Name: レスピラシオン
Address: 博労町67, 金沢市, 石川県, 9200903, JP
Telephone: 076-225-8681
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.42

この口コミは、cook3papaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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cook3papa 口コミ37件フォロワー27人

5.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP3.5
酒・ドリンク4.0

2022/10訪問2回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP3.5
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

2回目も素晴らしい！

3年振りの訪問でしたが、また趣きが変わっていて
更なる進化を感じられました。
全てが洗練されたと言った感じでしょうか。
香り、温度、食感、味の変化といった事に
照準を合わせた計算し尽くされた一皿に
感銘を受けました。

梅シェフも更なる高みを目指して次の一手を
色々考えているそうなのできっと来年はもっと
もっと進化したレスピラシオンが来年は待っているかと思います。
その際はまた是非伺います。

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2019/09訪問1回目

4.7

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP3.5
酒・ドリンク4.5

￥15,000～￥19,9991人

金沢の確固たる信念、技術、石川愛のモダンスパニッシュ

いやー驚いた。

こんな石川の料理レベル高いのか！
SHOKUDO YArn さん然り、今回のレスピラシオンさんも
かなりの衝撃的でした。

シェフのウメシェフともお話しさせて頂きましたが、「うちは食べログ低いんです」って…僕は食べログの点数で店を決めたり絶対しません。

みな様の写真投稿とＨＰ、でも一番はインスピレーションですね。長年食べているとビビッと来るものありんですよね！

さてお料理は、あんまり書くとネタバレになるので控えめにしますが、

シグネチャーディッシュの甘エビ

まさに甘エビ、確固たる計算と技術で初っぱなから度肝を抜かれます。甘エビよりも甘エビと言った感想ですなー！

あとはパエージャ、僕の中の今までの一番に急上昇！

極力石川にこだわる、まー石川それだけ料理人を魅了する食材、アーティスト、文化がある、この事大きく言えば集約出来るのかな？

あとは食で石川の文化をあげたい、そう言った事もあるんでしょうね！

是非是非、再来したい1件となりました。

大変美味しい、楽しい食事の時間有難う御座いました。

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2度目でもやっぱり綺麗で美味しいパ...

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	レスピラシオン（respiracion）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
ジャンル	スペイン料理、イノベーティブ、創作料理
予約・お問い合わせ	076-225-8681
予約可否	完全予約制
住所	石川県金沢市博労町67 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	近江町市場から徒歩１分北鉄金沢駅から1,165m
営業時間	■ 営業時間 11:45 一斉スタート(11:30分入店可) 17:45 一斉スタート(17:30分入店可) ■ 定休日月曜日中心に月６回
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	14席
最大予約可能人数	着席時 4人
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ホームページ	http://respiracion.jp/
オープン日	2017年7月4日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	kazune（7）