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2022/07訪問
フランスリヨン仕込みの骨太の料理が愉しめる…『Gastro Sukegoro』
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オマール海老と魚貝のサフラン風味
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仔羊のロティ マルサラ風味
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黒毛和牛のしゃぶしゃぶサラダ仕立
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昆布〆風味のスモークサーモン
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海老と帆立のジェノヴェーゼパスタ
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ブルーベリーのチーズケーキ
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エスプレッソダブル
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昆布〆風味のスモークサーモン
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黒毛和牛のしゃぶしゃぶサラダ仕立
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オマール海老と魚貝のサフラン風味
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仔羊のロティ マルサラ風味
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海老と帆立のジェノヴェーゼパスタ
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エスプレッソダブル
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ブルーベリーのチーズケーキ
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昆布〆風味のスモークサーモン
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ハートランド生ビール
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昆布〆風味のスモークサーモン
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黒毛和牛のしゃぶしゃぶサラダ仕立
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黒毛和牛のしゃぶしゃぶサラダ仕立
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オマール海老と魚貝のサフラン風味
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ワイン3種
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オマール海老と魚貝のサフラン風味
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仔羊のロティ マルサラ風味
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ワイン3種
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仔羊仔羊のロティ マルサラ風味のロティ
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仔羊のロティ マルサラ風味
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海老と帆立のジェノヴェーゼパスタ
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辛口ジンジャエール
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海老と帆立のジェノヴェーゼパスタ
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海老と帆立のジェノヴェーゼパスタ
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海老と帆立貝柱のソテー
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ブルーベリーのチーズケーキ
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エスプレッソダブル
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ブルーベリーのチーズケーキ
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エスプレッソダブル
2022/06訪問
羊の皮を被ったカリスマシェフが腕を揮う…『Gastro Sukegoro』
ハナキンのディナーはフランス リヨンで研鑽を積まれた後に都内や横浜のプリンスホテルでのセクションシェフの経験を持たれる荒屋敷大輔シェフが孤軍奮闘､千手観音の如く腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへ再訪させていただきました｡席は荒屋敷シェフが腕を揮われるオープンキッチン前のいつものShef'sCounter席に取らせていただき先ずはハートランドの生ビールで渇いた喉を潤します｡そして久々に口にするフルーティでフレッシュな『Pieroth Blue Burg Layer Schlosskapelle Kerner Spätlese』とともに出来たての『桜海老(ｻｸﾗｴﾋﾞ)』のキッシュと『茄子(ﾅｽ)』のマリネのアミューズからスタート｡更にオレンジワインの『Gérard Bertrand Orange Gold』にスイッチしリッチなマリアージュ を愉しませていただきました｡『プゥルプ( poulpe)』と『ウフ(Oeuf)』のサラダ仕立てにはランドックの『Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan』を合わせて愉しみ魚料理のポワソンには三陸産の『鱸(ｽｽﾞｷ)』に『曹以(ｿｲ)』と『ボタン海老(ｴﾋﾞ)』とムール貝等のコキヤージュのエチュベに合わせて王道のブルゴーニュの『Dom. Fournillon Chablis』､そして肉料理のメインのヴィアンドには花巻産ブランド黒毛和牛の『胡四の牛王(ｺｼﾉｷﾞｭｳｵｳ)』のフィレ肉と『フォアグラ』のロッシーニスタイルにランチに「鰻(ｳﾅｷﾞ)を食べるつもりが回転寿司」となったことをまるで見透かされたかのように自分が知らぬ間に近隣に店を構えられる系列店『三枚目助五郎』さんから調達されたという『鰻(ｳﾅｷﾞ)の蒲焼(ｶﾊﾞﾔｷ)』を加えられ供されたプレートには『フォアグラ』､『鰻の蒲焼(ｳﾅｷﾞﾉｶﾊﾞﾔｷ)』､『牛フィレ肉のグリル』と『ガーリックライス』のオトナのお子様ランチ仕様のプレートの登場です｡煮詰めに見立てたソースはヴアルサミコを隠し味に使った『Sukegoro』Styleのドビーソースには敢えてポーチュガルの赤ワインをアヴァンギャルド的に合わせていただきました｡そして御約束の締めPastaはフルーツトマトとバジルの爽やかな味わいの冷製カッペリーニをいただきデセールには山田スーシェフの手による『ピスターシュ』のカッサータ､カッフェにエスプレッソダブルをいただき即興で作っていただいたディナーコースはひと通りとなりました｡正に羊の皮を被った狼の感のある荒屋敷シェフ､美味しく楽しい時間に感謝です。
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牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニスタイル
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牛フィレ肉､鰻の蒲焼､フォアグラ
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鱸に曹以とボタン海老とコキヤージュのエチュベ
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蛸と玉子のサラダ仕立て
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フルーツトマトとバジルの冷製カッペリーニ
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フルーツトマトとバジルの冷製カッペリーニ
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桜海老のキッシュと茄子のマリネ
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桜海老のキッシュと茄子のマリネ
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ピスターシュのカッサータ
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エスプレッソダブル
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茄子のマリネと桜海老のキッシュ
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桜海老のキッシュと茄子のマリネ
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蛸と玉子のサラダ仕立て
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鱸に曹以とボタン海老とコキヤージュのエチュベ
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フォアグラ､鰻の蒲焼､牛フィレ肉のグリルとガーリックライス
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フルーツトマトとバジルの冷製カッペリーニ
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ピスターシュのカッサータ
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エスプレッソダブル
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ハートランド生ビール
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桜海老のキッシュと茄子のマリネ
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Pieroth Blue Burg Layer Schlosskapelle Kerner Spätleseと桜海老のキッシュと茄子のマリネ
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茄子のマリネと桜海老のキッシュ
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Pieroth Blue Burg Layer Schlosskapelle Kerner Spätlese
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蛸と玉子のサラダ仕立て
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Gérard Bertrand Orange Gold
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蛸と玉子のサラダ仕立て
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Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan
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Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissanと蛸と玉子のサラダ仕立て
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鱸に曹以とボタン海老とコキヤージュのエチュベ
