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片折定例会。
蟹の季節でしたが・・・・いや～やばいですね。
ガンガン出たわけじゃないのですがちょうどよく、
旬の魚も味わえて最高です。
しかも片折の空気って良すぎて驚きますね。
片折君や弟子のいる空間、心地良すぎます。
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片折定例会。
もう片折に来るためだけに金沢に来るようになって長い。
来るたびに金沢の奥深さと片折の優しさを知ることになった。
これだけの魚を食べても飽きない手法と味付けが素晴らしい。
よくこんなに思いつきますなぁ・・・
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昆布と鰹だけの出汁はすごかった。
塩は使わず昆布の塩分だけであんな味が出るとは。
たぶんシーズン最後の”蟹”だった。
蟹だけのお椀はすごかった。
雲子、メジマグロすごかったし、
鴨もシーズン最後だ。
〆のご飯まで怒涛の連続で大満足。
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3回目の片折さん。
新幹線の時間を考えると割と近いのですが
なかなか来れないお店ですね。
今回は日帰りで！
私のミスで事前にお伝えした人数を間違えたのですが
焦りながらも、嫌な顔をせずに対応してくれ片折さんご夫婦。
本当にありがとうございました。
・源助大根 風呂吹き大根
・出汁
・お椀 加能蟹の真丈
・ほうれん草の白和え
・日見牛と能登松茸のシャブ
・干しゼンマイの信田巻き
・おおかど素麺
・漬け丼
・鮭の親子丼
・時雨煮丼
（かなり抜けてますが）
料理が美味しくて腹パンなのに
〆のご飯が美味しくてさらに腹パンです(笑)
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有り難いことに今年2回目の訪問。
夜だったのゆっくりと金沢も楽しめた。
片折さんともゆっくり話せたし面白かった、美味しかった。
この夜の献立はこんな感じ。
北陸オールスターズ。
ほとんどが魚で隙がないのだが、魚が旨いんですよ。
・玄米茶
・ヘタ紫茄子、赤雲丹
・虎魚のお椀
・キジハタと煽り烏賊
・白海老
・青倍貝、鰹
・ノドグロ
・太刀魚の変わり揚げ
・胡瓜とクラゲの胡麻酢和え
・寄せ豆腐 蒲焼、キクラゲ
・ご飯
北陸の海の幸を十分に楽しめた。
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ヘタ紫茄子と赤雲丹
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太刀魚変わり揚げ
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落ち鮎
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鮑
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百合根饅頭
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金沢の天才料理人はチョー面白い
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いつ頃だろうか、「片折、いいよ～」という声が聞こえてきたのは。
2018年に開店なので今年で4年目。
たった4年でここまで人気のなるのは珍しいかも。
色んな人に、行った方がいいって言われても
金沢だしなぁ～と知らんぷりしてました。
今回友人が席が空いたからと連れてきてくれました。
・・・もっと早く来ればよかった。
ついでに久しぶりに金沢に来れてよかった。
北陸の魚を使った料理も美味かった。
いい魚があるから美味いのではなく、
いい材料を使ってさらに美味しい料理に仕上げる。
今日のお料理はこんな感じです。
・うずみとうふ
(「うずみ」とは「うずもれる」「うずまる」の意味で
豆腐が御飯の中に埋もれている状態になるため)
・刺身 ブリ
・藤ノ瀬の湧水で一番出汁
・お椀 アンコウ、加賀蓮根
・刺身 クエとアオリイカ
・新蕎麦のそばがき、春菊、能登手毬
・鴨の炭火焼き
・あん肝、酒蒸し
・紅白なますに能登なまこ
・蕪蒸し、鰆
・鰤しゃぶ
・まな鰹の天丼
・塩うに丼
・玉子かけ丼
・苺大福
超豪華ですよね。
北陸オンパレード、さすが金沢！といった感じ。
加賀野菜や魚介がこんなにすごいと初めて知りました。
今、書いていて蟹がないのに気が付きましたが
蟹がなくても全く問題ない。
蟹ってその素材の味が好きなわけで、
料理ってわけではないように思うのだが。
鰤がスゴかった。
魚体に脂がのって身が締まってます。
生でも美味いに決まってるのに
手を入れたらもっと美味いに決まってる。
久々に美味い魚を食べた気がしました。
次の予約は取れないかもですが、
また来たいです。
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片折卓也氏
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うずみ豆腐
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鰤と鬼おろし
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藤ノ瀬の湧水で一番出汁
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お椀 アンコウと加賀蓮根
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刺身 クエとアオリイカ
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新蕎麦のそばがき、春菊、能登手毬
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鴨の炭火焼き
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鮟肝 酒蒸し
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紅白なますに能登なまこ
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蕪蒸し
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鰤しゃぶ
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柚子胡椒
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八幡巻き
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塩うに丼
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玉子かけ丼
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まな鰹の天丼
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苺大福
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抹茶
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店舗基本情報
| 店名 |
片折
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
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2023年Gold受賞店
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| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-255-1446 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
バス停「橋場町」より徒歩７分程度 北鉄金沢駅から1,913m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10% |
席・設備
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
不可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年5月16日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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片折さん、いつもありがとうございます。
今回も海外からの友人と大挙して押しかけました。
蟹こそなかったですが、
地震の後なのにいろんなものをありがとうございます。
味がやばかったかな。
あんなに脂がのってぬるぬる(笑)。
その魚食べても、めっちゃ美味いですね。
次は夏ですが、それはそれで楽しみです。
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