2017年を振り返る))私はやっぱり『にぼとん』が好き！「麺や 福座」 : 麺や　福座

「福座」さんには６回伺いましたー(１位！＞∀＜)ﾉ
『にぼとん』休止期間の２杯を除くと、お気に入りの『にぼとん』は４杯♪
煮干しだけに『にぼ４』でしたヽ(・ｖ・)ﾉ
濃厚さとコクがたまらない逸杯ですー♪
３番目のデカ端豚仕様がたまりませんでした！
そしてたまに大盛(＾Ｏ＾)ゞ

12月29日(金)
2017年最後のらーめん！
「福座」さんで『にぼとん』いただいてきましたー♪
それも後悔のないよう大盛で(・∀・)ﾉ
やすさんのお友だちにもお会いできたし、店主さまの奥さまもお優しいし♪
いい人が集まるお店だなぁって感じましたよ(＾Ｏ＾)
いい空間、いいらーめん、最高でっす☆
また来年ヽ(＞∀＜)ﾉ

2016年12月４日(日)、またまたおひさしぶりとなりました！
「麺や　福座」さん！！(＠ω＠)ﾉ
今回は半年ぶりですね～；；

到着は日曜のちょうどお昼どき！
混んでるだろうだろうと思って駆け込むと、
中待ちの２組目でした！！
タイミングよかったなぁ～♪ヽ(＾O＾)ﾉ

駆け込んだため、店舗外観の写真はナシｗ

ちょっと前に、「福座」がホームの連れが
「おやっさんがお前連れて来いって言っとったゾ」
って言ってたのが、今回訪問に繋がりました(＾ω＾)
ありがとうおやっさん♪

おやっさんの記憶では、私は「ニボトンの人」らしいですｗ
ニボトンこと「煮干し豚骨」、大大大すきー♪(゜∀゜)

今回の訪問も、もちろん「ニボトン」めあて♪

最近(！？)「二代目　福座」として
メインメニューを改変されたそうですね(＾ｖ＾)ﾉ
さて、だいすき「ニボトン」はどうなってるのか！？
めっちゃ気になりますですね…(・ω・)

冬季限定は今年も中島産の牡蛎シリーズ♪
メニュー写真は本物とちょい違ってて
玉ねぎが乗ってませんが、試作途中の写真かな！？

牡蛎が乗った「かきめし」も気になりますが…

レアチャーシューが炙ってあり
更にニンニクチップや煮抜き玉子などを
もりもり盛られているこちらの「肉めし」のほうが
とっても気になりますね～♪(・O・)

そしてもっと気になるのが「チャーハンおにぎり」(＾ω＾)
今思うと、遠慮せずに注文すれば良かったなぁ…；；

■煮干し豚骨(800円)
見た目はいつもの「ニボトン」♪
乗っている具材は、チャーシュー、メンマ、
ネギ、海苔ですよ～(＾O＾)ﾉ

そしてまずはもちろんスープから…なのですが、
以前より濃度がちょい下がっている感じなのに
煮干しと豚骨のバランスがパーフェクトで、
うまいのなんのって♪♪ヽ(＞∀＜)ﾉ

本当にバランスがよく芳しいスープに惚れ惚れ！！
そのふくよかさに、私のこころも鷲掴み♪

具材もちょいつまみつつ…でしたが、
相変わらず最高においしいです！！(・∀・)ﾉ

そしてこの一杯は、されどラーメン！！
麺もすばらしいのです♪(・∀・)ﾉ

写真よりもう少し灰褐色に見える麺♪

ちょい太めの中太に見えるその麺は、
香りよく茹で具合良く、うまうましあわせ～(*＾ω＾*)

スープと麺が良ければそれでいい私ですが…
程よい具材もいいのがこの「ニボトン」～♪♪

角切りチャーシューもうまうま♪(＾ｖ＾)

