レスピラシオン(respiracion) - 北鉄金沢(スペイン料理)

土台は全てコンセプトにある。ひと皿にストーリーを感じる事が出来るローカルガストロノミー

素材を生かし、石川県の旬を捉え表現する。ただそこにあるのは単なる地産地消ではない、一つのお皿の奥に海の豊かさ、大地の恵み、生産者の想いがしっかりと見える。今の石川県を最大限に感じる事が出来ます。
ここでしか味わえないガストロノミー体験を....

コース

25,000(税込)
人数
2~8名様

投稿写真

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  • レスピラシオン - ずわい蟹、アオリイカソースのパエリア

  • レスピラシオン - 蝦夷鹿背ロース、心臓 レバーペースト、五郎シルクスイート

  • レスピラシオン - 福井目鯛 、春菊にシークワーサー

  • レスピラシオン - 千葉甘海老 塩こうじマリネ、味噌ジュレシート

  • レスピラシオン - オレンジで炊いた源助大根、富山まはた、白子

  • レスピラシオン - 北寄貝、金時草、ワカメ、北寄貝のひもでとったお出汁と玉露のスープ

  • レスピラシオン - 牡蠣、ホエーのソース、コブミカンの泡

  • レスピラシオン - 栗のカンパーニュ(黒いパン)

  • レスピラシオン - 栗のカンパーニュ(黒いパン)

  • レスピラシオン - 月の輪熊、佐の川園ちょろ (フユヤマタケ)、しめじ、ベシャメルソース

口コミ

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  • 食べムロ
    口コミ 1,634件 フォロワー 3,916人

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    ここの予約の為に金沢遠征を組みたくなる最高のスペイン料理 vol.5!

    【Checkポイント】 ■金沢の食材を活かした地産地消のハイレベルなスペイン料理を楽しめる店 ■2023秋にリニューアルオープンしシェフズテーブルも ■コースの所要時間: 2時間半 金沢に行く度に最優先で組み込みたい金沢の食材をフルに堪能出来る地産地消スペイン料理 Respiracion 。 近江町市場から徒歩1分、金沢駅からもタクシーで10分かからないぐらいの場所にある。 ... 詳細を見る

    レスピラシオン - その他写真:

    2024/01 訪問

    5回

  • miwasawa
    口コミ 584件 フォロワー 726人

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    レスピラシオン - 料理写真:◯Impact shrimp.  甘海老
石川県産の甘海老を余す事なく使っています。
一番上の薄いシートには頭の味噌を使い、塩麹で和えた身に被せています。

    2024/07 訪問

    1回

  • 美食家 K
    口コミ 3,019件 フォロワー 19,012人

    北陸最高のレストランの一角

    石川県金沢にあるミシュラン二つ星スパニッシュ「レスピラシオン」 金沢駅からタクシーで10分くらいの場所にあります。 築140年の家屋を改装して作られたお店は外観も内... 詳細を見る

    レスピラシオン -

    2025/07 訪問

    1回

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
レスピラシオン(respiracion)
受賞・選出歴
2025年Silver受賞店

The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店

2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

2023年Silver受賞店

The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店

2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

スペイン料理 百名店 2024 選出店

食べログ スペイン料理 百名店 2024 選出店

ジャンル スペイン料理、イノベーティブ、創作料理
予約・
お問い合わせ

076-225-8681

予約可否

完全予約制

12:00 一斉スタート(11:30分入店可)
18:00 一斉スタート(17:30分入店可)
一斉スタートとなりますので、15分ほどお時間に余裕を持ってご来店ください
コーススタート時間に遅れた場合は、コース途中からのご対応になりますのでご了承くださいませ。

住所

石川県金沢市博労町67

交通手段

近江町市場から徒歩1分

北鉄金沢駅から1,165m

営業時間
  • ■ 営業時間
    12:00 一斉スタート(11:30分入店可)
    18:00 一斉スタート(17:30分入店可)
    一斉スタートとなりますので、15分ほどお時間に余裕を持ってご来店ください
    コーススタート時間に遅れた場合は、コース途中からのご対応になりますのでご了承くださいませ。

    ■ 定休日
    月曜日中心に月6回
予算

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999 ¥20,000~¥29,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

14席

最大予約可能人数

着席時 6人

個室

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

落ち着いた空間、ソファー席あり

メニュー

ドリンク

ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

ホームページ

http://respiracion.jp/

オープン日

2017年7月4日

初投稿者

kazunekazune(7)

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    ■ 営業時間
    12:00 一斉スタート(11:30分入店可)
    18:00 一斉スタート(17:30分入店可)
    一斉スタートとなりますので、15分ほどお時間に余裕を持ってご来店ください
    コーススタート時間に遅れた場合は、コース途中からのご対応になりますのでご了承くださいませ。

    ■ 定休日
    月曜日中心に月6回

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    近江町市場から徒歩1分

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