会社で一緒に仕事をした人たちから楽しい送別会をしてもらいました : 四季彩粋庵

桜満開のころに送別会をしてもらいました。

全室個室で、ハレの日に他のお客さんに邪魔されず静かに楽しむことができるのがいいです。

まずは生ビールで乾杯。

先付けは旬の筍。小松の東山もいまが旬。今年は裏年なのでお値段高めかもしれません。

焼き物は桜鱒。桜の季節にマッチしています。

強肴は合鴨とトマト旨煮。

揚げ物は季節の天ぷら。山独活(やまうど)、タラの芽やこごみなどの山菜の苦みが心地いいです。

締めの食事は桜海老・菜種・佐の川園の舞茸などを使い釜炊きされた炊き込みご飯。土鍋で炊きあげられています。上品な味でおいしかったです。

水菓子も桜の季節の桜餅。

料理は春を感じさせてくれる品々で、さすがの味でした。ご馳走様でした。

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https://asap.blog.jp/archives/53750573.html

お盆休みは、直前だと、何軒電話をしてもなかなか決まらないことがあります。

そんな中、帰省中の子供たちと夕食を外食することになり、２日前ぐらいにネットで営業しているところを調べたら、こちらを確認すると空いていたので予約することが出来ました。

台風が接近していた時で、ラッキーにも空いていたのかもしれません。

全室個室で、他のお客さんに邪魔されず静かに楽しむにはもってこいのお店です。そのため席料が一人220円ですがかかります。

メニューはコースのみ。内容は月替わり。何種類かありますが今回は7,500円(税込)のコース。

前菜が付く中では一番ベーシックなコースで、これ以上のコースにはステーキが付いているので、まぁ、こちらでいいと思い頼むことにしました。

まず「琥珀ヱビス」で乾杯。クリーミーな泡、泡付けがすばらしい！

そして先付けは「夏野菜の最中」。一見和菓子のようですが、中はこんな感じ。色々な夏野菜が入っていて、いい塩梅で食感を残している仕上がり。フィンガーフードで食べます。

「八寸」は焼茄子ムース、ウニ、カニと金時草のジュレ掛け、イカうるか和え、鶏松風、イチジク胡麻酢掛け、シャインマスカットと子持ち昆布白和え、かます柚庵焼、トウモロコシ焼霜という内容。こちらも色取り取りの味を楽しめました。見た目も素敵で、さすがの「粋庵」の八寸でした。

お造りは４種類。お盆休み期間でしたが、いい状態でした。

焼き物は太刀魚の塩焼き。梅塩、梅肉餡で食べます。切り身のサイスは小さかったです。

焚物は「加茂茄子揚げ浸し」。鮎魚女(あいなめ)揚煮。皮目と身側を交互に円形に成型した加茂茄子の内側に鮎魚女揚煮が入れられていて、パプリカの赤がアクセント。手がこんでいます。

揚げ物は天ぷらで、海老、茄子、蓮根、しし唐、舞茸。レモンと抹茶塩で食べます。

〆の食事はウナギの釜炊きご飯。さすがご主人はウナギの老舗ご出身だけあります。

原木椎茸に有馬山椒がピリリと効いていました。

味噌汁と香の物。

デザートの水菓子は「金沢西瓜のゼリー寄せ」で、フランス発祥のレアチーズケーキのクリームダンジェ添えでした。

アルコールのほうは私はハイボールを飲んでいましたが、妻と長男は日本酒を色々頼んでいました。

切子の酒器が涼しげです。

全８品が付いてこの内容で税込7,500円。個室でゆったり楽しむことが出来るのでお得でおすすめです。ご馳走様でした。

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12月中旬に、約７年ぶりに「粋庵(すいあん)」にお邪魔してきました。

一昨年に店内をリニューアルして全室個室になっていましたが、一昨年といえば、まだ新型コロナウイルス騒ぎの前で、そういった意味では時流を先取りした改装だったわけです。

今回は妻と二人の忘年会。急に決めたので訪問日の２日前に予約。週末は席が空いていなかったため、お邪魔したのは平日でした。

直前だったため、個室ではなく目の前に厨房が見えるプライベートカウンターに案内されました。カウンター席も作る様子が見えるので個人的にはうれしいです。

そしてカウンター席にも２席ごとにアクリル板が置かれ、マスク置きがありました。感染対策はばっちりですね。

今回は「香箱かに付きコース(税抜6,500円)」を事前予約。このコースは、香箱漁の期間限定なので現在は終了しています。

今シーズンのズワイガニ漁は、石川県に限らず獲れる量が少なかったこと。そして「Go To トラベル」などのキャンペーンの影響から高値が続いていました。特にメスの香箱かにへの影響が大きかった気がします。