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Dom. Fournillon Chablis
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Dom. Fournillon Chablisと鱸に曹以とボタン海老とコキヤージュのエチュベ
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Dom. Fournillon Chablis
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ガルニのジャガイモのコンフィ
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フォアグラ､鰻の蒲焼､牛フィレ肉のグリルとガーリックライス
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フォアグラ､鰻の蒲焼､牛フィレ肉のグリルとガーリックライス
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フォアグラ､鰻の蒲焼､牛フィレ肉のグリルとガーリックライス
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フルーツトマトとバジルの冷製カッペリーニ
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フルーツトマトとバジルの冷製カッペリーニ
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ピスターシュのカッサータ
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エスプレッソダブル
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ピスターシュのカッサータ
2022/05訪問
Dîner du mardi 10 mai 2022…『Gastro Sukegoro』
Dîner du mardi 10 mai 2022(2022/5/10のディナー)は辻調エコール校卒業後にフランス／リヨンで研鑽を積まれ帰国後は都内や横浜のプリンスホテル直営のレストランにてセクションシェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへと再訪させていただき即興で仕立てていただいたディナーコースの料理とともにワインのペアリングを楽しませていただきました｡當日の盛岡の日中の最高気温は真夏日一歩手前の29℃｡いつものカウンター席に席を取らせていただき先ずはギン冷えのハートランドの生ビールで渇いた喉を潤しました｡料理は『オマール海老』と彩り夏野菜のアスピックゼリー寄せと茹であげたばかりのブロッコリーのアミューズよりスタート｡そしてオードブルには岩手が世界に誇る『前沢牛(ﾏｴｻﾜｷﾞｭｳ)』の生産牧場オガタ牧場産の黒毛和牛のローストビーフ(Rôti de bœuf)を使ったコールドビーフ｡魚料理のポワソンには皮目をパリッと焼かれた『油目(ｱﾌﾞﾗﾒ)』のポワレと南仏のエッセンスを感じる菜花(ﾅﾊﾞﾅ)のラタトゥイユ添え､肉料理のヴィアンドにはローズマリー､バジル､タイム､オレガノ､マジョラン､ウイキョウ等のハーブとニンニク､オリーブオイルでマリネしたプロヴァンスの郷土料理であり羊好きが泣いて喜ぶ『ジゴ･ダニョー･ロティ(Gigot d'Agneau Roti)』を味わいました｡そして山地酪農牛乳産のSpecialなクリームチーズ『熟成ダブルクリームチーズ白仙』をバケットと共に素材の味を愉しみ更にはそのクリームチーズと自家製のパンチェッタとレモンピールを隠し味に使った濃厚激ウマのPastaをいただいた後は山田パティシェの国産のレモンを使い作られた爽やかな『レモンケーキ』と濃厚な味わいの『ピスタチオ』のアイスクリーム､カッフェにエスプレッソダブルで締めた充実したDînerの時間｡手頃なビストロ料理から本場仕込みのフレンチの一品まで愉しむことが出来る『Gastro Sukegoro』さん｡店の外観からとは裏腹にフランスの風を感じさせてくれる料理が魅力のビストロです｡
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オマール海老と夏野菜のアスピックゼリー寄せとブロッコリー
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オガタ牧場牛のコールドビーフ
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油目のポワレと菜花のラタトゥイユ
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ジゴ･ダニョー･ロティ
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熟成ダブルクリームチーズ白仙をバゲットとともに
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山地酪農牛乳 熟成ダブルクリームチーズ白仙
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山地酪農牛乳のチーズとパンチェッタのパスタ
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レモンケーキとピスターシュのグラース
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エスプレッソ ダブル
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オマール海老と夏野菜のアスピックゼリー寄せとブロッコリー
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オガタ牧場牛のコールドビーフ
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油目のポワレと菜花のラタトゥイユ
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ジゴ･ダニョー･ロティ
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熟成ダブルクリームチーズ白仙をバゲットとともに
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山地酪農牛乳のチーズとパンチェッタのパスタ
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レモンケーキとピスターシュのグラース
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エスプレッソ ダブル
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オマール海老と夏野菜のアスピックゼリー寄せとブロッコリー
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ハートランド生ビール
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オマール海老と夏野菜のアスピックゼリー寄せとブロッコリー
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オマール海老と夏野菜のアスピックゼリー寄せとブロッコリー
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Tarongino Grapefruit Wine
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オガタ牧場牛のコールドビーフ
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Tarongino Grapefruit Wine
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オガタ牧場牛のコールドビーフ
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オガタ牧場牛のコールドビーフとTarongino Grapefruit Wine
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油目のポワレと菜花のラタトゥイユ
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Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan
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油目のポワレと菜花のラタトゥイユ
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Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan
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油目のポワレと菜花のラタトゥイユとGérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan
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ジゴ･ダニョー･ロティ
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Petit Enira
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ジゴ･ダニョー･ロティ
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Petit Enira
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ジゴ･ダニョー･ロティとPetit Enira
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熟成ダブルクリームチーズ白仙をバゲットとともに
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Dupéré Barrera My Love
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熟成ダブルクリームチーズ白仙をバゲットとともに
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Dupéré Barrera My Love
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山地酪農牛乳のチーズとパンチェッタのパスタ
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Tenuta di Pietra Porzia Frascati
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山地酪農牛乳のチーズとパンチェッタのパスタ
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山地酪農牛乳のチーズとパンチェッタのパスタ
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Tenuta di Pietra Porzia Frascati
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山地酪農牛乳のチーズとパンチェッタのパスタ
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山地酪農牛乳のチーズとパンチェッタのパスタとTenuta di Pietra Porzia Frascati
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レモンケーキとピスターシュのグラース
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エスプレッソ ダブル
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レモンケーキとピスターシュのグラース
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エスプレッソ ダブル
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1000本の蝋燭が灯る店内
