鮨 八や
（すし はちや）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 八や（すし はちや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
076-233-3288 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
金沢駅西口からタクシーで約10分（1,400円くらい) ／ 北陸鉄道バス 中示野(なかしめの)バス停から徒歩約5分 西金沢駅から2,688m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター9席、座敷(個室)あり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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おいしい鮨を求めて、2泊の金沢の旅。事前に予約とり楽しみにしていた 「八や」さん。金沢駅よりバスで「中示野」下車。住宅街を歩きながら徒歩3分ほどで到着。店内に入ると店主と奥様が笑顔で出迎えてくれた。シンプルで清潔感のある店内。いい雰囲気。今回はおまかせでお願いしています。店主より、つまみからと握りからとどちらからに致しますか？とのことでそこもお任せでお願いしました。
〈つまみと握り〉
甘海老の出汁
(豆乳と白味噌で調味)
甘海老の握り
(頭の味噌の酒蒸しと卵乗せ)
七尾湾タコ 頭と足
とり貝の炙り
がんど
白エビの握り
ガス海老の握り
のど黒の塩焼き
〈ワンプレート〉
かぶらの酢漬け
しめ鯖
バイ貝
トラフグの梅肉
カンパチ
ホタルイカと酢味噌
イカ
カレイ
赤西貝
河豚の白子蒸し寿司
スルメイカの塩辛
海苔巻き 塩辛をつけて
〈握り〉
鮪の漬け
コハダ酢じめ
のど黒
出し巻き卵
席はカウンターと小上がりのお座敷が一席。カウンターは予約のお客さんで満席。ほっこりとした暖かい雰囲気の店内。お茶も程よいタイミングを見計らって奥様がコップごと交換に来てくれます。店主もとても穏やかで気配りのできる方。最後まで気持ちよくお食事を楽しむことができました。
味の方も、印象に残るものが非常に多く、一つ一つのご丁寧な仕事ぶりが伺えます。
タコは頭の部分と足の部分とでそれぞれ食感の違いを魅せてくれました。
白エビとがすえびのそれぞれを握りで食べ比べ出来たのも嬉しい。
ホタルイカは今まで食べた中で断トツで美味しかった。小さな身の中にたっぷりとわたが詰まっていて、口の中で甘みと風味がしっかりと広がります。
そして蒸し寿司は初めての経験。河豚の白子がとてもクリーミーでまるでチーズのようなまろやかさ。暖かいお寿司に戸惑いはあったが絶妙な温度がまた白子の風味を際立てていて絶品。
東京にあったら3万はするであろうこの内容で1万円は驚き。帰り際も、まだ接客中であるにも関わらず店主、奥様共に玄関先までお見送りをして下さり、深々とお辞儀をしてお見送りをして下さった。
味、サービス、雰囲気、接客、全てにおいて完璧であると思いました。終始暖かい気持ちでお食事を楽しむことができ、また金沢へ訪れた際には必ずお邪魔したいお店となりました。