明治時代に建てられた洋裁学校をリノベーションしたお店はシンプルでオシャレ。オープンキッチンで席もゆったり配置されかなり雰囲気良いです。

こちらのお店はメニューが面白くカードに食材のイラストが描かれてます。

ランチのメニューはコース4500円、6000円、10000円があります。
今回は6000円のコースにしました。

頂いたのは
⚪︎アミューズ3種
【加賀蓮根】
（レンコン饅頭に刻んだ大葉を付けて揚げてあります。上にはウニとハーブが。）

【とうもろこし】
（とうもろこしのムースにヨーグルトのチュイルを纏わせて。上にはオリーブオイルと塩がアクセントに。）

【ビーツの飴とボルシチ】
（ビーツの飴はリエットをビーツの飴で包んでサイドには砕いたナッツを付けて。上にちょこっと青リンゴのピュレがのってます。）

⚪︎カカオ
（2枚のチキンスキンにレバー入りチョコレートと黒ニンニク入りチョコレートが塗られてます。チキンスキンはカリカリパリパリでお煎餅みたい。ハニーライムとヘーゼルナッツのキャラメリゼがアクセントに。チョコレートが意外に違和感なくむしろクセになる美味しさ。）

⚪︎スナップエンドウ
（スナップエンドウのソースに菊芋のニョッキが。小麦粉を使ってない菊芋のニョッキには塩気のあるキャビアを合わせて。スナップエンドの豆はマリネしてあります。）

⚪︎トマト
（ガスパチョが出てきましたがトマトのスープかと思いきやスイカのスープでした。スープの中に透明な塩トマトのジュレが入っています。スイカの甘さと瓜っぽさにトマトの酸味と旨味が合いすぎる。）

⚪︎岩たこ
（カカオ入りのトマトソースの上にタコが。タコは油で瞬間コンフィしてます。タコには卵黄の塩漬けが削られて見た目も綺麗。タコはコンフィとは思えないほどレアっぽくやわらか。）

⚪︎アスパラ
（太くて立派なアスパラはソテーしてあり粒々カリカリのベーコンフレークとライスペーパーとひまわりの種で作ったガレットを合わせてます。ソースはルッコラと松の実のソースとレモンバターエスプーマを付けて。グレープフルーツの皮で作った甘いゼリーを添えて。ベーコンフレークで旨味と塩をアスパラにプラス。ソースの苦味とゼリーが甘さ。これで超絶なバランスがすごい。）

⚪︎あゆ
（あゆは三枚におろして身と身の間にミミガー、おくら
が入っていてゴマの葉であゆを包んでます。内臓も全部使ったあゆのきんつば付き。ソースはヒュメドポワゾンと抹茶の組み合わせ。口の中リセットする必要ないくらい嫌な感じしないです。）

⚪︎ホロホロ鶏
（胸肉の低温ロースト。驚愕のやわらかさとしっとりさ。ソースはホロホロ鶏のジュにオレンジオイル。このソースがまた濃厚でコクがあり美味しい。）

パンは焼き立ての全粒粉パン。
（温めた石板の上にあるのでパンがずっと温かいままなのが嬉しい。）

⚪︎もも
（もものコンポートの上にフロマージュ、ブラックベリーとプラム、チーズビスキュイとチュイールがのってます。ラベンダーアイスのフレーク添え。ももとフロマージュは好相性。アイスのラベンダーの香りが華やかで癒されます。）

⚪︎カフェと小菓子
（ホワイトチョコボンボン、クレームブリュレ、グレープフルーツタルト。）

お料理は文句なしの美味しさ。組み合わせや火入れなどクオリティ高いです。器も見た目も美しくコスパも驚愕で非の打ち所がないお店でした。
久々に興奮しながらの食事になり大満足です。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	Installation Table ENSO L'asymetrie du calme（インスタレーションターブルエンソラシンメトリードゥカルム）
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、イノベーティブ
予約・お問い合わせ	050-5457-1772
予約可否	予約可当店ではシェフのお任せコースのみでご用意致しております。予約時に食材のアレルギーやお苦手なものをお伺いしております。キャンセルポリシーにつきまして、当日・前日のキャンセルは100%、2日前は50％のキャンセル料を頂戴しております。
住所	石川県金沢市池田町4番丁33 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	金沢駅からバス１０分片町下車、徒歩３分野町駅から866m
営業時間	火・水・木・金・土・日 11:30 - 12:30 18:00 - 19:30 月定休日 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9810533948878 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料１０％

席・設備

席数	14席（テーブル１４席）
個室	有（4人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣のコインパーキングをご利用ください
空間・設備	オシャレな空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	原則として１２歳以上とさせて頂きます
ドレスコード	男性の半ズボンやサンダルなど、極度にカジュアルな服装でのご来店はお断りしております。
公式アカウント	https://www.instagram.com/enso_lasymetrie_du_calme/
オープン日	2016年1月13日
電話番号	076-208-4052
備考	系列店情報 Pantarhei（パンタレイ） https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17014288/ 12月より新たな店舗として鉄板焼きを楽しめるお店をOPENしておりますので、ぜひ1度ご来店ください。
初投稿者	ビルバオ（3306）