2022/04訪問
リヨン仕込みのビストロ料理とワインを愉しめる…『Gastro Sukegoro』
『三福ラーメン』さんのHappy Hourのセットで下地を作った後はやっと開花した樹齢約360年と称される国の天然記念物『石割桜』を小雨降りしきる中､愛でた後に向かったのがフランス リヨンで研鑽を積まれた後､横浜や都内のプリンスホテルの厨房でセクションシェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへと再訪させていただきました｡料理は『オマール海老』のブイヨンを使った海老のナージュ仕立｡この皿に合わせていただいたワインはランドックの『Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan』からスタート｡そして魚料理のポワソンには『オマール海老』に『曹以(ｿｲ)』､『槍烏賊(ﾔﾘｲｶ)』に『蛸(ﾀｺ)』の『パナッシュ･ド･ポワソン』を所望しオレンジワインの『Gérard Bertrand Orange Gold』とともにマリアージュを愉しませていただきました｡ソースは魚貝類のジュと同じオレンジワインを使ったソースゆえワインと料理とのマリアージュ感は最高です｡そして春の新メニューとして昨日Facebookに投稿された山田パティシエの手により造られたエビ海老(ｴﾋﾞ)感が半端ない『桜海老(ｻｸﾗｴﾋﾞ)と剥き海老(ﾑｷｴﾋﾞ)のピッツァ』はハーフサイズで焼いていただき稀少なオーガニックのグレープフルーツワイン『Tarongino Grapefruit Wine』と合わせいただき肉料理のヴィアンドには『蕗の薹(ﾌｷﾉﾄｳ)』と『味噌(ﾐｿ)』の日本人のDNAを刺激する『比内地鶏(ﾋﾅｲｼﾞﾄﾞﾘ)のチーズ焼』をオーダー｡比内地鶏(ﾋﾅｲｼﾞﾄﾞﾘ)の持味の濃い味わいと旨味に蕗の薹(ﾌｷﾉﾄｳ)のほろ苦さには『Pieroth Rouge Blauer Spätburgunder』を合わせ味わい更には御約束の締めPasta(ｼﾒﾊﾟｽﾀ)は春の新メニューの『桜海老(ｻｸﾗｴﾋﾞ)のアーリオ･オーリオ･エ･ペペロンチーノ』を平らげデセールには山田パティシエの手により造られた『イチゴとピスターシュのタルト』に『ピスターシュのグラース』そして『エスプレッソ』のダブルをいただき締めたプチリッチなDînerのひと時｡肩ひじ張らずに本場フランス仕込みのビストロ料理とワインが楽しめる『Gastro Sukegoro』さん｡幅広い年代層の客層に支持されている人気店です｡
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パナッシュ･ド･ポワソン
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比内地鶏のチーズ焼
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桜海老のアーリオ･オーリオ･エ･ペペロンチーノ
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桜海老と剥き海老のピッツァ
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海老のナージュ
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イチゴとピスターシュのタルトとピスターシュのグラース
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エスプレッソ ダブル
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海老のナージュ
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パナッシュ･ド･ポワソン
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桜海老と剥き海老のピッツァ
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比内地鶏のチーズ焼
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桜海老のアーリオ･オーリオ･エ･ペペロンチーノ
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イチゴとピスターシュのタルトとピスターシュのグラース
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エスプレッソ ダブル
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海老のナージュ
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Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan
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海老のナージュ
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Gérard Bertrand Art de Vivre Clairette du Languedoc Adissan
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パナッシュ･ド･ポワソン
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Gérard Bertrand Orange Gold
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パナッシュ･ド･ポワソン
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Gérard Bertrand Orange Gold
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Gérard Bertrand Orange Goldとパナッシュ･ド･ポワソン
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桜海老と剥き海老のピッツァ
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Tarongino Grapefruit Wine
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Tarongino Grapefruit Wineと桜海老と剥き海老のピッツァ
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Tarongino Grapefruit Wine
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桜海老と剥き海老のピッツァ
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ピッツァはナイフとフォークでいただきます
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比内地鶏のチーズ焼
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Pieroth Rouge Blauer Spätburgunder
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比内地鶏のチーズ焼
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Pieroth Rouge Blauer Spätburgunder
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Pieroth Rouge Blauer Spätburgunderと比内地鶏のチーズ焼
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桜海老のアーリオ･オーリオ･エ･ペペロンチーノ
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桜海老のアーリオ･オーリオ･エ･ペペロンチーノ
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桜海老のアーリオ･オーリオ･エ･ペペロンチーノ
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エスプレッソ ダブル
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イチゴとピスターシュのタルトとピスターシュのグラース
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エスプレッソ ダブル
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イチゴとピスターシュのタルトとピスターシュのグラース
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エスプレッソとイチゴとピスターシュのタルトとピスターシュのグラース
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Gastro Sukegoro Entrée
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Facebookに投稿された春のメニュー
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石割桜(夜桜)
2022/03訪問
即興で作っていただいたDînerコース…『Gastro Sukegoro』
フランス リヨンで研鑽を積まれ凱旋帰国された後に新横浜プリンスホテルの『Restaurant Brise verte』さんを皮切りに新高輪､赤坂､品川そして『ザ プリンスパークタワー東京』のオープニング等プリンス系列のホテルでセクションシェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんヘDînerをいただきに再訪させていただきました｡店内は大学を卒業された方々で大賑わいの中､荒屋敷シェフが即興で作ってくれた料理の数々｡フレンチの命であり味の根幹を成すソースが兎にも角にも美味しく感じた當日｡先ずはハートランドの生ビールにて渇いた喉を潤し料理は三陸産の『真螺(ﾏﾂﾌﾞ)』を使ったブルゴーニュ風のクリーム煮からはじまり『鮎魚女(ｱｲﾅﾒ)』のペルシヤードのグリル グリーンアスパラのソース｡更には『オマール海老(ｴﾋﾞ)』と『帆立貝柱(ﾎﾀﾃｶｲﾊﾞｼﾗ)』のポワレ､ポロ葱のプレゼにはオマール海老(ｴﾋﾞ)のナンチュアソース｡理想的な火入れで仕上げられた岩手県産の経産牛のモモ肉の『ロスビフ』には『黒トリュフ』と『フォアグラ』と『セップ茸』の贅沢過ぎるソースと兎にも角にもソースの味が秀逸だった料理の数々｡御約束の締めパスタは三陸産の『蛸(ﾀｺ)』を使ったアラビアータをいただきデセールはラムレーズンのグラース､そしてカッフェにエスプレッソのダブルをいただき即興で作っていただいたDînerコースはひと通りです｡千手観音の如くの手さばきで次々に入るオーダーの料理を仕上げられていく荒屋敷シェフ｡正に羊の皮を被った狼の如し｡
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岩手県産の経産牛モモ肉のロスビフ
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オマール海老と帆立貝柱のポワレ ナンチュアソース
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鮎魚女のペルシヤードのグリル グリーンアスパラソース
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真螺のブルゴーニュ風クリーム煮
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蛸のアラビアータ
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ラムレーズンのグラース
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エスプレッソダブル
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真螺のブルゴーニュ風クリーム煮
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鮎魚女のペルシヤードのグリル グリーンアスパラソース