さて、そんな香箱かにのコースなので、楽しみに出かけました。

まずは生ビールで乾杯。こちらのお店は樽生ビールで、私は「キリンブラウマイスター(税抜650円)」。

妻は「琥珀ヱビス(税抜650円)」でした。きめが細かい泡。注ぎ方も訓練されていますね。

ではコースの内容を紹介していきます。

先付けは「雲丹豆腐」。生姜風味の餡がかけられ、その上にキャビアが乗せられていました。

お造りは、天然真鯛昆布締め、イカ、カジキマグロ、甘エビという内容。

さすが、この手のお店の刺身は美味しいです。特に小松弥助のイカを思い出させてくれる短冊状に切られてまとめられたイカが甘くておいしかったです。昆布締めもいい塩梅でした。

焼物は「鰤の味噌幽庵焼き」。ちょうどカマの部分だったので脂の乗りも最高！それでいてほんのり上品な感じで仕上がった味噌の味がブリの旨みを引き立てていました。

温物は「粋庵」おなじみの「卓上出来たて豆腐」。出来立ての豆腐を食べることができます。食感はプリンのようで、大豆のうま味甘みをダイレクトに感じることができる逸品です。

揚物は「帆立真丈の東寺揚げ」。カニ出汁餡が上品。

そして酢物として出されるのは「香箱カニ土佐酢ジュレ掛け」。

少し小さめの香箱ですが、丁寧に剥いて食べやすい状態なのがうれしいです。土佐酢のジュレが程よい酸味。口の中で溶けてカニの身とのアンサンブルを奏でてくれます。

香箱の甲羅の下には金時草と菊花の浸しが敷かれていました。

そしてご飯ものは「佐の川園産の朝採れ舞茸炊込み御飯茶漬け」。

小さめの焼きおにぎりに和食のお店ならではの上品なお出汁がかけられ、ご飯の量もそれほど多くないのでちょうどいい感じでした。

ちなみに「佐の川園産の舞茸」は我が家でも木場潟の道の駅などで時々買い求めています。

香の物も付いています。

デザートの水菓子は「胡麻のブラマンジェ」でした。

では最後に飲んだお酒について紹介します。

粋庵では日本酒は冷酒から熱燗はもちろん、お燗の温度まで細かく指定できます。

生ビールのあとは普段飲んだことがないお酒を飲もうということで、まずは秋田県由利本荘市の地酒で「雪の茅舎(ぼうしゃ)」の純米吟醸を冷酒でお願いしました。

１合で税抜750円。口当たりがいい飲みやすい純米吟醸で美味しかったです。

あと妻はぬる燗で福島県二本松の「大七 純米生もと(税抜750円)」を。

他にも何か頼んでいました。

私は「角ハイボール(税抜500円)」と芋焼酎「三岳」をお湯割りで頼んでいます。

最後に再び冷酒に戻って能登の「池月 純米(税抜750円)」です。

美味しい料理ばかりだったので少々飲みすぎました。(^^;

以上飲み食いして、一人１万円ほど。コースの内容・バランス・量含めて納得の料金でした。

今回の「香箱かに付きコース」は、私の好みにぴったりでツボにはまりました。今年の冬にも出来たらお邪魔したいと思いました。皆さんも是非どうぞ！ご馳走様でした。

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http://asap.blog.jp/archives/42548514.html

この日は３人で行ったのだが、コースは4,200円、5,000円、5,500円の3種類。昨年行ったときからは500円ほど値上りしている。（消費税ＵＰ前）

我々はその３つあるコースの中の真ん中。5,000円のコースでお願いした。

焼物は「ぶりの幽庵焼き」。脂の乗ったぶりをいい塩梅で焼いていた。やはり京都の「石野味噌」の白味噌を加えて一週間漬け込んだものを使っているのかな？美味しい！

添えられているニシンの昆布巻きも肴によかった。

「粋庵」のウリなのだろう？出来立て豆腐を食べられる鍋。プリンのように弾力のある豆腐である。

最後の食事は「小松うどん」。これもお店の定番の締めである。このうどんは本当に美味しい。

定番で勝負するお店と、毎回手を変え品を変え出てくるお店があるが、ここはコースは定番もの。もちろん、アラカルトでも楽しめる。

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