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【新店】富山の名店が金沢に！次は東京で楽しめる刻も近いかも
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スロバンカー
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
大工町 鮨人
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-213-7181 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
片町バス停より徒歩3分(金沢駅からバスで約12分) 野町駅から902m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2025年7月24日 |
| 初投稿者 |
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場所は金沢。
金沢でのお寿司屋さん巡り。
今回は
『大工町鮨人』
さん。木村大将のはなれとは一応別ページになってたのでこちらに記載。他の方はこちらのコースもはなれに書いているかと思います。
鮨し人は富山でもトップクラスに有名だったお店。
それが、金沢に移転とのこと。
金沢では富山でもあった立ち喰いの人人と、以前の鮨し人ぐらいの価格帯の鮨人と倍ぐらいの価格の特別な時用のはなれの3つのスタイルで運営が行われています。
今回は鮨人へ。17600円コースに、後はドリンク代。まあ出来上がりが20000円台といったらところでしょう。
まずは生ビールで乾杯。
お酒は他は日本酒。オール満寿泉。確かに美味しいお酒やし、普段みないレベルの満寿泉も多くあるけど、個人的にはやはり他の銘柄も楽しみたいというのが本音ですね。
コースはアテと握りとミックスで出てくるタイプ。
スタートは
▪️ヒラマサの玉ねぎ醤油漬けから。
山わさびで食べます。
ボチボチかな？？個人的にヒラマサ自体がそこまでなんです。
▪️アジフライ
カレー塩で食べます。新鮮なお寿司で使えるようなアジなので、身が柔らかく美味しいです。
▪️白エビ昆布じめ
甘い白エビ。赤酢との相性はそこまで。
▪️太刀魚 炭火焼き
香ばしさがたってなかなか。美味しいがもう一歩。
▪️ブルーチーズの茶碗蒸し
ブルーチーズなので嫌いな人もいるかもしれませんが、ブルーチーズっぽいカビっぽさはなく、マイルドで食べやすいです。
▪️カワハギ海苔巻き
美味しいです。海苔が岩海苔のような甘さがあります。
▪️お造り
マグロの藁焼き
ひらまさ
真鯛湯引き
おこぜ
お造りは正直そこそこという印象です。どれかずば抜けて箸が止まるようなのはなかったかな。
▪️いくら丼
痛風に悪そうなものがタップリ！赤酢とあってて美味しいです。
▪️アオリイカ
マイナス60度で凍らせる。水分をそこで出すことでよりネットリ感をだします。なかなか他にない発想。本当にネットリ感が強いです。ネットリ系が好きな人には良いのではないでしょうか。自分は寝かさないで新鮮なコリコリのイカが好き。好みかと思います。
▪️カニ
普通です。
▪️あなきゅう
こちらもごくごく普通。
▪️鰻の白焼
藁灰塩かな？とわさびを混ぜて使います。
中のふんわり感と外のカリッと感があり美味しい時思います。
▪️サクラマスの押し寿司
富山名物ですね。弁当では買ったことありますが、弁当やと硬くなってもうてるケースが多いですが、お店のお寿司やと柔らかく全く違います。
▪️富山産白バイ貝
想像しているバイ貝と違い大きいです。バイ貝も8年10年育つと大きなサイズになるようです。特色や美味しさのバランスからいえばこれがイチオシかな^_^
▪️北海道のほっけ焼き
生ホッケの甘さが伝わります。
割とこのレベルの生ホッケはあるかも。
▪️かまトロ炙り握り
塩とスダチでお願いしましたが、この2つで甘さが際立ちました^_^
▪️かぶす汁
上からかぶせていくことが由来みたいね。134時間煮込んでるみたい。内臓以外で血も入ってて調味料も一切使ってないみたいです。蟹味噌の味がすると思いましたが、甘エビのエビ味噌が入っているようです。凄く濃厚で漁師が好きそうな荒々しさがあり美味しかったです^_^
煮穴子を美味しくいただきフィニッシュ。
会計は
1人22000円
まあまあ、良心的ですて！
お店に店主のワイン、日本酒セラーがありみせていただきました。良いワインから満寿泉の超レア酒まで大事に保管されてました。ペアリングでレアな満寿泉を飲むのもアリかもしれませんが、結局お寿司となら純米が合うような気もします。握り全般的に美味しいんですが、吸い込まされるほどではない。金沢で前回行った一誠の方がそのあたりの力が強かったと思います。また、お店も東京進出を予定しているようです。新宿御苑か東京駅近くの施設。新宿御苑ならカウンターで東京駅近くなら立ち喰いのようです。今回握っていただいてた遠藤さんが東京の方には行くことになりそうとのこと。ですので、鮨人の握りも後もう少ししたら東京で楽しめるかもしれません。総合的には満足の行くディナーでした^_^