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オマール海老と帆立貝柱のポワレ ナンチュアソース
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岩手県産の経産牛モモ肉のロスビフ
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蛸のアラビアータ
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ラムレーズンのグラース
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エスプレッソダブル
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ハートランドビール
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真螺のブルゴーニュ風クリーム煮
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Dom. Fournillon Chablis
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真螺のブルゴーニュ風クリーム煮
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Dom. Fournillon Chablis
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真螺のクリーム煮とDom. Fournillon Chablis
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鮎魚女のペルシヤードのグリル グリーンアスパラソース
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Joseph Roche Chardonnay
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鮎魚女のペルシヤードのグリル グリーンアスパラソース
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Joseph Roche Chardonnay
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鮎魚女のペルシヤードのグリルとJoseph Roche Chardonnay
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オマール海老と帆立貝柱のポワレ ナンチュアソース
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Tenuta di Pietra Porzia Frascati
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オマール海老と帆立貝柱のポワレ ナンチュアソース
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Tenuta di Pietra Porzia Frascati
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オマール海老のポワレとTenuta di Pietra Porzia Frascati
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岩手県産の経産牛モモ肉のロスビフ
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Bonacchi Badesco Toscano
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岩手県産の経産牛モモ肉のロスビフ
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Bonacchi Badesco Toscano
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ロスビフとBonacchi Badesco Toscano
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蛸のアラビアータ
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竹鶴ハイボール
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蛸のアラビアータ
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竹鶴
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蛸のアラビアータと竹鶴ハイボール
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蛸のアラビアータ
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蛸のアラビアータ
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エスプレッソダブル
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ラムレーズンのグラース
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エスプレッソダブル
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ラムレーズンのグラース
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階段を上ると店内
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Gastro Sukegoro Entrée
2022/02訪問
Dîner du samedi soir…『Gastro Sukegoro』
2月最初の週末は珍しく休日返上で仕事をすることに｡ランチはクライアント氏とともにイブシギンの味わいの定食をいただきDîner(ﾃﾞｨﾅｰ)は荒屋敷大輔 シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへ久しぶりに寄せていただきました｡席はいつものオープンキッチン前のChef'sCounter席に取らせていただきアペリティフ(Apéritif)にはCava『Vallformosa Classic Brut』で渇いた喉を潤しました｡オミクロンの幹線拡大で再びコロナ禍再発の中でも広い店内には6〜7割方の先客の方々で席が埋められている盛況な雰囲気の中､料理は次々と入る先客の方々からのオーダーを千手観音の如く孤軍奮闘作られいく様を目で愉しみつつ､その合間にHors-d'œuvreと魚料理のペッシェを兼ねた皿には三陸産の特大大粒の『牡蠣(ｶｷ)』のソテーと皮目をパリッと中をしっとりと理想的に仕上げられた『真鯛(ﾏﾀﾞｲ)』のポワレの皿からスタート｡アンチョビとケーパーの切れ味抜群のソースが全体の味を引き締め美味しくいただきメインの肉料理のヴィアンドには寒い盛岡の夜にはぴったりの『国産和牛』の『牛ホホ肉』の赤ワイン煮込み『Estouffade de joue de Boeuf au vin rouge』に舌鼓を打たせていただきました｡牛ホホ肉はたっぷりの量が使われており食べ応えもあり濃厚で尚且つ美味｡そして御約束の締めパスタには三陸産の『蛸(ﾀｺ)』を使った甘味と酸味の2種類のソースと唐辛子の辛味が食欲中枢を刺激するトマトソースのスパゲッティをいただきデセールはスーシェフの手による『ガトーオペラ』に『ピスタチオ』と『ラムレーズン』のグラースの欲張りなプレートをいただき『エスプレッソ』のダブルで締めた週末､土曜日のDîner(ﾃﾞｨﾅｰ)｡
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
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牡蠣のソテーと真鯛のポワレ
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蛸のパスタ トマトソース
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生パスタが使われています
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ガトーオペラにピスタチオ』とラムレーズンのグラース
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エスプレッソ
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牡蠣のソテーと真鯛のポワレ
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
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蛸のパスタ トマトソース
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ガトーオペラにピスタチオ』とラムレーズンのグラース
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エスプレッソ
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Vallformosa Classic Brut
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牡蠣のソテーと真鯛のポワレ
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Vallformosa Classic Brut
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牡蠣のソテーと真鯛のポワレ
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Dom. Fournillon Chablis
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牡蠣のソテーと真鯛のポワレ
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Dom. Fournillon Chablis
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
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Dom. de la Vrille Têtue Bordeaux Supérieur
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
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Dom. de la Vrille Têtue Bordeaux Supérieur
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
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Petit Enira
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蛸のパスタ トマトソース
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Petit Enira
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蛸のパスタ トマトソース
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ガトーオペラにピスタチオ』とラムレーズンのグラース
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エスプレッソ
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ガトーオペラにピスタチオ』とラムレーズンのグラース
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ガトーオペラにピスタチオ』とラムレーズンのグラース
2021/12訪問
フレンチシェフが作るパスタランチ…『Gastro Sukegoro』
