鮨 木場谷
（スシ キバタニ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
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富山の職人が金沢で握る江戸前鮨
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 木場谷（スシ キバタニ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-256-1218 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はお電話またはポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩、タクシー 北鉄金沢駅から1,267m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2016年4月5日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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金沢は有名店や紹介制のお店、情報公開していないお店などもあり、まさに京都のような場所。
４月上旬。桜が丁度良い季節にお邪魔し、ゆったりと散歩をしているにはまだ肌寒い日でした。
富山にお住まいの木場谷さんに伺ってまいりました。
この日は大将の娘さんとご子息がお手伝いに。とは言え、お酒を運んでくださったり、食器を下げたり、かなり手慣れた様子でした。
コースはおまかせのみ。
ストレートカウンターのみのお席でワクワクスタート。
・かわはぎ（肝醤油）
・富山湾 特大ホタルイカ沖漬け
・煮タコ
・蒸し鮑
・あん肝
・氷見毛ガニ しゃり、卵黄と雲丹のソース
・ますのすけ煮付け 辛子で
・鮟鱇椀
そしてここから握りに移りました。
・ヒラメ
・すみイカ
・和歌山 赤身
・和歌山 大トロ
・小肌
・細魚
・のどぐろ
・バイガイ
・煮はまぐり
・車エビ
・浜中 馬糞雲丹
・穴子
・玉
全体的に味は濃いめ。
特に前半のつまみはどれも酒のアテに持ってこいなので、「汁」まで飲みたくなる旨味の皿ばかり。
お酒も石川の物を中心に色々なものを用意してくれていますが、大将にお願いするのがお勧めです。
特にこの季節、ホタルイカの沖漬けは超絶品！！でした。
後半は苦しくなってきてしまったので、小さくしてもらいましたが12巻しっかり出てくるので満足度は高いと思います。
東京でも修行をなさっていたという大将は、今でもたまに都内でお寿司を頂いたりするとのこと。
金沢でも日々進化されていくんでしょうね♪
ご馳走様でした。