ひとつ食べちゃったけど…
隠し包丁入りのふとーいメンマもうまうま！
チャーシューと同様に、スープとの相性もいいですねぇ♪

お好みで入れてねって、にんにく唐辛子(！？)も
出してもらいましたが、
「ニボトン」はやっぱりそのままの味わいが最高です♪(＾∀＾)ゞ

食べ終えて出た一言は「おかわりしたいくらい～！」(＞Д＜)
本当にそう思ったので、大盛りにすれば良かったですねぇ；；

そして連れは…
■かき塩ラーメン(かき増し)1250円
ちとお高い限定「かき塩ラーメン」に
更に牡蛎増し！！ウヒャァ！！ヽ(＞ω＜)ﾉ

でもそのおかげで、牡蛎をひとつおすそ分けしてもらいました♪
ぷりっぷりでめっちゃジューシーな牡蛎の旨味！！
火の通し加減もバッチリで、うまうまーい♪(＾ω＾)ゞ

年内はこれで「福座」さんは食べ納めになるだろうけど、
来年もがんばっての営業、お願いしたいです！
それにしても豚骨と煮干しのバランスが良くて
程よい味わいでいい「ニボトン」でしたー！！！
今後にも期待です(・∀・)ﾉ

ごちそうさまでしたｍ(_ _)ｍ
来年もよろしくお願いしまーす！！


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2016年6月5日(日)、なんと11ヶ月ぶりの訪問です～！Σ(＠ω＠)

なかなか訪問できなかったのは
ダイエットしてるからってこともありますが…(・ω・)

でも久々に訪問できてうれしい～♪♪
もちろん体重増加は覚悟の上でのらーめんですよ！！
福座さんでいただけるなんて、この上ないしあわせ♪(＾Ｏ＾)ﾉ

テレビ放映はしっかり拝見させていただきました！！
すきなお店がテレビで紹介されるってうれしいよね～♪

そしてこの日のおめあては、
１年半以上ぶりになるこちら…(*´ω｀*)

■煮干し豚骨(800円)
いつも通りの素敵なフォルムで着丼♪

↓↓　前回はこのような感じだったのですが　↓↓
http://blogs.yahoo.co.jp/ishikawa_ramen/12188500.html

今回は若干色合い薄めで、泡もけっこうありましたね(・ω・)

スープの味わいも以前(かなり前ですが…)よりも
ちょっとライトな感じで、でもバランスがとれてます♪

煮干し風味の良さもありつつ、
動物系の良さもありつつで
でも以前よりもライトなニボトン♪

どっしり濃厚なニボトンもすきだけど、
今回のようなライトなニボトンは
今ごろの季節にはいいですね！！

隠し包丁入りのメンマは大きくて
サクサクしていて箸やすめにいいかんじ♪

角切りチャーシューはふわとろで
けっこうボリュームも感じます(＾ω＾)ﾉ

ライトめなスープで際立ってたのがこの麺！！
全粒粉使用の太麺ですが、茹で加減ちょっと硬めで
わしわし感も感じるとってもいいおいしさ♪(*´∀｀*)ﾉ

前回は重厚なスープで、スープのための麺という感じでしたが
今回は麺のためのスープという感じでしたよ♪

どちらにしても、おいしい～＆たのしい～！ヽ(゜∀゜)ﾉ
やっぱり福座さんのニボトンは「うんまぁ～！」ですね♪♪

そして連れは…
■福三ラーメン(700円)
ちょっと替えっこタイムしましたが、
背脂が浮いててこれまた「うんまぁ～！」です♪
麺は細めのものですが、するするっといけてこれまた良し！！

■トンガリ丼(250円)
これは味見しませんでしたが、かなりおいしかったらしい！！
スープもかけることなく、連れのみで完食でした～(゜ｖ゜)

まぁ、私はダイエット中ですからね…
ニボトンたべられただけで、こころもからだも満足です(*´Ｏ｀*)

この日はおかみさんが、月刊誌の次号「Clubism」にて
新メニューが掲載されるということ、
その新メニューは能登まで深層水を汲みに行って作る
こだわりのメニューだってことを仰ってました！！
どんなメニューになるのか、楽しみですね(＾ω＾)ゞ

久々でしたが、ほんと麺がとってもおいしくて
スープのバランスの良さにも感動しました！！
次の限定メニューも気になります～♪
ごちそうさまでしたｍ(_ _)ｍ


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2015年7月5日(日)、この日のお昼は、連れといっしょにこちらへ♪
私はなんと、今年初めての「福座」さん訪問です！