荒屋敷大輔シェフを筆頭に越田スー･シェフ､山田パティシエが其々の持ち場で最高のパフォーマンスを発揮されている『Gastro Sukegoro』さんにて年内最終のランチ営業日に再訪させていただきました｡アペリティフには適度な酸味が胃壁と食欲中枢を刺激する『オレンジジュース』をいただき山田パティシエのモッツァレラチーズとトマトが使われた彩り野菜の『サラダ』､越田スー･シェフの『サツマイモのポタージュ』で身体の内側から温まり､そして荒屋敷シェフのCafe de paris Style(ｶﾌｪ･ﾄﾞ･ﾊﾟﾘ風)の『宮古サーモンと海老のスパゲッティ』､食後のデセールは山田パティシエのNoël用の『Bûche de Noël(ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ) 』そしてミナミさんのダブルの『エスプレッソ』にて締めた内容充実のPastaランチ｡イタリアンシェフが供されるパスタとはひと味違うフレンチシェフが作られる濃厚且つ美味しいパスタランチもなかなか乙なものかと｡
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宮古ｻｰﾓﾝと海老のCafe de paris Style
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理想的なアルデンテ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
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ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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宮古ｻｰﾓﾝと海老のCafe de paris Style
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ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
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宮古ｻｰﾓﾝと海老のCafe de paris Style
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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宮古ｻｰﾓﾝと海老のCafe de paris Style
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ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
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ﾌﾞｯｼｭ･ﾄﾞ･ﾉｴﾙ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
2021/11訪問
和風味のパスタに新鮮味を感じました…『Gastro Sukegoro』
平日のランチにPasta(ﾊﾟｽﾀ)気分になった時には『Pizzeria Giardino』さんか當店『Gastro Sukegoro』さんへ足を延ばすことが多いように思います｡その理由は両店共に主役のパスタの他にアンティパストのサラダ､食後のドルチェにエスプレッソまでいただいて1,000yen程度で味わうことが出来るからです｡當日はメインシェフである荒屋敷シェフは公休日､越田スー･シェフは特注オーダーの配達で外出中で山田パティシエに即興でPastaランチを作っていただきました｡先ずはアペリティフの『オレンジジュース(jus d'orange)』で食欲中枢と胃壁を刺激｡そして『サラダ(Salade)』を食べている間に目の前でインシュピレーションでPasta(ﾊﾟｽﾀ)を作りはじめる山田パティシエ｡『オニオンコンソメ(Soupe à l'oignon)』のスープをいただいていると程無くして「お待たせしました」の声とともに供されたパスタ(Pasta)は予想もしていなかった『浅蜊とキノコの和風スパゲッティ(Spaghetti à la japonaise aux palourdes et champignons)』の登場です｡「浅蜊(ｱｻﾘ)の殻は邪魔くさいので剥き身にしてお出ししました」と気遣いも欠かさぬうれしい配慮｡久しぶりに口にした和風味のパスタは何処か懐かしさを感じる味わいで何か新鮮に感じられました｡そしてパスタをいただき食後には本業の『Le gâteau au fromage frais(ﾙ･ｶﾞﾄｰ･ｵ･ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ･ﾌﾚ)』と『Crème fraîche(ｸﾚｰﾑ･ﾌﾚｰｼｭ)』が添えられた『紅茶のアイスクリーム(Glace à la Thés)』そして 『エスプレッソ(Espresso)』のダブルで締めたいつもとは違ったパティシエに作っていただいた満腹大満足のPastaランチ｡
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Spaghetti à la japonaise aux palourdes et champignons
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Spaghetti à la japonaise aux palourdes et champignons
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jus d'orange
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Salade
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Soupe à l'oignon
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Spaghetti à la japonaise aux palourdes et champignons
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Le gâteau au fromage frais,Glace à la Thés
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Espresso
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Salade
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Soupe à l'oignon
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Spaghetti à la japonaise aux palourdes et champignons
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Le gâteau au fromage frais,Glace à la Thés
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Espresso
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jus d'orange
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Salade
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Soupe à l'oignon
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Spaghetti à la japonaise aux palourdes et champignons
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Le gâteau au fromage frais,Glace à la Thés
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Espresso
2021/11訪問
費用対満足度の高いプチリッチなパスタランチ…『Gastro Sukegoro』
ランチにパスタ気分となった時に足を向ける店がPizzeria『Giardino』さんや『Neuf du Pape』さんとともに當店『Gastro Sukegoro』さんが自分の中での御三家です｡店は盛岡の中心部のアーケード街に面した二階｡階段を上り店内に足を踏み入れるとゆらゆらと揺らめく1,000本余のキャンドルライトの灯りが優しく出迎えてくれます｡オープンキッチンスタイルの厨房内で腕を揮われるのはフランスはリヨンで研鑽を積まれた後に都内や横浜のプリンスホテルのレストランでセクションシェフとして腕を揮われていた荒屋敷大輔シェフを筆頭に越田スー･シェフにパテシェの山田くんが其々の持ち場で腕を揮い最高のパフォーマンスで愉しませてくれる『Gastro Sukegoro』さん｡今回は前夜の『肉バルサンダー』さんからの流れで『ゴルゴンゾーラ』とポルチーニとパンチェッタのクリームソースの超濃厚な癖になる味わいのパスタをオーダー｡先ずは程良い酸味が食欲中枢と胃壁を刺激するオレンジジュースで渇いた喉を潤し料理は越田スー･シェフの手による『栗のポタージュ』からはじまりポテトサラダ入りの『サラダ』､そしてリクエストして荒屋敷シェフの手で即興で造っていただいた『ゴルゴンゾーラ』のパスタ､そして山田パテシエの『ピスタチオのクレームグラース』に『エスプレッソ』というプチリッチなPastaランチに舌鼓を打たせていただきました｡尚､「急ではありますが12月16日でランチ営業は一旦終了とさせていただきますご来店いただいていたたくさんのお客様にはご迷惑をおかけしますが何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします」https://www.facebook.com/gastrosukegoro とFacebookに告知されておりました｡
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ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗとﾊﾟﾝﾁｪｯﾀとﾎﾟﾙﾁｰﾆのｸﾘｰﾑｿｰｽ
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ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗとﾊﾟﾝﾁｪｯﾀとﾎﾟﾙﾁｰﾆのｸﾘｰﾑｿｰｽ
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栗のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ入りのｻﾗﾀﾞ
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ﾋﾟｽﾀﾁｵのｸﾚｰﾑｸﾞﾗｰｽ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ
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栗のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ入りのｻﾗﾀﾞ
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ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗとﾊﾟﾝﾁｪｯﾀとﾎﾟﾙﾁｰﾆのｸﾘｰﾑｿｰｽ
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ﾋﾟｽﾀﾁｵのｸﾚｰﾑｸﾞﾗｰｽ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ
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ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ入りのｻﾗﾀﾞ
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栗のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗとﾊﾟﾝﾁｪｯﾀとﾎﾟﾙﾁｰﾆのｸﾘｰﾑｿｰｽ
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栗のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗとﾊﾟﾝﾁｪｯﾀとﾎﾟﾙﾁｰﾆのｸﾘｰﾑｿｰｽ
