Name: Auberge eaufeu
Address: 観音下町ロ48, 小松市, 石川県, 9230171, JP
Telephone: 0761-41-7080
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.04

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caille 口コミ138件フォロワー404人

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/07訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

廃校になった小学校をよみがえらせた、新しいフランス料理

シェフ・糸井章太さんにインタビューしました　記事はこちらからどうぞ↓
廃校を泊まれるレストランに。『オーベルジュオーフ』シェフ・糸井章太さんが目指すもの
https://www.inshokuten.com/foodist/article/6606/
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廃校となった小学校を丸ごと泊まれるレストランにリノベーションした。
小松空港から車で約30分、周囲は広々とした田んぼと川と日華石の採石場。
3階建ての校舎の1階、職員室だった場所をダイニングにして、軽やかさと健全なイメージの料理を演出する。

料理は観音下近辺でとれた山菜やハーブを多く用いる。

鮎の生春巻きには、鮎の魚醤に山で今季初めてとれたという野生の茗荷、キュウリの組み合わせ。蓼酢はあんがとう農園のホーリーバジルで。
茗荷の強い香り。その少々アンバランスな感じが料理の勢いとして感じられる。
川と山の香りのひと皿。

赤イカ。
上には加賀蓮根のピクルスとプルピエ。
ソースは自家製ヨーグルト作成の際にできたホエイにニラオイルを加える。
甘み、酸味、乳成分。定番の組み合わせの中で主張するのはプルピエの軽い苦みと酸味。
「何を味わってほしいか」の落としどころがある料理は快い。

隣接する敷地には、杜氏の農口尚彦氏の研究所があり、その関連でシェフ糸井章太さんは、ここで料理に発酵食材を取り入れるようになった。
2階の客室には教室の空気が残り、客室や廊下にはここで描かれた画家の絵画がかかる。
館内は、ゲストが誰かに教えたくなるような小さな仕掛けに満ちている。

日本国内でここ20年間で廃校になった学校の数は約8500校もある。
それらの多くが公共施設などにコンバージョンされているが、オーフのような民間企業のレストランが入る例は多くないだろう。
オーフは、地元に人を呼び込むコンテンツとして期待されている。

Twitterでもご紹介しています
https://twitter.com/caille2006/status/1566442217224298496?s=20&t=pepepzfR6ULBGm4RUVs04g

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Auberge eaufeu（オーベルジュオーフ）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
ジャンル	イノベーティブ、オーベルジュ、創作料理
予約・お問い合わせ	0761-41-7080
予約可否	予約可
住所	石川県小松市観音下町ロ48 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・空路でお越しの場合：小松空港よりタクシーで約30分（約16km）・電車でお越しの場合：JR小松駅よりタクシーで約20分（約13km）・お車でお越しの場合：小松I.Cから約25分
営業時間	木・金 17:30 - 22:00 L.O. 19:00 土・日・祝日 12:00 - 15:00 L.O. 12:30 17:30 - 22:00 L.O. 19:00 月・火・水定休日 ■ 定休日月・火・水（祝日の場合は営業）
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー可 QRコード決済可
サービス料・チャージ	サービス料10%（カフェ除く）

席・設備

席数	28席（テーブル10席、カウンター8席の計28席）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） 10名までの個室あり
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙正面入り口に喫煙スペースあり
駐車場	有 15台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン
ドレスコード	厳しいドレスコードはございませんが、カジュアル過ぎる服装はご遠慮ください。
ホームページ	https://eaufeu.jp
公式アカウント	https://www.facebook.com/eaufeu.official https://www.instagram.com/eaufeu_official
オープン日	2022年7月14日
備考	美しい里山の風景が広がる石川県小松市観音下町（かながそまち）。そこにひっそりと佇んでいた「旧西尾小学校」は、２０２２年７月に、北陸の食と豊かな自然に抱かれた宿泊体験を提供するオーベルジュとして生まれ変わりました。　シェフを務めるのは、１９９２年生まれの若き料理人糸井章太。日本をはじめ、様々な国や地域のレストランを経て、日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」で史上最年少（２６歳）でグランプリを受賞したのち、新天地として観音下の地にやってきました。この地に移り住み、この地と向き合いながら、オーフを訪れたみなさまに、料理を通じて当地の魅力をお伝えしています。
初投稿者	pateknautilus40（4548）