続けてトンコツラーメンを食べました。
前日は岩手県奥州市江刺区の「とんこつの王様」、この日は花巻市の「麺家とん平」で食べました。
「とん平」は「ラーメンWalker岩手2011」に紹介されていたお店で、県内各地に姉妹店がある人気店です。
姉妹店では奥州市水沢区にあった「豚ちゃんらーめん」と一関市の「麺家たか志」で食べたことがあり、こちらの花巻本店でも食べてみたいと思っていました。
花巻空港から国道4号線を少し北上したところにあるお店に11時半の開店直後に入ると既に先客が1人いて、後から続々入ってきました。
メニューには、姉妹店同様、「替玉いっちょー」と替え玉をすすめる豚の絵が描いてありました。
外壁に大きな「熊本ラーメン」の看板がありました。
「黒とんこつらーめん」（¥700、チャーシュー¥200、替玉¥100×2、全て税別）を食べました。
「豚ちゃん」と「たか志」では博多風の「塩とんこつ」や「白とんこつ」を食べていたので、「とん平」グループで熊本ラーメンを食べたのは初めてでした。
これまで食べた熊本ラーメンは、白い豚骨スープに焦がしニンニク油のマー油が振り掛かった状態で出てきましたが、こちらの「黒とんこつ」のスープは予めマー油がかき混ぜてあり、一様に黒い色をしていました。
一見くどそうでしたが、ニンニクの風味はそれ程強くなくて、しょっぱ過ぎず良い塩梅でした。
店内もスープも豚骨臭はしませんでしたが、コクと旨味がしっかりあっておいしいスープでした。
ツヤのあるストレートの極細麺は、九州系トンコツで標準的に使われる低加水タイプではなくて、ツルリとした舌触りでしっかりとした歯応えがありました。
替え玉を2回しました。
最初は茹で加減の指定をせず、次に「ばりかた」、最後に「はりがね」を試しました。
「ばりかた」と「はりがね」はほとんど同じでした。
低加水タイプの麺と違って、固ゆでだと歯応えが硬すぎてスープとの馴染みが良くない気がしました。
指定なしの「普通」が一番気に入りました。
チャーシューはロース肉でした。
上にのったもやしは、2014年7月に宮崎県で食べたラーメンの様に極細でした。
熊本に行ったことはありませんが、お隣の宮崎同様、ラーメンのもやしは極細がスタンドードなのかもしれません。
それに倣ったのだとしたら芸が細かい話です。
前日の「とんこつの王様」より旨味がはっきり感じられました。
「王様」は何かが足りない気がしましたが、化学調味料だったのかもしれません。
多すぎると嫌味ですが、おいしければ入っていても構いません。