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ﾎﾟﾙﾁｰﾆ たっぷり
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ﾋﾟｽﾀﾁｵのｸﾚｰﾑｸﾞﾗｰｽ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ
2021/10訪問
プチリッチでガストロミックなDéjeuner…『Gastro Sukegoro』
前夜は本場イタリアのMichelin⭐️のリストランテ 『La Bitta nella Pergola di Genova』さん仕込みの本場のイタリア料理を『Nef du Pape』さんにて味わい翌日のDéjeuner(ﾗﾝﾁ)はフランス リヨンで研鑽を積まれた後に凱旋帰国され新横浜プリンスホテルの『Restaurant Brise verte』さんを皮切りに都内のプリンスホテル系列のレストランにてセクション･シェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへと再訪させていただきました｡席は荒屋敷シェフが千手観音の如く腕を揮われるオープンキッチンに面したカウンター席に取らせていただきいつものようにアペリティフ(Apéritif)には『オレンジジュース(Jus d'orange)』からはじまりスープ(Soupe)は濃厚且つ滑らか味の輪郭がしっかりとした『カボチャのポタージュ(Potage de potiron)』そして『鮎魚女(ｱｲﾅﾒ)』を昆布締めならぬ昆布(ｺﾝﾌﾞ)の代わりに三陸産の若芽(ﾜｶﾒ)を使い若芽(ﾜｶﾒ)で締めて余分な水分を抜いた後にローストされた鮎魚女のポワレ(Poêlé)は王道のブール･ブランのソース(Sauce Beurre blanc)に舌鼓を打たせていただいた後には即興で造ってくれた『茄子(ﾅｽ)のボロネーズ(Bolonaise)』をデセール(Dessert)にはカスタードケーキ風のカボチャのプリン(Pudding à la Citrouille)にココナッツの手造りアイスクリーム(Glace à la noix de Coco)とマロングラッセ(Marron glacé )にエスプレッソ(Espresso)のダブルというプチリッチなランチ(Déjeuner)を愉しませていただきました｡『Restaurant Brise verte』さん時代にはPasta(ﾊﾟｽﾀ)も良く作られていたという荒屋敷シェフの手に依るパスタ(Pasta)はイタリアンシェフの手で作られるPasta(ﾊﾟｽﾀ)とはひと味違った美味しさで愉しませてくれます｡Frenchシェフの手に依るパスタ(Pasta)も自分のお気に入りです｡
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茄子のﾎﾞﾛﾈｰｽﾞ
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茄子のﾎﾞﾛﾈｰｽﾞ
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ｱｲﾅﾒのﾎﾟﾜﾚ ｿｰｽ ﾌﾞｰﾙ･ﾌﾞﾗﾝ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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茄子のﾎﾞﾛﾈｰｽﾞ
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ｺｺﾅｯﾂのｸﾞﾗｰｽ､ｶﾎﾞﾁｬのﾌﾟﾘﾝ､ﾏﾛﾝｸﾞﾗｯｾ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ｱｲﾅﾒのﾎﾟﾜﾚ ｿｰｽ ﾌﾞｰﾙ･ﾌﾞﾗﾝ
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茄子のﾎﾞﾛﾈｰｽﾞ
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ｺｺﾅｯﾂのｸﾞﾗｰｽ､ｶﾎﾞﾁｬのﾌﾟﾘﾝ､ﾏﾛﾝｸﾞﾗｯｾ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
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ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
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ｱｲﾅﾒのﾎﾟﾜﾚ ｿｰｽ ﾌﾞｰﾙ･ﾌﾞﾗﾝ
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茄子のﾎﾞﾛﾈｰｽﾞ
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ｺｺﾅｯﾂのｸﾞﾗｰｽ､ｶﾎﾞﾁｬのﾌﾟﾘﾝ､ﾏﾛﾝｸﾞﾗｯｾ
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ｴｽﾌﾟﾚｯｿ ﾀﾞﾌﾞﾙ
2021/10訪問
Frenchシェフがつくるパスタランチ…『Gastro Sukegoro』
『トレ・ボン！日本のテロワール』をテーマに全国569軒の参加店舗を舞台に『Diners France Restaurant Week 2021』が今年も10月8日から開催されました｡今年は何軒の店の味を楽しむことが出来るでしょう？その合間を縫って辻調エコール校を卒業後にフランス リヨンで研鑽を積まれ凱旋帰国された後に新横浜プリンスホテルの『Restaurant Brise verte』さんを皮切りに新高輪､赤坂､品川そして『ザ プリンスパークタワー東京』のオープニング等プリンス系列のホテルでセクションシェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんヘDéjeuner(ﾗﾝﾁ)をいただきに寄せていただきPastaコースに舌鼓を打たせていただきました｡アペリティフには程良い酸味が胃壁と食欲中枢を刺激する『ジュ･ドランジュ（OrangeJuice）』､スープは五臓六腑に染み渡る具沢山の『ミネストローネ(Minestrone)』そして温玉を使ったワザありの目玉焼が鎮座した『グラマラスサラダ(Glamorous Salade)』そしてパスタには刻んだ『青じそ』がポイントであり『アンチョビ』と『パンチェッタ』の塩気を活かし即興で作られた『キノコのパスタ（Funghi aglio, olio e peperoncino）』です｡デセールには『ガトー・オ・フロマージュ(Gâteau au Fromage)』､カッフェに『エスプレッソ･ダブル』をいただきDéjeuner(ﾗﾝﾁ)のパスタコースはひと通り｡満腹大満足のFrench(ﾌﾚﾝﾁ)シェフがつくるパスタに舌鼓を打たせていただいた充実したDéjeuner(ﾗﾝﾁ)の時間を愉しませていただきました。
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Glamorous Salade
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Minestrone
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Funghi aglio, olio e peperoncino
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Gâteau au Fromage
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Espresso
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Glamorous Salade
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Minestrone
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Glamorous Salade
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Funghi aglio, olio e peperoncino
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Gâteau au Fromage
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Espresso
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OrangeJuice
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Glamorous Salade
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OrangeJuice
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Minestrone
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Funghi aglio, olio e peperoncino
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Gâteau au Fromage
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Espresso
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Glamorous Salade
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Minestrone
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Funghi aglio, olio e peperoncino
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Espresso
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Gâteau au Fromage
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Espresso
2021/10訪問
リヨンの風を感じるフレンチステーキプレート…『Gastro Sukegoro』
ランチは荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへと再訪させていただきました｡席はいつも通りオープンキッチン前のChef'sCounter席に取らせていただき先ずはランチメニューをひと通りチェック｡その中から今回はちょっと贅沢をして『フレンチステーキ』のプレートをオーダー｡先ずは程良い酸味のオレンジジュース(Jus d'orange)で胃壁と食欲中枢を刺激｡スープ(Soupe)は生クリームとバターの存在を感じるふくよかで濃厚な味わいの南瓜(ｶﾎﾞﾁｬ)のポタージュ(Potage de potiron)､そしてメインのフレンチステーキ(Le bifteck)のプレートには花巻産のブランド黒毛和牛種の『胡四の牛王(ｺｼﾉｷﾞｭｳｵｳ)』のウチモモのステーキにガーリックライス(Riz sauté à l'ail)に茸(ｷﾉｺ)と季節の野菜のソテーのガルニチュール(Garniture)｡ステーキのソースはSauce vin rouge(ｿｰｽ･ ｳﾞｧﾝ･ﾙｰｼﾞｭ) ≒ 赤ワインソースをベースにレンズ豆(Lentille)が加えられたもの｡ウチモモの肉は見た目､鮮やかで霜降りが入っているようにも目に映りますが脂の甘さより肉の食感を味わえる部位であり火入れは理想的なSaignant(ｾﾆｮﾝ)≒ミディアムレアな火入れで赤身肉好きには堪りません｡デセール(Dessert)はロイヤルミルクティーを彷彿させる味わいのアールグレイのアイスクリーム(Crème glacée)､そしてカッフェ(Café)にはエスプレッソ(Espresso)のダブルで締めたプチリッチで美味しいDéjeuner(ﾗﾝﾁ)のフレンチステーキプレート｡ゆったりとした贅沢な空間で味わうフランスリヨンで研鑽を積まれた後に新横浜プリンスホテル『Restaurant Brise verte』さんをはじめとして新高輪､赤坂､品川そして『ザ プリンスパークタワー東京』のオープニング等プリンス系列のホテルでセクションシェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフが作られるフレンチステーキはリヨンの風を感じさせてくれる美味しいものでした｡
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胡四の牛王のｽﾃｰｷ(Le bifteck)
