am11時からのデセールサロン : HEIDEE金澤

以前のように夜は営業していないとのことで、
ランチ後にインスタで見たソフトクリーム目当てに！！
1000円＋税
モンブラン、
そしてこちらの名物のかき氷の苺エスプーマ、
ピスタチオと3種ありました。
迷う、、、
どれも好みで。
迷ったあげくに
やっぱり大好きなピスタチオ！！

もう、こんなピスタチオの濃厚なソース
食べたことないと言うかんじで、ピスタチオソースの甘みは全くないので、
ソフトクリームと混ぜると程よいです。　
次は
苺、モンブランも
食べてみたいです。　

グラスワインなどもあるので
また、デセールサロンということで、ワインとスイーツを合わせていただきたいと思います。
ごちそうさまでした！

久しぶりに駅前で飲むので、とりあえず定番のこちらに。前菜盛り合わせをまずは。1000円でなかなかのボリューム！豆腐の味噌漬けが柔らかめでコクがあり美味！
ピクルスは酸味がしっかりで好きなタイプです。
そして、いつも野菜が美味しいと思うんですが、夏はトマトが本当にヤバい！小松まで買付に行ってるとの事で、そのままでも美味しいんですが、煮びたしにしたものがお通しで出てきて、トマトの煮びたしを食べたのが初めてだったので、ただでさえトマト好きなのにこれは美味しくてびっくり！能登牛のタタキも希少部位で美味しかったです！ワインの飲み比べ3種1000円で
少しづつ色々試せるのが良かったです。
また次はコースで行きたいです。
ごちそう様でした！

2日酔いしない事から日本ワインが好きになり、日本ワインのクオリティに驚かされる程。そんな日本ワイン専門のお店は金沢でここだけ。グラスで飲める種類も多いので、いろんな種類を飲みたいので気軽に寄れるので金沢駅付近で飲む時は必ず寄るのでもう数回訪問しています。
ちょっと前にリニューアルして、コースがお勧めとの事だったので、GWに予約しようとしたらいっぱいで予約が取れなかったのでGW明けに予約を入れて訪問。
今回はスタンダードなフルコースの5500円の最のコース。
スイーツかと思いきや一品料理となっている最中から始まり
季節のもので今しか食べられないホタルイカの一品、旬の筍のステーキは木の芽の味噌のようなホワイトソースのような初めて食べる筍のお料理、
地元産の鰤トロの炙りはビーツのソースでパッと目をひき、そしてパンチのあるなんとも言えない衝撃の一皿でした。メインの能登牛ステーキは炭火で仕上げてあるらしく、文句なしの美味しさ。
食材はもちろん調味料まで地元のものを使われてるいて、醤油麹の醤油どこの？麹はどこの？とか聞くのも楽しい。
写真撮り忘れたものもありますが、お口直しのシャーベットや真薯、ご飯も能登の梅のご飯や、お吸い物は名物の粕汁クリーム仕立てでした。酒粕は山中の松浦酒造のものを使っているとか。
日本のワインのごとく和のような洋のような
そんな絶妙な組み合わせのフルコースに大満足しました。

最近は、オーガニックワインや国産ワインがとても美味しくて、都心では国産ワインバーが沢山ありますが、金沢にはなかったのが、4月にOpen！という情報を聞き
行ってみたかったお店です。
いろいろなメニューを楽しみたかったので、大皿プランコースにしました。
チャージ、税込で3000円！
まず、コースの初めは、じわもん野菜のピクルスということで、ピクルス食べつつ
マンズワインのスパークリングを。
次は根っこまでついてる有機ベビーリーフのサラダでしたが、香りがすごい！と思ったらトリュフ塩の香りでした！生ハムも国産の切り落としというこだわり。
たいていは、スペイン産などの原木がおいてあるものですが、その倍はありそうな大きさの原木でした！白神産とのことでした。やっぱり海外のものとは、全然違いますね！日本人に合う味というか、それを言えば国産ワインもなんですが、和食にすごく合うんです。
しかし、飲みたいワインがありすぎて迷う、、、とりあえずグラスで
白ワイン！五一ワインの龍眼！
辛口で、料理に合う合う！！
塩辛に！
それから、大皿登場。
赤ワインも悩みましたが、、、今日はそこまで飲めないのでグラスワインで、
ブラッククィーン。国産ワインのクォリティがこんなに！と思えます。
大皿では、やっぱり牡蠣のオイル漬けが美味しかった！
その後のホタルイカの醤油麹のソテーが
本当にご飯欲しくなりました！ メインのビーフシチューは、牛スジがとろっとろ。
ボトルで赤ワイン飲みたくなりました。
ワインのラインナップは、国産ワインコンクールで賞をとってるものも多く、全部グラスで飲めたらいいのに、、、って、それは無理ですよね。
次はどのワインを飲もうかと、考えておきます！