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ラーメン 凌駕堂
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076-287-6572
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貝だしとんこつスープのラーメン。(・∀・) 今年も連休は金沢で〜10軒目〜
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凌駕堂です。
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営業時間です
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ジャズが流れる店内
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シンプルなメニュー
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テーブルセットはコショウのみ
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店長お一人で手際よくされてます
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つきだし付きのビール
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コショウと鴨スモークの出会い
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チャーシューメン
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ラーメン+鴨スモーク
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麺リフト
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タケシ（・∀・）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン 凌駕堂（リョウガドウ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
076-287-6572 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
自家用車 馬替駅から913m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席、テーブル4人×2席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ドレスコード | なし |
| オープン日 |
2010年10月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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金沢滞在5日目となるこの日、
昼食に選んだのがこちらのお店。
貝だしとんこつスープというものが非常に気になってしまい、
しかもとんこつと言うからには濃厚なスープを思い描いてしまうんですが、
Webの写真とかを見ると、こってり風ではなく、あっさり風なスープなんですよね。
こちらのお店は、前日に伺った「テラ」の交差点を挟んで反対側にあります。
駐車場もしっかりあるので、車でも安心です。
黒っぽい無骨な外観とは打って変わって、
店内はジャズの流れる、お洒落なバーのよう。
ラーメンは基本的に貝だしとんこつラーメンのみ。
これのチャーシューめんバージョンと、
鴨のスモークをトッピングした、ラーメン＋鴨スモークの、３種類のメニューとなっていました。
この時はGW中ということでなかったんですが、
普段は定期的に変わるスペシャルなメニューがあるようです。
チャーシューメンと、ラーメン＋鴨スモーク、
それと白飯、ビールを注文しました。
ビールには突き出しとして鴨スモークがついてくるんですね。
実は私、鴨肉があまり得意ではなくて、
ちょっと躊躇していたんですが、
レビュアーの方々の評判が高かったので、勇気を出していただいてみました。
結論からいうと、かなり美味い！
私が苦手な鴨の分厚い脂が甘くて美味しい。
以前食べた鴨はちょっと血の臭さがあったのに、
こちらのは全くなくて、淡白な赤身の旨味のみ。
これがラーメンに入ったら、美味いでしょうねー。(・∀・)
店主お一人での営業でしたが、
実に無駄のない動きでラーメンを作られますね。
程なく、両方のラーメンが着丼しました。
まずはチャーシューメンからいただきます。
具材は厚みのあるホロホロチャーシューがタップリと、
そして大きめのノリと刻みネギにキクラゲ、
さらに、私的にこのラーメンには欠かせない薬味だと思った青じそです。
スープはアサリで出汁をとったときのような、白い色をしており
見た感じでは豚骨の白濁であるとか、トロミ、臭みは全くないです。
口に含むと、まずは強い貝だしの旨味がきて、
その後まろやかな豚骨の甘みが広がっていく感じ。
このスープ、やばいです。
麺は断面の角ばった中細麺で、ちゃんと小麦の香りがしておいしい。
しかも、結構なボリュームがあるように感じましたね。
ただね、私的には、例えば富山の「柳の下」のワンタン麺の麺のような、
モチモチムチムチの平打ち縮れ麺で食べてみたいかなー(・∀・)
ラーメン＋鴨スモークの方は、
通常のラーメンに鴨スモークがオンされているので、
普通のチャーシューとかもスモークの両方楽しめて、
鴨好きならかなりお得感があります。
何よりスモークの風味がスープに結構うつるので、
両方のラーメンを食べ終わった後にスープを飲んでみたら、
かなり違う感じになったいました。
あまりにもスープが美味しいので、
両方ともスープを飲み干してしまったんですが、
最後に貝柱が沈んでいて、なんとはなしのお得感が得られた事と、
ああ、貝だしなんだなという実感が改めて湧きましたね。
初めてのジャンルのラーメンでしたが、
いやはや、脱帽ですよ。(･∀･)ﾂﾂﾞｸ