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ｶﾞｰﾘｯｸﾗｲｽ(Riz sauté à l'ail)
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ｶﾞﾙﾆﾁｭｰﾙのｷﾉｺ､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶのｿﾃｰ
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ﾌﾚﾝﾁｽﾃｰｷ(Le bifteck)ﾌﾟﾚｰﾄ
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絶妙なSaignantな火入れ加減
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ(Potage de potiron)
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ｱｰﾙｸﾞﾚｲのｱｲｽｸﾘｰﾑ(Crème glacée)
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エスプレッソ(ダブル)
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ﾌﾚﾝﾁｽﾃｰｷ(Le bifteck)ﾌﾟﾚｰﾄ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ(Potage de potiron)
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ﾌﾚﾝﾁｽﾃｰｷ(Le bifteck)ﾌﾟﾚｰﾄ
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ｱｰﾙｸﾞﾚｲのｱｲｽｸﾘｰﾑ(Crème glacée)
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エスプレッソ(ダブル)
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ﾌﾚﾝﾁｽﾃｰｷ(Le bifteck)ﾌﾟﾚｰﾄ
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ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ(Jus d'orange)
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ﾌﾚﾝﾁｽﾃｰｷ(Le bifteck)ﾌﾟﾚｰﾄ
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ｶﾎﾞﾁｬのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ(Potage de potiron)
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ﾌﾚﾝﾁｽﾃｰｷ(Le bifteck)ﾌﾟﾚｰﾄ
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ｱｰﾙｸﾞﾚｲのｱｲｽｸﾘｰﾑ(Crème glacée)
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エスプレッソ(ダブル)
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ｱｰﾙｸﾞﾚｲのｱｲｽｸﾘｰﾑ(Crème glacée)
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エスプレッソ(ダブル)
2021/09訪問
Spaghetti with Meatballs…『Gastro Sukegoro』
前日のリベンジで荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへ再訪させていただきました。オーダーは荒屋敷シェフに無茶ぶりして『アマトリチャーナ』＋『ボロネーズ』＋『ハンバーグのタネ』で『ルパン三世』の『カリオストロ城のミートボールスパゲッティ』を作って供していただきました。先ずはアペリティフに程良い酸味が胃壁と食欲中枢を刺激する『オレンジジュース』で渇いた喉を潤しランチセットにデフォルトで付いてくる『サラダ』更には本日のスープ『ミネストローネ』をいただいていると頃合い宜しく『Le Château de Cagliostro』とStudioジブリの宮崎駿監督をイメージして造ってくれた『Spaghetti with Meatballs』が供されました。辻調フランス校卒業後にリヨン郊外のMichelin⭐️⭐️⭐️の店で研鑽を積まれた荒屋敷シェフが即興でリクエストに応え造ってくれたパスタの主役の『ミートボール』は『前沢牛』で全国にその名を馳せるオガタ牧場産の黒毛和牛の『前沢オガタ牛』のブランド牛のハンバーグのタネを流用し急遽、造っていただいたミートボールで美味し過ぎる絶妙な味わい。茄子のボロネーズとアマトリチャーナのパスタソースを3対7の比率で使ったトマトソースに茹で上げたPastaを加えフライパンで軽くソテーされたものの中央部に『温玉』の底部のみを焼いたワザありの温玉のフライドエッグを盛付け仕上げにペコリーノロマーナを削りかけた荒屋敷シェフStyleの『カリオストロ城のミートボールスパゲッティ』を美味しくいただきデセールにはアイスクリームマシーンを使わずに完全手造りで造ったという『ココナッツ』の『Crème glacée』に『エスプレッソ』のダブルをいただき充実したランチ時間を楽しませていただきました。
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Spaghetti with Meatballs
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Jus d'orange
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Salade
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Minestrone
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Spaghetti with Meatballs
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Crème glacée
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Espresso
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Salade
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Minestrone
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Spaghetti with Meatballs
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Crème glacée
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Espresso
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Jus d'orange
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Salade
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Minestrone
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Spaghetti with Meatballs
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前沢オガタ牛のMeatballs
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アルデンテも申し分ナシ
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Crème glacée
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Espresso
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Menu du Déjeuner
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Carte des Pâte
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Carte des Dessert
2021/08訪問
Frenchシェフが造る絶品パスタランチ…『Gastro Sukegoro』
ランチは荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんにてFrenchシェフが造るPasta Lunch(ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾁ)をお目当てに定期再訪させていただきました｡今回は久しぶりに『貧乏人のスパゲッティ』≒『Spaghetti del Poverello』を所望し供していただくことに｡アペリティーヴォには程良い酸味が食欲中枢を刺激するオレンジジュース(Succo d’arancia)､そしてプロシュート(Prosciutto)が添えられ蓮根(ﾚﾝｺﾝ)チップスが食感の佳きアクセントのインサラータ(Insalata)､スープには冷製のトウモロコシの『Zuppa di Mais』そしてPastaは『ペコリーナ･ロマーノ』とブラックペッパーとガーリックと『温玉(ｵﾝﾀﾏ)』で造られた荒屋敷シェフStyleの『貧乏人のスパゲッティ』≒『Spaghetti del Poverello』です｡貧乏人(Povero)と冠されているパスタですがペペロンチーノ≒『Pasta aglio,olio e Peperoncino』のひとつであり個人的に大好きなPastaのひとつです｡添えられた『温玉(ｵﾝﾀﾏ)』をパスタに絡め口に運びますと思わず頬が緩みます｡ニンニクは香り付け程度にしか使われておりませんので食後の心配もありません｡ドルチェは『Crema Catalana』と『Gelato al Cioccolato』カッフェに『Espresso』をいただいてプチリッチなPasta Lunchの時間を愉しませていただきました｡
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Spaghetti del Poverello()Before
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Spaghetti del Poverello(After)
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Spaghetti del Poverello
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Zuppa di Mais
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Insalata
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Crema Catalana e Gelato al Cioccolato
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Espresso
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Insalata
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Zuppa di Mais
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Spaghetti del Poverello(Before)
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Spaghetti del Poverello(After)
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Espresso
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Crema Catalana e Gelato al Cioccolato
