『金沢：食通知ったかぶり』by まめぞう : おでん高砂（たかさご）

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おでん高砂

（たかさご）

3.58

夜の点数： 3.58 昼の点数： 3.12
口コミ 92 件

料理・味 3.58
サービス 3.56
雰囲気 3.58
CP 3.52
酒・ドリンク 3.53

行った 744人
行きたい 3129人

評価分布

最寄り駅：

野町駅

[ 石川 ]

ジャンル：

おでん

居酒屋

魚介料理・海鮮料理

予算：: 夜の予算 ￥3,000～￥3,999

昼の予算 ￥5,000～￥5,999

定休日：: 日曜日（日月連休の場合は月曜休みです。）; 日曜日（日月連休の場合は月曜休みです。）; サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

店舗情報（詳細）

店舗トップ
メニュー・コース
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まめぞう（2627）さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

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フォロー1,484人フォロワー2,627人

1回

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
使った金額（1人）：

夜￥3,000～￥3,999

1回目

2012/04訪問

dinner:4.0
- ［料理・味 4.0
- | サービス 3.5
- | 雰囲気 3.5
- | CP 4.0
- | 酒・ドリンク 3.5 ］
使った金額（1人）：

￥3,000～￥3,999

金沢：食通知ったかぶり

今回、金沢に来た最大の目的はここ「おでん高砂」に来ることであった。
旧字旧仮名遣いを使い続ける小説家・評論家の丸谷才一の名著のひとつに「食通知ったかぶり」というグルメ本がある。

かつて、吉田茂の息子、評論家の吉田健一が1958年に「舌鼓ところどころ」というグルメ本を出しており、
この現代版ということで文芸春秋で連載企画されたもの。現代版と言っても1972年から1975年に連載されたものだから、もう40年経っている。

この「食通知ったかぶり」は現在中公文庫で手に入れることができる。
この164頁に「高砂」が紹介されている。

やはり文学者は味の表現が上手である。
ここのおでんをこう伝える。

「絶品はスヂといふやつで、これは判りやすく言へば牛と豚の腱である。おそらく金沢独特のはずの、このおでん種は、くどくて癖のあるところを生姜とネギで殺し、しかも殺し切れない加減が、まことによかつた。」

さすが、写真もないのに上手に伝える。

金沢には旧制四高があったこともあり、ユニークな文学者、哲学者などが数多くいる。
旧制四高出身者には、正力松太郎、鈴木大拙、竹内均、中谷宇吉郎、西田幾多郎、井上靖、中野重治など。
石川ゆかりの作家には室生犀星、五木寛之など。

こういう人たちも金のない頃、金沢おでんで議論を戦わせていたのかもしれない。
「おでん高砂」は昭和11年創業、実に75年、そういう人たちも来ていておかしくない。

酒場放浪記の吉田類も訪れている。
http://w3.bs-tbs.co.jp/sakaba/shop/182.html

食べログ界の巨星、B型人も訪れている。
http://r.tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000407/dtlrvwlst/2417628/

夕方4時から開いている。我々は6時に予約。
鄙びた引き戸を開けると、まだ常連さんだけ。

これが良かった。大女将とゆっくり話すことができ、さっきまで常連さんが座っていた特等席（吉田類も座ったという）に座らせてもらえた。
7時を回るとカウンターもテーブルも満員で、お店の人達とゆっくり話すことなどできない。だから、常連さんは早い時間に来るのだと気付いた。

キリン一番搾りでスタート。家内と乾杯し、最初はスジとフカシ。
フカシとは関西にはないはんぺんのようなもの。丸谷才一は関東風味付けと評したが、結構あっさりしている。

丸谷が言うとおり、スジは柔らかく上品な淡い味噌味。
これを焼くとドテ焼きになる。

バイ貝とガンモドキを頼む。どちらもあまりに大きくビックリ！大きいのでバイ貝はあらかじめカットしてもらう。
ガンモは作り手の手の大きさで決まるので、男性が作ると大きくなるそうだ。具がしっかり詰まったガンモは汁が染みて美味い。

一番搾りもう一本と福正宗のやや甘口加能山河。
車麩と大根を頼む。予想通りよく染みている。車麩は優しい柔かさ。

魚麺という魚の白身を麺状にしたものをおねがいする。
11月にはカニ面と呼ばれる香箱蟹を使ったおでんがあるそうである。ぜひ食べてみたい。

魚麺が出来上がったら大女将が胡椒の瓶も置いてくれ、後で掛けたら味が激変するからと。
試しにかけると、確かに激変、とってもジャンキーな味になった（笑）。

辛口の日本酒黒帯とホッピー白をお願いする。
ここで満を持して玉子を頼む。これも予想を裏切らない味。

ギンナンと竹の子、そして最後に焼豆腐。よく染みている。
金沢おでんを堪能できた。

お店は目の回るような忙しさになっている。
この時間帯には大女将は奥の厨房にひっこみ裏方、表はお兄さんとお姉さん二人。

お代は丁度6千円。
ご馳走様！

18

すじ・ふかし

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ばい貝・がんも

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15

がんも

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16

車麩・大根

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12

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13

魚めん

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12

魚めん

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13

魚めん w/ コショー

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12

玉子

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14

ギンナン・竹の子

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焼豆腐

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9

ドテ焼き

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10

一番搾り中瓶

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日本酒

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白ホッピー

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白ホッピー

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日本酒　黒帯

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一品料理

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おでん

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あの人も．．．

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魚めんのためのコショー

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店舗基本情報

店名	おでん高砂（たかさご）
ジャンル	おでん、居酒屋、魚介料理・海鮮料理
予約・お問い合わせ	076-231-1018
予約可否
住所	石川県金沢市片町1-3-29 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	バス　香林坊(こうりんぼう)バス停から徒歩約2～3分金沢駅から車で９分野町駅から1,216m
営業時間	16:00～22:30
定休日	日曜日（日月連休の場合は月曜休みです。）
予算（口コミ集計）	[夜]￥3,000～￥3,999 [昼]￥5,000～￥5,999 予算分布を見る

席・設備

席数	27席
禁煙・喫煙	全面喫煙可
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり
携帯電話	docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
備考	香林坊109正面前の交差点(大きなT字交差点ではなく片町寄りの小さい方)を「柿木畠」方面へ進むとすぐにわかります。
初投稿者	うめごん（3）
最近の編集者	麻衣ちゃんの執事（193） ... 店舗情報（'16/12/16 02:20） Ryuman（230） ... 店舗情報（'15/08/08 21:40）編集履歴を詳しく見る