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金沢駅ナカの実力派寿司店は人情味ある対応で感激しました
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菜の花と車鯛の昆布締め
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能登もずく
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鯛
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鰤
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青柳
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白海老
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鱒
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柳さわら
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牡丹海老
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雲丹イカ
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赤西貝
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ホタテ
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大トロ
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ノドグロ手巻き(ピンぼけで申し訳ない)
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付け場
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手巻き寿司
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外観
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本日の一品
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金沢駅ナカで手軽に地魚の江戸前にぎりを摘まむ
金沢駅ナカの飲食店街にあるお寿司屋さんですが、ひがし茶屋街にある鮨みつ川の支店にあたります。
鮨みつ川の大将は銀座久兵衛の出身で、金沢の地魚を洗練された握りに仕立てる先駆けのような方です。
そのお弟子さんがやっている店なので、お昼時や夕方は、いつも大行列で入れなかったのですが、金沢での所用を済まて駅に着いたのは15時を過ぎていたので、先客はほとんど居なくて楽に入ることが出来ました。
カウンターの真ん中に陣取って、お任せ握り10貫+手巻き3200円を注文。
ソイ、金八、ヒラマサと白身が続けて出た後で、厚く切ったバイ貝。
この厚さでも柔らかくて旨味たっぷり。
鱒の炙りは、この時期の沖鱒は鮭とは違ってふわっとした旨味があって、炙ることでより一層旨味が引き出されている。
炙りと言うとガスバーナーで表面を焦がす店も多い中で、ちゃんと炭火で焼いているところが良い。
黒ソイ炙りは、炙りが続いたのでインパクトが薄い。
続いてはスペシャリテ的な赤烏賊の握り。元々薄いイカの身を４枚～５枚に薄くそいでから細く切った糸づくりなので、噛まなくても以下の甘味が口の中に広がってくる。
アイドルタイムだったおかげで、このイカの身を薄くそぐやり方を若い鮨職人が眼の前で実演してくれました。
若いのに見事な包丁さばきで拍手したくなるほどでした。
中トロ握りを出した後で、オリジナル手巻き寿司を作り始めましたが、海苔の端っこを１ｃｍほど切って大きな海苔の中央から尻尾みたいに置いてからシャリを載せて巻いて行きます。
そうすると手巻き寿司の一番下に海苔があるので、頭から豪快に齧りついてもシャリが下からはみ出したりしないで綺麗に食べられるという効果がありました。
職人さんと楽しい会話を交わしながら、遅い昼食に腹鼓を打ってご馳走様でした。
１５時からはちょい飲みセットと言って、お摘み２品にビールかお酒一杯で1,200円というお得なメニューがあるので、それだけをさっと摘まんで行かれる方が何組かいらっしゃいましたので、半端な時間の新幹線で帰られる方にはお勧めです。
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ソイ
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きんぱち
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ヒラマサ
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バイ貝
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鱒の炙り
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黒ソイ炙り
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赤いか糸造り
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中トロ
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オリジナル手巻き寿司を作り始めました
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おしりの部分に海苔がかぶっています。
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頭から豪快に齧りついてもシャリが下からはみ出したりしないで綺麗に食べられる
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外観
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メニュー
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ネタ箱
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オリジナルの冷酒は福光酒造製
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お品書
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 歴々 金沢駅店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
| お問い合わせ |
076-254-5539 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR金沢駅直通 金沢駅から66m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
￥4,000～￥4,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX） 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
25席 （カウンター13席、テーブル4席２卓＋2席２卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 金沢駅屋上など数ヶ所(2,000円(税抜)以上お買い上げで１時間無料) |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年8月8日 |
| 備考 |
鮨みつ川の姉妹店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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金沢駅のショッピングモールの百番街にある寿司屋さんです。
駅ナカという立地から回転寿司か町寿司かと思われるかもしれませんが、食べログ百名店2021にも選出されている実力派のお店です。
実は、この数日前に同じ百番街にある魚菜屋で鮮度の落ちた刺身を食べさせられて、追加注文もしないで出てしまったので、口直しに美味しい寿司をたべようと入っていました。
おまかせの「料理長厳選にぎり」と燗酒を注文してお酒とお通しの準備が整ったところで、ケータイに緊急の連絡があり、急遽注文をキャンセルしてしまったという経緯がありました。
その際は、急いでいることを察した板長さんの計らいで一銭も払わずにホームに駆け込むことが出来て、その人情味のある対応に感激しました。
ようやく落ち着いて金沢に戻ってこれたので、改めて再訪したという訳です。
握りの前に摘まみを少しいただこうと、手取川の露燦然という一杯三千円のお酒と、菜の花と車鯛の昆布締め、能登もずくを注文。
菜の花を中心にしてくる車鯛の昆布締めを巻いた一品は、昆布締めの上品な旨味と菜の花の爽やかな香りで日本酒を一層引き立ててくれる。
握りは「料理長厳選にぎり」という握り12貫にスペシャリテの「のどぐろ手巻き」がついて5200円のお得なコースです。
地物の旬の魚介類が中心なので白身と海老、貝類が多い構成になっています。
海老は白海老の握りが特に良かった。軍艦ではないので海苔の薫りに邪魔されない白海老そのものを存分に味わうことが出来ました。
貝は赤西貝という七尾湾の一部でしか取れない珍しい会で、一個はとても小さいのを丁寧に下拵えして何個も載せて握りにしてある。コリコリした歯応えが楽しく翌噛み締めると旨味が広がります。
〆のノドグロの手巻きは海苔の下側に蓋をするように細く切った海苔で押さえてあるので、がぶりと豪快にかぶりついても下の方からシャリがはみ出してくることは無い、独特の巻き方です。
今回は前回のお詫びの意味もあって、高いものばかり注文していたので1.5万円近くの会計になりましたが、都内の寿司屋に比べたらそれでも安い方だと思います。
会計の際に、前回のドタキャンをお詫びしたら思い出してくれて「あの時は大丈夫でしたか？」と温かい言葉をかけてくれました。
再び人情に触れて、すっかりいい気分になってご馳走様でした。