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Succo d’arancia
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Insalata
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Zuppa di Mais
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Spaghetti del Poverello(Before)
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Spaghetti del Poverello(After)
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Espresso
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Crema Catalana e Gelato al Cioccolato
2021/08訪問
休日に味わうプチリッチなパスタランチ…『Gastro Sukegoro』
盆休に入ったもののコロナ禍の中､帰省することも何処かへ旅行に出かけることも出来ず盛岡で過ごすこととなった今年の御盆｡連休初日のランチは荒屋敷大輔シェフが腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんの『Pastaランチ』のコースをいただきに再訪させていただきました｡アペリティフには程良い酸味が食欲中枢を刺激する『Jus d' Orange(ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ)』からスタートし夏の暑い日には格別に嬉しい冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュスープ『Crème Vichyssoise Glacée(ﾋﾞｼｿﾜｰｽﾞ)』の味わいを味蕾でゆっくりと愉しみつつカラフルな色彩の『Salade(ｻﾗﾀﾞ)』をいただきPasta(ﾊﾟｽﾀ)は三陸産の『槍烏賊(ﾔﾘｲｶ)』と『イカスミ』に『シューリ貝』が加えられたFrenchシェフがガチで造ったイカスミパスタの『Pâtes à l'encre de seiche』でオハグロを楽しみデセールには完全ハンドメイドで造られたというココナッツのアイスクリーム『Glace à la noix de coco』と濃厚な味わいが味わえるたっぷりのココアパウダーで造られたチョコレート菓子の王道ガトーショコラ『Gâteau au chocolat』をいただきカッフェにはエスプレッソのダブル『Un double café』で締めたプチリッチで美味しいDéjeunerのパスタランチ｡ゆったりとした贅沢な空間で味わうフレンチシェフならではのパスタはイタリアンシェフのソレとはひと味違った美味しさと愉しさが楽しめました｡
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Salade
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Crème Vichyssoise Glacée
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Pâtes à l'encre de seiche
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Glace à la noix de coco,Gâteau au chocolat
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Un double café Espresso
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Jus d' Orange
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Salade
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Crème Vichyssoise Glacée
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Pâtes à l'encre de seiche
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Glace à la noix de coco,Gâteau au chocolat
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Un double café Espresso
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Jus d' Orange
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Salade
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Crème Vichyssoise Glacée
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Pâtes à l'encre de seiche
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Pâtes à l'encre de seiche
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Pâtes à l'encre de seiche
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Glace à la noix de coco,Gâteau au chocolat
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Un double café Espresso
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Glace à la noix de coco,Gâteau au chocolat
2021/08訪問
Frenchシェフが造るPastランチ…『Gastro Sukegoro』
猛暑日一歩手前の日中の最高気温が34℃まで上がった8月3日の盛岡｡ランチは涼しさと美味しさを求めてFrenchシェフが本気で造るPastaランチを求めて『Gastro Sukegoro』さんへと再訪させていただきました｡厨房内で腕を揮われるのはフランスリヨンで研鑽を積まれた後に新横浜プリンスホテル『Restaurant Brise verte』さんを皮切りに新高輪､赤坂､品川そして『ザ プリンスパークタワー東京』のオープニング等プリンス系列のホテルでセクションシェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフです｡ランチのパスタメニューはアマトリチャーナ､カルボナーラ､ポロネーズ､バジリコ(ジェノベーゼ)､蛸(ﾀｺ)のペペロンチーノの4種の890yenのメニューとサーモンときのこのクリームパスタ990yen､海老(ｴﾋﾞ)とアスパラガスのジェノバクリームパスタ1,190yen､オマール海老(ｴﾋﾞ)のトマトクリームパスタ1,290yenのレギュラーメニュー全7品の他に季節限定メニューの冷製ウニのパスタ1,290yenというラインナップでサラダとワンドリンクが其々のメニューにセットで供されます｡今回はオン･メニュー前のパスタのセットにスープとデセールとカッフェを追加したプチリッチなパスタランチをいただきました｡アペリティフ代わりに程良い酸味が食欲中枢と胃壁を刺激する『オレンジジュース』からクリスタルの器で供されたサニーレタス､パプリカ､レッドオニオンにジャンボン･クリュの『サラダ』､スープはシルキーな舌触りで美味さが五臓六腑に染み渡る『カボチャの冷製ポタージュ』といただき主菜のPastaは『アンチョビ』と『オリーブ』､『ケッパー』に『鷹の爪(ﾀｶﾉﾂﾒ)』にガーリックを利かせたトマトソースの『プッタネスカ』をベースに『海老(ｴﾋﾞ)』､グリーンアスパラ『パンチェッタ』を加えてつくられたプチリッチで刺激的な辛みが愉しめる美味しいPastaをいただきカッフェにはエスプレッソのダブルとエスプレッソのグラースにて変則的なパスタランチのコースはひと通りです｡イタリアンシェフが造られる本格パスタとひと味違う愉しさと美味しさが味わうことが出来るFrenchシェフが造られる創作パスタ｡涼しく広い店内で味わうPastaランチはコロナ禍が再拡大の様相の昨今､有難やです。
2021/07訪問
暑い日のDînerに冷たい冷製パスタ…『Gastro Sukegoro』
日中は猛暑日一歩手前の34℃､そして夜になっても気温は余り下がらず30℃の茹だるような蒸し暑さで食欲もわかず｡そんな時の救世主はフランスリヨンで研鑽を積まれた後に新横浜プリンスホテル『Restaurant Brise verte』さんをはじめとして新高輪､赤坂､品川そして『ザ プリンスパークタワー東京』のオープニング等プリンス系列のホテルでセクションシェフとして活躍されていた荒屋敷大輔シェフを筆頭にホテルFrench出身の越田スーシェフに山田パテシエの『TEAM Skegoro』の面々が腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんです｡ 暑過ぎて余り食欲が無いんだよねーと告げると越田スーシェフが「自分にお任せください」と心強い言葉｡先ずはアペリティフにオレンジジュースを所望｡程良い酸味が食欲中枢を刺激してくれます｡サラダは生ハムやパプリカ食感のアクセントに蓮根(ﾚﾝｺﾝ)のチップスが使われた視覚と食感を愉しませてくれるものでした｡そして『玉蜀黍(ﾄｳﾓﾛｺｼ)』と塩と生クリームで仕上げられた冷製ポタージュ『Crème de Mais』と順番にいただき､いよいよ待望のパスタの登場です｡三陸産の『生うに』を惜しげもなくたっぷりと使い越田スーシェフの手で作られた『生うにの冷製フェデリーニ』の登場です｡『生うに』も明礬(ﾐｮｳﾊﾞﾝ)の存在を余り感じさせぬ美味しいものでしたが細かく刻まれた『大葉(ｵｵﾊﾞ)』とPasta皿のリムの部分に添えられた削りたての『パルミジャーノ･レッジャーノ』が佳き役回りを演じておりました｡食後には山田パテシエの『チーズケーキ』と『フランボワーズのグラース』そしてエスプレッソダブルで締めたDînerの時間｡食欲が無いとは言っても美味しいものはペロリとお腹の中に納まってしまうという現実｡イタリアンシェフが造られる本格的なPastaとはアプローチの仕方がひと味異なるFrenchシェフの作られるパスタも侮ることは出来ません。
八戸､田子町を後にして盛岡の寝場へと戻ってきた日の夜はフランス リヨンで研鑽を積まれた後に都内や横浜のプリンスホテルでのセクションシェフとして腕を揮われていた経験を持たれる荒屋敷大輔シェフが孤軍奮闘､千手観音の如く腕を揮われる『Gastro Sukegoro』さんへ久しぶりに寄せていただきました｡席は荒屋敷シェフが腕を揮われるオープンキッチン前のいつものShef'sCounter席に取らせていただき先ずはハートランドの生ビールで渇いた喉を潤します｡料理は昆布(ｺﾌﾞ)の風味が付けられた『スモークサーモン(Saumon Fumé)』からスタート｡そして花巻産のブランド黒毛和牛『胡四の丑王(ｺｼﾉｷﾞｭｳｵｳ)』のしゃぶしゃぶサラダ仕立､魚料理のポワソンには『オマール海老(Homard)』と『黒曹以(ｸﾛｿｲ)』や『浅蜊(ｱｻﾘ)』等､魚貝類のサフラン風味､肉料理のメインのヴィアンドには隠し味にマルサラを使われたケッパーとセイジのソースで味わう『仔羊(ｺﾋﾂｼﾞ)のロティ(Rôti d'Agneau)』､そして御約束の〆パスタは『海老(ｴﾋﾞ)』と『帆立貝柱(ﾎﾀﾃｶｲﾊﾞｼﾗ)』のシーフードのソテーがトッピングされたバジル香るジェノヴェーゼ｡デセールは山田パテェシエの手によるグラデーションが美しい『 ブルーベリーのチーズケーキ(Gateau de fromage aux myrtilles)』､カッフェに『エスプレッソ』のダブルで締めた荒屋敷シェフの即興コース仕立ての料理｡日曜日の夜ということもあり店内は女子率が高く賑わっていた『Gastro Sukegoro』さん｡コロナ禍の第七波到来が囁かれる盛岡でも魅力のある店にはお客さんが入っています｡ロシアのウクライナ侵攻以来､食材の入荷遅れと価格高騰が続く中､供していただいた稀少な『オマール海老(ｴﾋﾞ)』の皿はとても美味しかったです｡長距離運転もあり當夜はアルコールは控えめに華やかで清涼感のある『Gérard Bertrand Cote des Roses Rosé』ヴォリューム感のある味わいのオレンジワインの『Gérard Bertrand Orange Gold』､重厚感のある旨味があり力強さと上品さを兼ね備えた『Bonacchi Badesco Toscano』の3種類のワインの呑み比べとともに愉しませていただきました｡