お仕事のためにぜんぜん「福座」さんに伺えなかった連れ、
この日のこころは「福座」さんで決まっていた様子でした(＾ω＾)
そのおかげで私も伺うことが出来ることになったわけなんですが…
実は今ダイエットちゅう…(・×・)
でもいいんです、たまのラーメンが私の楽しみなんですから♪(＾ω＾)

日曜日の「福座」さん、混んでるだろうなぁ～って思ってたけど
入店したときはちょうど２席空いてましたよ！
これはラッキー！！(・∀・)
やっぱりこの日は「福座」さんに行く運命だったのだ！！

連れが食べたかったのは、夏季限定第一弾！
「鴨の釜あげラーメン」です！
「福座」が好きで好きでたまらない連れですから、
限定を逃すわけにはいかないみたいです(＾ω＾)ゞ

■昔ながらの「中華そば」750円
私はダイエット中なので、一番ヘルシーなメニューを(＾ω＾)ﾉ
まだ「福座」さんの『中華そば』は食べたことがなかったので
ちょうどいい機会になりましたヽ(´∀｀)ﾉ

シンプルな中華そばですけど、見事な具材の盛り付け♪
目でも楽しませてくれるところが「福座」さんらしいですね(＾ω＾)

スープはふんわり魚介が香り、じんわりとこころに沁みる感じ♪
「昔ながらの」という表現がぴったり合っているかな？
でもしっかり「福座」さんらしい味わいに仕上がっています！

濃厚好きの私にはやっぱりちょっと物足りませんが、
これはいくらでも飲めそうなスープですね(＾ω＾)

麺は全粒粉の入った細めの素敵な麺ですよ♪
この麺の味わいがとっても好き～♪(´∀｀)
あっさり系スープですから、小麦の香りが際立ってます！
茹で加減も絶妙で、言うことナシです♪♪

そして具材の中で一番素敵だったのはメンマ！
いつもの、太くて包丁が入ったメンマですが、
この「中華そば」の具材の中ではまさにピカイチ(＾ω＾)
食べ応えもあって、とっても嬉しい具材でした！！

ちなみに今の「中華そば」はメニュー写真とはちょっと違ってて、
チャーシューは直火焼きの小ぶりなチャーシューが２枚、
ナルトではなく糸唐辛子が乗っておりましたよ(・ω・)

ダイエット中なので「中華そば」を選んだわけですけど、
お腹がちょうど良い感じにふくれて、快感です～♪
今度はダイエットの目標を達成してからまた来よう♪(*´ω｀*)
今は、私の大好物である「煮干し豚骨」がお休み期間中なので、
もしその期間中だったら…次は久々の「豚そば」かな？(＾ω＾)♪

■夏季限定第一弾！「鴨の釜あげラーメン」(温・大盛)1100円
そして連れは、念願のこちら♪

とっても豪華なビジュアルです！！(＠ω＠)
実は私もちょっとだけ味見させてもらいました♪

麺はこちらも全粒粉ブレンドの麺ですが、ほどよく太め♪
とろとろのつけ出汁がしっかり絡んで、とっても美味しい麺です！

鴨風味がしっかり出ているつけ出汁は、なかなかの濃度♪
コクも風味も深く、味わうと「もっと食べたい！」って思っちゃう…
味見なのについつい食べすぎてしまうところでした(*´ω｀*)

それはダメねー、せっかく連れの念願の一杯なのにー！！
だから連れに「鴨食べる？」って聞かれましたが…
いただきませんでしたよ～。
連れに堪能して欲しかったからね♪(＾ω＾)

たぶん…ダイエット中なので、私にはこのメニューを
いただけるチャンスはないと思いますが…(´ω｀)
できることなら私も堪能してみたい逸杯でした！！

並盛りでも１０００円するメニューですが、
連れもまた食べたいと思っているみたい♪(＾ω＾)
鴨好きでチャンスのある方はぜひ食べてみて下さいね♪
ごちそうさまでしたｍ(_ _)ｍ


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2014年12月30日(火)、2014年の〆らーめんはこちらへ♪
「麺や　福座」さんです♪

今日は風邪をひいてしまったので
あんまり味覚が鋭敏ではなかったのですが…(´ω｀)

■福三ラーメン(700円)
コクたっぷりのスープには背脂が浮いていて芳醇♪
動物系のガッシリ旨優しい風味で食欲マシマシ！
バランスのいい味わいに今日も感激です(＾ω＾)

