飛
（トビ）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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お寿司も会話も楽しんだ夜でした
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いか下足
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真鯛刺身
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アジ刺身
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毛蟹の足身と毛蟹のにぎり
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さよりの握りとアカニシ貝の刺身
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うざく
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うざく
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マグロのトロ刺身
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ガス海老の握りとガス海老にこのわたを乗せて
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のど黒の握り
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バイ貝の握り
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アオサとネギの味噌汁
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マグロ漬けの握り
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雲丹の軍艦巻き
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お茶
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店内
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外観
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店舗基本情報
| 店名 |
飛（トビ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-255-2768 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
武蔵が辻バス停から徒歩約6分 北鉄金沢駅から1,355m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2016年6月29日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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金沢に行ったら美味しいお寿司が食べたい‼︎と思い、検索したところ、こちらのお店に惹かれ予約しました。
電話の際、どのコース（3種類あり）にするか迷いましたが、私達はあまり多く食べられないと告げるとシャリを少なくすることも出来ますと親切に対応して頂きました。¥12,900で午後8時に予約しました。
店内はカウンター8席で、私達が到着すると既に6名の方がおられました。
早速、お食事スタートです。
＊たこ
＊イカげそ
味つけは柚子の皮
＊真鯛刺身
レモンと塩、醤油
＊アジ刺身
レモン汁かけ、生姜、漬け醤油
＊毛蟹足身と握り
足身は胡瓜の酢漬けと
握りは身とご飯を混ぜ、温めたもの
＊サヨリの握りとアカニシ貝の刺身
アカニシ貝は石川県で獲れる貝、生で真っ赤な色をしているそうです。コリコリした食感が強い
＊うざく
鰻の蒲焼と胡瓜の酢漬け
＊マグロのトロ刺身
漬け醤油だれ
大根おろしをシャリにした握り
大根おろしがさっぱりしてトロの甘みが引き立ちました。
＊ガス海老の握りとガス海老にこのわたを乗せて
＊のど黒の握り
温かいのど黒の間にシャリがあり、まるでリゾットを食べているかのように感じました。
＊コハダの賄い手巻き
＊バイ貝の握り
＊アオサとネギの味噌汁
＊マグロ漬けの握り
＊雲丹の軍艦巻き
とろとろで甘くて非常に美味しい
＊玉子焼き
ふわとろで甘さ控えめ
＊胡瓜と沢庵の手巻き
しばらく経つと他の方々が帰り、私達だけになりました。また他の方が来るんだろうと思っていたら全く来ません。おや？と思い、大将に聞いてみると、昼も夜も一巡しかしていないとのこと。食べている時に他のお客さんが何回も出入りすると落ち着かないだろうし、ゆっくりこの時間を楽しんでほしいので時間制限もないとのこと。
なので、途中からは私達のみになりました。初めてのお店で自分達だけって気まずい…と思いましたが、そんな心配は無用でした。
コース料理もいつも途中でお腹がいっぱいになり、最初から最後まで美味しく食べられることが少ないのですが、シャリを小さめにしてくれたことで、本当に最後まで美味しく味わうことが出来ました。
器やお箸もこだわり、帰る時にはお土産で新しい竹のお箸も頂きました。
大将が気さくな方だったので話が弾んでしまい、長居をしてしまいましたが、美味しいお寿司を食べて、話して、楽しい夜でした。いい気分でお店を後にすることができ、また伺いたいと思うお店でした。