霞ヶ浦で養殖したアメリカナマズを食す : なまず屋

予算:

夜の予算 -

昼の予算 ¥4,000~¥4,999

定休日
日曜日

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Légume

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1

  • 昼の点数:3.6

    • [ 料理・味3.6
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999
1回目

2017/01訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999

霞ヶ浦で養殖したアメリカナマズを食す

なまず屋のある行方市は、霞ケ浦と北浦に挟まれた湖エリア。

古来、鯉・フナ・ワカサギ・シラウオ・川エビ・うなぎが獲れ、養殖も盛んな湖。

なまず屋は、霞ヶ浦で、アメリカナマズの養殖・販売をメインに、鮎、エビ、フナ、その他水産物および加工品等を取り扱っている。

先代は霞ヶ浦での漁を営み、鯉や鮒などの養殖に切り替えながら、ナマズの養殖は20年になるという。

アメリカナマズは、霞ケ浦にいる稚魚を養殖し、5年で出荷だそうだ。

このアメリカナマズは、稚魚を放流する方法で、1971年に食用目的で霞ケ浦にも導入され、1994年以降個体数が増えているという種。

出荷するサイズは、3キロ級というから、日本のナマズよりは、かなり大きい。日本ナマズに比べて身の取れる量が多く、白身であっさりとしているのが特徴。

以前、大久保になまずやという、まさにアメリカナマズの料理を出しているお店があったな。

今回GETしたのは、その名も「なまずくし」の6品セット。

中身は、薄造り160g、西京焼き3切れ、塩糀焼き3切れ、山椒煮90g、から揚げ200g、蒲焼き200gとたっぷり。

やはり、メインは、薄造りだろう。

薄造りは、半解凍で食べてみる。もみじおろしとポン酢、わさび醤油、おろしにんにく醤油などで、とあるが、まずは醤油のみで。透き通ったきれいな白身だが、ちょっと泥臭さが残っているかな。それほど気にならないが、川魚独特のもの。わさびをつけると、気にならなくなる。

西京味噌の西京焼き、酒粕風味の塩糀焼きは、味付けはあっさりめで濃くなく、魚の味がよくわかる感じ。

山椒煮も、山椒があまり強くなくて、さっぱりめ。

蒲焼きは、フライパンでたれごと煮つめた。本当はグリルで焼いた方がそれっぽいだろうが、甘いたれは、なまずによく合う。

から揚げは、一番食べやすいかも。冷凍をそのまま揚げればよい。白身魚の唐揚げと変わらない。ただ、やはり、ちょっと泥臭さが残る部分があった。

なまずの味自体は淡泊で、どの料理にも合うが、ふぐのような薄造りの刺身と、うなぎにも代わる蒲焼きを、一番広めてもらいたいかな。

  • なまず屋 - なまずくし

    なまずくし

  • なまず屋 - なまず薄造り

    なまず薄造り

  • なまず屋 - なまず薄造り

    なまず薄造り

  • なまず屋 - なまず薄造り

    なまず薄造り

  • なまず屋 - なまず薄造り

    なまず薄造り

  • なまず屋 - なまず山椒煮

    なまず山椒煮

  • なまず屋 - なまず山椒煮

    なまず山椒煮

  • なまず屋 - なまず西京焼き

    なまず西京焼き

  • なまず屋 - なまず塩糀焼き

    なまず塩糀焼き

  • なまず屋 - なまず塩糀焼き

    なまず塩糀焼き

  • なまず屋 - なまず蒲焼き

    なまず蒲焼き

  • なまず屋 - なまず蒲焼き

    なまず蒲焼き

  • なまず屋 - なまずから揚

    なまずから揚

  • なまず屋 - なまずから揚げ

    なまずから揚げ

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店名 なまず屋
ジャンル その他
予約・
お問い合わせ

0299-55-1691

予約可否
住所

茨城県行方市手賀1511

交通手段

車で常磐自動車道・土浦北IC、千代田石岡IC、または東関東自動車道・潮来ICから、約40分

営業時間・
定休日

営業時間

8:00~17:00

定休日

日曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[昼]¥4,000~¥4,999

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ホームページ

http://www.geocities.jp/sakura0299/index.html

初投稿者

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