具材もいつも通りすばらしい仕上がり、
中細の麺はコシが感じられる丁度よい茹で上がりでした(＾ω＾)

冬にこっくり、１年の〆にもぴったりな一杯だったと思います♪
風邪っぴきな身体に元気注入です！！
ごちそうさまでしたｍ(_ _)ｍ


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2014年9月24日(水)、逢いに行って来ました♪
夏季の間メニューから外れていた「煮干し豚骨」が
復活したからですヽ(´∀｀)ﾉ

■煮干し豚骨(800円)
『福座』さんに、この味が戻ってきました～(＾Ｏ＾)ﾉ
どっしり濃厚な煮干し×豚骨です♪

スープはにぼにぼでコク深く、濃厚でありながら芳醇♪
わしわしむっちりな太麺がこれまた非常にうまし！！
拍子木状のチャーシューはほろほろの出来で最高♪♪
夢中でいただいて、もちろん完飲完食！
すっごく美味しかったです(＠ω＠;)
やっぱりこの味、たまりません(＞ω＜)


画像はありませんが…
連れの「牛すじラーメン　肉増し」も
もちろん味見させてもらいました♪(＾ω＾)

これがまた非常に素晴らしい出来！！
コク濃厚、マー油がとっても合ってる！
バランス感最高ですね(＠ω＠;)
牛すじもとろとろで美味しかったぁぁ♪♪

感動的な2杯でした！！
ごちそうさまでしたｍ(_ _)ｍ


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2014年6月21日(土)、夜営業時に伺いました。
午後6時半過ぎ、先客さんは２名でしたが
次々来られた後客さんで一時中待ちも出来るくらいでした。

■煮干し豚骨(大盛)900円
約3ヶ月ぶりの「煮干し豚骨」です。
この日のスープも煮干感しっかり、でも動物系濃度や味具合は
少々薄めに感じました。夏仕様でしょうかね？
そのため、バランス的にはいつもよりも
煮干しを強めに感じる仕上がりとなっていました。

麺はいつも通り全粒粉使用の太めの麺。
茹で具合も良くむちむちとしていてスープに良く合っています♪

拍子木状のチャーシューはほろりと柔らか、
包丁の入った長めのメンマも軽い歯触りで美味しいです♪

大盛りでしたが、スープも残すことなく
全てぺろりとなくなってしまいました(´∀｀)


■期間限定アフタヌーンメニュー(午後1時より) 鴨の釜あげラーメン(大盛)1100円
連れが注文した期間限定のアフタヌーンメニューです。

釜のようなデザインの陶器に、麺が茹で汁に浸かった状態で登場します。
つけ汁はそのままだと結構しっかりした味わいですが、
釜揚げの麺との絡みが少々弱いため、付けていただくと
上品さも感じる芳醇な味わいになっていたように思いました。

また、具材の鴨の治部煮はつけ汁に良くあったアレンジがされていて
とても美味しかったです♪

このメニューのために用意された味変アイテムは「オレンジオイル」。
オレンジの風味が穏やかで、それほど効果は感じられないようでしたが
面白い演出だと思いました。

ごちそうさまでしたｍ(_ _)ｍ


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2014年4月20日(日)、近場に用事がありお弁当を持参していたのですが、
少し時間があったので『福座』さんへ！

運よく中待ち1人目だったのですぐ座ることが出来ましたし、
ほぼ皆さん食べている最中でしたので、あまり待たずにラーメン登場♪
日曜の12時半頃だったのに、ラッキーでした(´∀｀)

※カウンター上部に「価格改定のお願い」という掲示がありました。
ラーメンメニューはそれぞれ50円アップになっているようです※

■福三ラーメン
久しぶりの『福三ラーメン』です！
1年半以上ぶりかと思います(・ω・;)
個人的な好みではありますが、私は『福座ラーメン』よりも
『福三ラーメン』の方が好きなんです♪

動物系しっかりのスープには、けっこうたっぷり背脂が浮いています。
とは言えあまりオイリーな感じはせず、芳醇。
タレには卓上のニンニク唐辛子のようなものも
あらかじめ加えられているのか、唐辛子片の浮きが見られますし
醤油ダレのみではない深い味わいです。

