創作的な加賀料理のお店 : 日本料理 金澤の味 笑宿

もめんの日本全国 食べ歩きの旅 金沢編

朝から2軒ハシゴ酒をした後
兼六園、21世紀美術館などなど
金沢市内を観光で周る
炎天下を長時間歩いて汗をかいたら
すっかりアルコールも抜けました♪

とりあえず一旦、宿に戻って
汗だくになった服を着替え
お風呂に入ったら・・・
晩御飯を食べに出かけよう！！

金沢初日の晩御飯のお店に選んだのは
金沢の料理屋さん「笑宿」さん

●お店について

　金沢の繁華街「片町」の交差点から
　歩いてすぐの場所にお店はある
　お店の建物は3F建てのビルで
　建物もなかなか新しくて綺麗ですね

　店内は1Fがカウンター席とテーブル席
　2Fと3Fは座敷や個室などが一杯あって
　かなりの大箱なお店ですねぇ
　ちなみに、店内にエレベーターもあるので
　年寄りや足の不自由な方がいる場合も
　安心かも？
　また、お店の料理長は
　道場六三郎さんのお弟子さんだそうで
　店内には道場六三郎さんが書いた書が
　一杯飾られていました

●メニューについて

　料理のラインナップはこんな感じ
　金沢らしい素材を使ったものが多いですが
　テリーヌとか、トマトハンバーグとか
　料理はちょっと変わった感じ？？？

　■お造り■
　・ちょい盛り（2人前）　1500円
　　　※3人前から　700円×人数

　■おすすめ料理■
　・能登牛 おつまみタタキ　800円
　・はも湯引 梅肉 1200円
　・蛍いか沖漬　650円
　・かに面椀　950円
　・かに甲羅揚　750円
　・さわら西京揚　750円
　・タコ吸ばん唐揚　750円
　・はも夏やさい天あんかけ　950円
　・とうもろこし しんじょ揚　950円
　・名物トマトハンバーグ（2コ） 1000円
　・からだ想 名物畑の宝石箱　950円
　・茄子オランダ煮　650円
　・ジュンサイ酢　650円
　・金沢べろべろ　650円
　・テリーヌちーかま風　650円
　・まぐろカラスミ炙　1200円
　・アワビ肝つまみ　750円
　・アワビ釜めし（2人前）　1800円
　・たい茶Wスープ　750円
　・名物のど黒照焼重（2人前）　2500円
　・のど黒肝ポン　900円
　・のど黒真子 顎落焼　850円
　・うなぎ白焼（ハーフ）　2000円
　・どかば（4串）　990円
　・あゆテリ焼（2本）　980円
　・あゆ塩焼（2本）　1000円
　・ゴリコロホルモン焼　650円
　・サクサク海老せん　500円
　・謎のとまとジュース　300円

　■加賀料理■
　・はす蒸あんかけ　730円
　・鴨治部煮　940円
　・加賀野菜 ヘルシーセイロ蒸し　940円
　・加賀野菜 天ぷら　940円

　■肉料理■
　・能登牛ステーキ　2500円
　・牛ヒレステーキ石焼　1550円
　・石川県産 豚の塩こうじステーキ　1260円
　・豚こめかみ串焼き（2本）　600円
　・能登牛ローストビーフ　1550円
　・合鴨のタタキ　1260円

　■魚料理■
　・のど黒 塩焼（片身）　2500円
　・のど黒 煮付（片身）　2500円　
　・アワビのバター焼　2500円

　■酒肴■
　・おつまみカステラ　520円
　・おつまみエイヒレ　520円
　・へしこ炙り　520円
　・クリームチーズ味噌漬焼　520円
　・もみじこ（たらこ）　520円
　・手作りチャンジャ　520円

　■揚物■
　・鶏唐揚 秘伝ダレ　600円
　・白海老 唐揚　800円
　・自家製さつま揚げ　600円
　・鶏ナンコツ唐揚　600円
　・海老クリーム春巻（2本）　600円
　・黄金フライドポテト　600円

　■食事■
　・名物 とまとおこわ（2個）　990円
　・名物 かに釜めし（2人前）　1550円
　・海鮮パエリヤ釜めし（2人前）　940円
　・そぼろごはん 温玉のせ（1人前）　630円
　・お吸い物　300円
　・ミニ天丼　630円
　・卵かけごはん　300円

　■甘味■
　・僕のチーズケーキ　630円
　・ゆべしバニラアイス添え　520円


●食べた料理について

　とりあえずメニューを見て食べたい料理を
　それぞれが適当にオーダーして食べることに
　この日食べたのはこんな感じ・・・

　■ポタージュスープ■
　　付き出しはポタージュスープ
　　和食の店でポタージュって珍しくない？
　　滑らかな口当たりのポタージュ
　　びっくりしたのは、カレー風味で
　　めっちゃスパイシーなんです
　　ほへぇ・・・
　　うん・・・でも美味しい

　■お造り■
　　スタートはお造りから
　　一人ずつ別皿に盛られるスタイルでした
　　内容は「黒ムツ、カンパチ、カジキ
　　タコ、甘海老」

　　一番美味しかったのは甘海老
　　新鮮で臭みは全くなく
　　ネットリとして甘ーーーーい！！
　　さすが北陸の名物ですねぇ
　　蛸も生で、ムッチリ＆コリコリで良い感じ
　　黒ムツやカンパチなんかは
　　活かってる感じで
　　かなり身が締まってますねぇ
　　まぁ、美味しいんですけど
　　個人的には軽く熟成されたぐらいが
　　好みなんですけどねぇ

　■能登牛 おつまみタタキ■
　　石川県の能登の牛肉「能登牛」のタタキ
　　柔らかく肉の旨味もしっかり
　　胡椒がしっかりと利いていて
　　これもなかなかスパイシーですねぇ

　■タコ吸ばん唐揚■
　　タコの吸盤だけを唐揚げにする
　　って面白くない？（ｗｗ
　　歯応えがコリコリなのが良い
　　うん、これは好き！！

　■アワビ肝つまみ■
　　醤油漬けにされたアワビ肝
　　ちょっと醤油がキツイですね（＾＾；
　　う～ん・・・
　　もうちょっと優しい味付だと
　　良いんだけどねぇ

　■カニ甲羅揚■
　　蟹の身をたっぷりと使ったコロッケ
　　めっちゃ蟹！！（ｗｗ
　　外側の衣もサクッとしていて良い感じ
　　上の餡かけの味はちょっと濃いめですが
　　これはなかなか美味しい

　■アワビ釜めし■
　　〆はアワビをたっぷり使った釜めし
　　アワビの旨味が御飯に浸みこんでます
　　うん、この日食べた料理では
　　これが一番好き！！

●最後に

　料理長が道場六三郎さんのお弟子さんだから
　料理は普通の日本料理ではなく
　スパイスを利かせたり
　洋風な調理法だったりと
　全体的に創作和食という感じの料理でした
　まぁ、面白いんだけど
　加賀の食材を使っていても
　ストレートに王道な加賀料理を食べたい
　というときには向かないかも・・・

　また、この日のサービス担当の店員さんは
　学生っぽい感じの接客だったんですよねぇ
　まぁ、そういうのも嫌いじゃないですけど
　お店は料理屋さんではなく
　オシャレな居酒屋っぽい印象になったのが
　個人的には勿体なく感じた・・・

　まぁ、ちょっと変化球的な
　加賀料理を食べてみたいと言う人には
　良いのかも？？？

　ごちそうさまでした