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金沢 × 郷土料理 でクーポンのあるお店を探す

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onara 口コミ839件フォロワー771人

3.5

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2018/01訪問1回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

冬にはかぶら寿司を。

金沢の冬の味覚と言えばいろいろと数えられるものも多いと思いますが
僕の大好きなかぶら寿司も金沢の冬の味覚の１つ♪

最近は全国的にもいろいろと取り上げられる機会も多いのでご存じの方もおられると
思いますが簡単にかぶら寿司の説明を・・その昔、加賀藩藩政の下、武家出入りの魚屋が
正月用の贈答にと考えだされたのが、かぶら寿司の始まりだそう
そのかぶら寿司はかぶら大根に切れ目を入れ日本海の荒波にもまれた鰤、を挟み込んで
麹に付け込みじっくりと氷温熟成させた乳製醗酵した飯寿司に分類される
金沢の伝統的な郷土料理です
これが基本となってますが能登のかぶら寿司には能登の土地に拘ったかぶら寿司も
あり、これには鰤ではなく冬の能登の海で獲れた鯖を使用したものも有ります、かぶら自体も能登のかぶら大根
を使用し全てにおいて能登に拘った、これも美味しいかぶら寿司です
どちらにしても熟成醗酵されたマイルドな甘みのある麹それにかぶら大根に鰤、鯖の相性が抜群♪

今回、購入した四十萬谷本舗さんのかぶら寿司は鰤を挟み込んだかぶら寿司ですが
歯ざわりいいマイルドなかぶら寿司はおススメの商品♪昔の方の食に対する知恵も感じられる
美味しいかぶら寿司ですよ。
後、一緒に購入した柿大根も大根と一緒に漬け込まれた柿のほんのりとした甘み
と大根を包み込んで美味しいお新香です。炊き立てのご飯と一緒なら満点のおいしさ！

店舗にはかぶら寿司の他に、こちらも石川特産の河豚の麹漬けやこんか鰯
多種多様なお新香類などチョットした石川・金沢の手土産におススメ出来るお店だと思います
欲を言えばもう少しお手頃だと買い求めやすいのですが
手が込んでる商品だけに少しCP的に高く感じるのは仕方ないのかな。
今回も知り合いにお届けするモノの他に自分用に少し購入したのですが
一個ずつ丁寧に個別に販売されてるものでも@７００〜となかなかのお値段・・

四十萬谷さんに限らずかぶら寿司メチャ好きです

おいしかった　ごちそうさま♪

27

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	四十萬谷本舗アトリオ店（シジマヤホンポ）
ジャンル	郷土料理、惣菜・デリ、日本料理
予約・お問い合わせ	076-220-1068
予約可否
住所	石川県金沢市香林坊1-1-1 香林坊アトリオ B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	野町駅から1,321m
営業時間	10:00 - 19:00 ■ 定休日不定休(香林坊アトリオに準ずる) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可

席・設備

貸切	不可

メニュー

料理	野菜料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	http://www.kabura.jp/
関連店舗情報	四十萬谷本舗の店舗一覧を見る
初投稿者	onara（771）
最近の編集者	ricarico（11） ... 店舗情報（'23/07/11 16:04）編集履歴を詳しく見る