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【金沢の食材を使った、おもてなしの郷土料理を～ ＠金沢】
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カニ面寿し御膳
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カニ面寿し御膳
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板付きの蒲鉾
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べろべろ
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金時草と、もやしの酢漬け
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ごりの佃煮
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河豚の卵巣の粕漬
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くるみの佃煮
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茄子素麺
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車麩
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どじょうの蒲焼き
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味噌味の治部煮
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kuishinbou33
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
金澤寿し
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、かに、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-251-8869 |
| 予約可否 |
予約可 押寿し体験の |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北陸鉄道バス停「橋場町」から徒歩３分 北鉄金沢駅から1,672m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
40席 （1階15席テーブル 2階21席座敷 ４席テーブル） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お手数ですが近隣のコインパーキングをご利用ください |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 金沢の伝統食を体験でき、その場で地元料理とともにお召し上がり頂けます。 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年3月1日 |
| 備考 |
金沢伝統の押寿しの体験ができ、その場でお召し上がり頂けます。（1~40名様迄） |
| お店のPR |
ひがし茶屋街で金沢の風情を楽しみながら押し寿司体験をしてみませんか！？
金沢の観光名所「ひがし茶屋街」で金沢伝統の押し寿司を体験頂けます！旅の思い出に、お子様の勉強に、いろいろなシーンでご利用ください♪金沢伝統の治部煮や祭り寿司をご堪能いただけるお食事もご用意しております☆ |
| 初投稿者 |
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金沢3日目の最終日。
宿泊先のホテルからゆっくり歩いて15分ぐらい。
浅野川を渡って「ひがし茶屋街」へ。
お盆真っただ中。
人が多くいので集団がサーッと引くタイミングを待ってシャッターを押す。
京都祇園や高山へ行った時のことを思い出させるような江戸町家風情。
飲食店やお土産屋さんが数多くあるので結構楽しめる。
時間に余裕を持たせて行ったほうが良いですよ。
お昼ごはんは・・・というよりはブランチかな。
朝食抜きでこちらへまっしぐら。
賑やかなエリアから細い路地へ入って行った閑静な場所。
赤い格子に緑の暖簾が目印。
金沢伝統の押寿し体験が出来る郷土料理のお店。※予約制
食事も出来るとのことで事前に電話で確認してから行きました。
『金澤寿司』
「モヤモヤさまぁ～ず2」で紹介されたらしい。
中へ入ると、天井まで吹き抜けのこの場所に、
加賀友禅と思われる着物が掛けられてて。
古民家風の風情のある店内。
厨房の中に、女性がたくさんいらしたので、
ちょうど押寿し体験中だったのかも。
開店時間の10時ちょっと過ぎ。
まだ先が長いのでアルコール類はガマンしました。
お椀のふたを開けて、もう1枚。
いや、2枚撮りました。
■カニ面寿し御膳 2,160円
では、手前から順番に。
味がしっかりした板付きの蒲鉾。
板が薄いのは金沢の特徴だそうです。
べろべろ。
金沢の祭りには欠かせない料理だそうです。
やわらかい寒天のような、ゼリーのような食感。
ペロンペロンで、中に刻んだ生姜が入ってます。
金沢野菜の金時草（きんじそう）と、もやしの酢漬け。
ごりの佃煮。
昔、近くの川でよく獲れたそうです。
河豚の卵巣の粕漬。
粒々が子。ちょっとクセがあります。
3年間塩漬け、毒抜きして。
金沢で検査済み、金沢のみ取扱いができる逸品。
金沢の地酒にバッチリ合いそう。
くるみの佃煮。
ピンとが合わず、何枚か撮ったけど諦めて途中で断念。
茄子素麺。
味付けされた茄子に万能ねぎ、さっぱりした汁。
ツルツルっと、冷たくて美味しい。
車麩。
美味しい～汁が染み込んで。
どじょうの蒲焼き。
芳ばしくてパリッパリ。
小骨があるけど、そのまま噛み砕いて。
夏の金沢ではよく食べるそうです。
味噌味の治部煮。
合鴨、泡麩、花麩、車麩、すだれ麩、どんこ、わさび。
やや甘味ですが、どろっと濃厚で美味しい～。
紅ズワイガニのお寿司。
甲羅の上にぎっしりとキレイに身が並べられてありました。
上に金粉がぱらぱらっと。
どんこ、れんこん、錦糸玉子を酢飯に混ぜて。
酸味加減が絶妙で美味しかった。
お会計場に置いてある折り紙の爪楊枝入れは無料サービス。
店主の方だと思います。
一つ一つ丁寧に料理のご説明をして頂きました。
お店の人たちも感じが良くて居心地が良い。
金沢の食材を使った、おもてなしの郷土料理。
日本酒呑みたかったぁ～～。
※ブログ記事はこちらへ。
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https://ameblo.jp/kuishinbou33/entry-12307053667.html