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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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変化を楽しませてくれる「粋」の精神
久々の夜の訪問。
鯛の味噌を活かした豆腐から始まり、カルパッチョ風サラダ、玉子焼きからスタート。
定番の旬のサカナを握ってもらいました。
イカは刻みに塩とスダチで甘みと香りがグンと増し、記憶に強く残る味。
マグロを串にしていただきましたが、火加減と塩加減が絶妙！
昆布締めの富山のマスも、深雑な旨味をたたえ、絶品。
デザートは、大将手作りのチーズケーキあるいは、トマトの白ワイン漬け。
すべてに妥協なく、道を探求する姿勢を今回も余すトコなく感じ取りました。
ご馳走さまでした。
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金沢駅前に実力あふれる名店オープン！
つい先日オープン仕立てのお店。
江戸で修業した魚目利きのマスターが繰り出す品々は、紛れもなく江戸前の技法伝える逸品たち。
二日目が一番美味しい！とのたまうマグロの赤身やひと仕事ふた仕事されたネタの数々。
例えば能登シイタケと越中バイ貝の絶妙のコラボ。
そこに合わせるは、特別の吟醸酒。
流れるように進むメニューの組み合わせの妙と味わい。
そして、会話。
これは新たな金沢名所になる予感。
でも…
地元民よりは、観光客のほうが価値を正しく理解しそうに思えます。
期待の新店！オープンです。
《４月追記 〜 ランチに訪問 〜 》
今日は2度目の訪問。
今回は、ランチです。
ランチは、コース三種（八貫盛り／12貫盛り／コース）、その他ご要望に応えれるとのこと。
今回は八貫盛り（3500円）を頼みました。
もずく酢から始まり、順次、握りが一貫ずつ出てきます。
本格的に修業された大将から語られるネタのアレコレも楽しく、あっという間のランチタイムでした。
どのネタもひと手間ふた手間かけられており、やはり味わい深い握りでした。
ウナきゅうは、穴子とウナギのどちらにするかを選べます。
昼も夜と変わらず、美味しゅうございました。
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グリメリアン・K
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし屋 小桜
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-213-8558 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR金沢駅東口徒歩3分 金沢駅から317m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外に灰皿があります |
| 駐車場 |
無 近隣コインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
大学生以下のお子様、社会人でない方のご入店をお断りいたします。 |
| オープン日 |
2016年3月24日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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今回で実はかれこれ、10回目ほどの訪問になる。
毎回、訪れるたびに、少しずつ、工夫がこらされては、出てくるものの質があがってくる。
最初に出されるポン酢ベースのつけ汁などは、そのまま飲み干したくなるような味わい。
これにワカメをつけてコリコリといただく。
ほか、アワビやバイ貝やイカなどは、ネタへの工夫もしっかり手が入り、やはり味わい深い。
これからの進化が楽しみな一店舗である。
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少し、思うところあり、足が離れました。
これからも、がんばって欲しいと思います。