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のぶさんのトマサバHOT
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トマサバHOT
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名店会館「のぶさん」の濃ゆい煮干し
大通り名店会館に、3/15オープンしたラーメン店。
ここは先日まで「中華そばBB」でしたが、BBのご店主が系列の上堂「中華そば volare」に専念するため、従業員の方にこの店を譲った形らしい。
なので、コの字カウンターや入ってすぐの券売機はもちろん、メニューもほぼ引き継いでいるようです。
「煮干し中華」「生姜煮干し」「濃ゆい煮干し」
「白煮干し」「そのまんま煮干し」
「トマサバ」
と、鶏出汁系は無くなってますが、煮干し系に絞っての継承のようですね。
（いかにもなイタリアンメニューもさすがに無くなっています)
●濃ゆい煮干し ￥800
※これBBの時は曜日限定だったので食べた事が無く、比較できませんのであしからず。
白濁した、鶏白湯＋濃い煮干し出汁。
おお、どっちも濃い。
（「濃ゆい」という少しこっぱずかしいネーミングですが、偽りなし）
煮干しは旨味と苦味だけ抽出して、酸味やエグ味はほぼ無し。
それに濃くするとどうしても残る塩味も控えめで、尖った感じも無くマイルドです。
美味しいですね。
（鶏白湯というか、鶏ガラ出汁に鶏油で乳化させてる感じ）
濃いのに上品な感じは「今日華」の「激にぼし」に近いかも。
麺：
平打ちの手もみ縮れ麺。
ツルモチで美味しい。
細麺にも変更できるとのこと。
具：
豚ももチャーシュー、キクラゲ、メンマ、ナルト、ネギ、海苔。
チャーシューは硬め、これは前の店の方が好きでした。
なお、このメニューは「のぶさん」でも火曜、金曜の限定らしいですが、前日のが残っていれば翌日も注文できるようです。
ご店主と少しお話しして、BBの味とはこれから少しづつ変えて行くそうです。
で、「そのまんま煮干し」って？
聞くのを忘れた。
ごちそうさまでした。また来ます。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
手もみ煮干し中華 のぶさん
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
盛岡駅から964m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年3月15日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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名店会館のラーメン店「のぶさん」
開店から半年、今は煮干し系（５種類）と、「中華そばBB=volare」から継承した唯一の洋風ラーメンのコレという構成です。
●トマサバHOT ￥900
トマトの酸味とほのかな甘さ、それにオリーブオイルとパプリカなどの香辛料が香ります。
さらっとして、スルスルといただけますね。
HOTと有りますが、辛さは控えめで、添えられたタバスコで調整します。
出汁をあまり感じないのもあって、予想以上に洋風というかイタリアン寄りで、スープパスタ的な風情、女子が好きそうなバランスです。
麺：
この店自慢の手揉みの平縮れ麺。モチモチ。
確か細麺にも変えられるはずですが、多分こっちの方が合うんでしょうね。
具：
ほぐした鯖の身、キクラゲ、刻みネギ。
全体的に熱々なのは良いですね。
ちなみに今は、volareの方ではこれは出していないようなので、ここだけのメニューになります。
ごちそうさまでした。