食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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竹やぶの遺伝子
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店舗基本情報
| 店名 |
手取川 竹やぶ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
0761-51-7313 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
能美市コミュニティバス 物見山(ものみやま)運動公園バス停から徒歩約5～7分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
22席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 個室では、一部喫煙可能な場合あり |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ |
http://hokuriku.yomiuri.co.jp/hoksub6/iiaji/ho_s6_04040201.htm |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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弘法の水を汲んだついでに寄ってみた。能美市にある竹やぶで修行した職人がやっている店だ。
駐車場は店の前に確保されている。店内は師匠の教えよろしく、正面にはテーブルがいくつか配置され、クッションの効いた椅子が備え付けられている。調理場は右後ろにある。
以前は蕎麦の雑誌でよく取り上げられていたが、どうも師匠はこの椅子が置かれている店がお気に入りのようだ。
蕎麦はせいろと田舎があり、せいろを注文した。
蕎麦は切り幅とのし幅がいくらか異なり、山形に盛られて蕎麦の中の水切りは良くない。切りむらや端切れはいくらか目立つ。
蕎麦の味と香りはあるが十分とは言えない。
薬味はネギとわさびだ。
辛汁は濃厚で甘目のいわゆる竹やぶの辛汁だ。
蕎麦湯は釜湯で風味は薄い。
石川、山形、新潟の生産者から契約栽培で買い付け、低温貯蔵して、自家製粉していると書かれていた。
翁系に比べて、竹やぶ系は蕎麦切りの技術が感心しないことが多く、この店の蕎麦もそんな感じだ。
竹やぶの遺伝子というキャッチコピーはいい意味で使われているが、感心しない遺伝子もまたありそうだ。