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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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金沢駅近くで新鮮な地物ネタと江戸前の鮨が味わえるニューフェース
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お通し
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柳八目と〆鯖
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赤西貝とみる貝
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ズワイガニの焼き味噌飯
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七尾の鳥貝。悶絶ものです。
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nao-sann
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし屋 小桜
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-213-8558 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR金沢駅東口徒歩3分 金沢駅から317m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に灰皿があります |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
大学生以下のお子様、社会人でない方のご入店をお断りいたします。 |
| オープン日 |
2016年3月24日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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北陸新幹線の金沢駅発車時間の間際まで、美味しい寿司が摘まめる店を見つけました。
場所は金沢駅のもてなしドームからANAクラウンホテルの角を曲がってしばらく行ったビルの1階です。
前日に電話予約で席を確保しておき、お店に入るとすぐに新幹線の時間を伝えて「千葉まで帰らなきゃいけないから。」と伝えたら、「私も千葉の勝浦出身なんです。銀座で修業してたんですが、金沢に旅行に来て良い街だなあと思っていたところに、この場所でシンセンという寿司屋をやっていた兄弟弟子が片町に移転した後に店を出すことにしたんです。」と店主が嬉しそうに答えてくれました。
すっかり寿司が加賀料理を差し置いて金沢の名物になった感がありますが、こうやって銀座で修業した鮨職人が続々と金沢に集結しつつあるんだなあと実感しました。
夜のコースは握りおまかせの8000円と、摘まみもついた大将おまかせ13000円の2通りなので、大将おまかせを電話予約時に注文しておきました。
大将おまかせは摘まみと握りがランダムに出てくるスタイルで、しかも温かい摘まみや蒸し寿司の様な温かい寿司も挟まっているので、材料だけでなく温冷のバラエティも楽しめる構成になっていました。
大きな柳葉包丁を細かく動かして飾り包丁を入れたりする姿は見ごたえがあるパフォーマンスになっていて、流石は銀座で鍛えられた技だなと思えます。
握り方も、楽器を弾いているかのようなリズミカルな指使いで、見ていても楽しいパフォーマンスでした。
ネタは地物の良い物を選んで仕入れようとしていて、七尾の鳥貝なんかは悶絶物の旨さでした。
シャリは若干甘めの酢で、握り加減も口に入れると自然に解けてくる丁度良い固さです。
氷水を使って手を冷しながら握っているので温度感も良い。
地物だけでなく鮪、煮蛤、煮穴子といった江戸前の仕事をしたネタは、東京から来た観光客には珍しくないが、地元の食通さんには嬉しいものだろうと思います。
金沢の人気寿司屋は駅から遠い郊外に立地している店が多い中で、駅まで数分の距離でこれだけのレベルが味わえるのは嬉しいことです。