細めのストレート麺(中細程度)の茹で加減も抜群で、
スープが絡みすぎずするするいけちゃいます。
とてもいい具合♪

大ぶりのチャーシューは肉感も楽しめ、とても美味しいです。
包丁が入った大きめのメンマも、歯触りがよく
スープの味にもよく馴染んで非常に美味しいです♪

スープに浮いた背脂、これがまたイイ！(・∀・)
優しいこってり感がたまらないです！！

久しぶりに『福三』をいただけて、本当に良かったと思いました。
ずいぶん前にいただいた前回よりも、スープの味わいもバランスも
かなりいい感じですし、それぞれの具材も含め
確実にすべてが美味しくなっていると思います！！

唯一まだ未食の定番メニュー「中華そば」も
近いうちにいただいてみたいと思います♪


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とても疲れたり落ち込んだり混乱した心境だったのですが、
2014年3月15日(土)の夜…元気を出そうと「福座」さんでらーめん♪

大好物の『煮干豚骨』を大盛でいただいてきました。

■煮干豚骨(大盛)
スープなみなみの素晴らしい見た目、芳しい香り♪
この日のスープは塩梅もバランスも絶妙でとっても理想的、
しっかり感じられる動物系のコクと魚介(煮干)感に歓喜！

これです♪これです♪、食べたかった愛しの『煮干豚骨』♪(´∀｀)

全粒粉ブレンドの太めの麺はむっちり感があり
風味がこのスープにとっても良く合っていて、
こちらのコクにぼスープには欠かせない存在♪
ネギの爽やかな風味がまた素晴らしくよく合っておりまして…♪

うんまぁ～い♪ヽ(゜∀゜)ﾉたまらなぁ～い♪

格子状に包丁が入れられた太めのメンマも歯触り良く、おいしい♪
前回『煮干豚骨』をいただいた時は少々味気なかった
拍子木状のチャーシューも、味具合も柔らかさにも満足できる
おいしいものでした♪

大満足で完食・完飲！！

■アフタヌーンメニュー　海老とんこつ(大盛)
連れがいただいたメニューです。
海老香るスープは意外に軽く、上には炒めた海老の餡が乗っています。
平打ちで縮れのある太めの中太麺は、つるつる感があって美味しい♪

私は味見程度にしかいただいていませんので
詳しいことはわかりませんが、
けっこう変り種らーめんだと思います。

『海老とんこつ』には自家製の『海老ラー油』も出して下さいます。
まるでXO醤のような感じで、海老の風味がしっかり出ているものでした。
辛味は程よい感じであまり辛すぎず、たっぷり投入してしっかり味変すると
より海老風味やコクが増して楽しめるように感じました。

私は『煮干豚骨』のスープを少量残して『海老ラー油』を加えてみました。
(お店のご迷惑にならないよう、ごく少量です；)
この味わい、夢心地♪
こちらのほうが「福座」さんの『海老とんこつ』として
ふさわしい味わいのような？？(お節介ですが)
メニューとして実現しないかなぁ♪なんて。(こっそり)

らーめんって、本当に面白くて素晴らしいものだと
思わずにはいられません。
旨し糧と夢をありがとう。


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2013年9月19日(木)、しばらくお休みしていた「煮干豚骨」を
いただくため、福座さんに伺って来ました。

お昼を過ぎたばかりの時間でしたが、意外に空いていてラッキー♪

来店されていたお客さんはほとんどが男性のお一人さまで、
私の滞在している間、ほぼ８割の注文が「豚そば(750円)」でした。


■煮干豚骨(750円)
復活した「煮干豚骨」です♪
店主さまが慎重に味を調整していらっしゃいました。

スープがとても綺麗に乳化しています！
前回、前々回にいただいた「煮干豚骨」のスープは
乳化しつつも表面には油の浮きが見られたのですが、
今回のスープには油の浮きは見られません。

お味はとてもしっかりした動物系でこってり、どっしり。
煮干の風味は強すぎず弱すぎず、芳しいです♪
塩味は結構強めで、なかなか迫力のある味わい。

スープのバランスや煮干し感は前回、前々回の「煮干豚骨」
の方が良かったように思いますが、非常に濃厚です。
全粒粉入り灰褐色の太麺が、ちょっと負けてるような気さえしてきます。

麺はむちっとした弾力や、風味や香りの良いものです。
この麺も魅力的♪

刻まれたネギは濃厚なスープのとても良い薬味になっています。
ほんの少し、玉ねぎのように感じる部分もあったのですが、
玉ねぎをブレンドしているのかどうかはわかりませんでした。

メンマの片面には格子状に包丁が入れられています。
軽い歯触りが良い感じの美味しいメンマです。

今回は拍子木状のチャーシューが違うものになっていたように思いました。
薄味で味わいも食感もあまり良いとは言えない感じで、ちょっと残念。
復活して間もない「煮干豚骨」、まだ本調子ではないのでしょうかね。


他のお客さんが食べていらっしゃった「豚そば(750円)」も
しばらくいただいていませんので、凄くそそられてしまいました！

次回は「煮干豚骨」と「豚そば」で悩みそうです♪


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福座さんでは『煮干豚骨』が一番の大好物です！


2013年6月2日(日)、この日が提供最終日の
期間限定「福座ブラック」をいただいて来ました。


■新じゃがと新玉ネギの季節サラダ(150円)　期間限定

やっぱり美味しい！おじゃががたまりません。
「自家製梅ニンニクのドレッシング」がとても合います。
ついつい食欲が増進してしまうサラダです。


■牛スジ丼(ラーメンとセットで300円)

店主さまが炎を上げて豪快に炒めていた牛スジ。
登場前から凄く良い香りが漂って来ていました。

スパイシーでジューシーな柔らか牛スジが凄い！
３倍量くらいガッと食べたくなりました。

３人でシェアしたので、いつかきっと１人でいただきたいです！！


■福座ブラック(700円)　期間限定

背脂・ニンニク入りでオーダー。

塩味・旨味・コク・香りのバランスが良く、若干甘みも感じる芳醇なブラックスープ。
背脂やニンニクの度合いはあまり強くありませんが、
有るのと無いのとでは印象がかなり変わりそうです。

全くクドさはなくまろやかで、富山ブラックとは似て非なる一杯。
「福座」さんらしいと言うか、どこか雅な雰囲気を感じる味わいです。
提供最終日だということもあってか、素晴らしい完成度だと感じました。

最後に残った僅かなスープに、卓上の『ニンニク唐辛子』や
パウダー状の『胡椒』も加えてみましたが、凄く合っていました。
品の良いブラック！いいですね。

食後、一緒に頂いた「牛すじ丼」をこのブラックスープで
”おじや化”させたら最高だろうなぁと気付き、提供終了を非常に惜しく感じました。
またいただける日が来ますように。


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2013年5月26日(日)、今年初の来店です。
期間限定で終了間近の「鶏白湯しょう油ラーメン」をいただいて来ました。


■新じゃがと新玉ネギの季節サラダ(150円)　期間限定

全体の味のバランスがとても良いです。
新じゃがも冷えていますが柔らかさがちょうどいい感じ。
「自家製梅ニンニクのドレッシング」が凄く美味しい！

ラーメンより先に来ますので、サラダを食べながら待つことが出来ます。
先にサラダをいただくことで血糖値の急激な上昇も抑えられるかも？？


■鶏白湯しょう油ラーメン(800円)　期間限定

ほんのりと魚介風味を纏った鶏白湯スープはとろとろした濃度。
まったりしていて、塩分濃度や風味は穏やかな感じです。
あまり醤油感は感じませんが、塩味と比べるとスープの色合いは結構濃い目です。
そしてそれぞれの具材等には工夫がみられ、一杯のラーメンが味の玉手箱のよう。
アイディアが凄い！

スープには青紫蘇オイルが振りかけられており、同じく青紫蘇入りの
鶏団子(コリコリ軟骨入り)とスープの相性をかなり上げているように感じました。
キクラゲはキムチ味に漬けられているようで、ひときわ際立つ味のアクセントという感じ。
クルトンの存在も楽しくて美味しいです♪

直火焼きチャーシューやネギも存在感がありますし、
この多種多様なアイテム達をこれ程まとめられているのは素晴らしいと思います。
でも個人的にはもっとシンプルなほうが良いような気も…？
「福座」さんの期間限定メニューはいつも趣向が凝らされ、本当に手が込んでいます！