マー油好きにはたまらない！真っ黒スープのつけそば。。。(^_^;) : 麺匠ことぶき

2017.11.5訪問

最近とんとご無沙汰していましたが、久しぶりに「麺匠ことぶき」さんへ車を走らせ牛久方面へ。

「麺匠ことぶき」ではいつも鶏白湯系の濃厚塩そばなのですが、今日は以前から気になっていたつけそばを頂くことにしました。

■ つけそば味玉子 880円＋メンマ 50円
■ つけそば味玉子 880円＋チャーシュー 100円
を中太麺でお願いしました。つけそばは中太麺と太麺が選択できます。また追加のチャーシューは煮豚と低温調理が選べましたので、今日は低温調理で。

出てきたつけそばですが、麺はきちんとしめられ、まるで松戸の有名店の様相に綺麗に整えられています。麺量は220-230g位かな？

最初に麺だけを頂きましたが、多少固めに茹でられていますが美味しい麺です。麺上に、味玉子、海苔、メンマの構成です。

一方のスープですが、これは予想を少し外れていました。
見た目真っ黒〜 Σ(・ω・ﾉ)ﾉ
一般的には熊本ラーメンの様に、マー油は回しかけてあり、ベースのスープは見えると思うんです。あの黒い油がベーススープに弾かれて浮いているのですが、今日のスープは、間違っちゃった？という感じで上から覗くと全て真っ黒で層になっています。マー油をかき分けて下のスープに行くと、野菜、鶏、昆布、茸系、魚介系と複雑な素材の味に加え、柚子の香りがアクセントになっていますが、全てがマー油味になっていますので、繊細な素材の味がマー油味になってます。スープの中には厚く切られたバラチャーシュー、メンマ、ネギがたっぷり。
マー油嫌いじゃありませんので、これはこれでハマる気もしますが(^_^;)、ことぶきさんまで県越えて来てるので、やっぱり濃厚塩そばだったかなぁ〜。。。

ごちそうさまでした！

2016.5.21訪問

自宅で仕事してたら、おっとこんな時間。。。近所の麺クラブ行こうと思ってたのですが、もう今日は閉店時間なので、車走らせて牛久まで来てみました。

前回気になっていた、つけそばを頂く気満々だったのですが、急に降り出した雨で寒くて、私は前回同様の濃厚塩チャーシューそばに餃子、相方はつけそばをオーダー。

前回は全部のせでしたが、チャーシューにするとチャーシュー５枚と結構なボリュームです。
濃厚な鶏の旨みがじっくりくるラーメンに、評価もUP♪

つけそばは、太麺と中太い麺が選べます。
濃厚鶏スープに醤油ベースのかえし。鰹、鯖、煮干系が加わっていますが、そんなに魚介してる感じはありません。
バランスがとても好みです。
つけ汁にはチャーシューがゴロゴロと入っています。

ごちそうさまでした！


2016.4.23訪問

先週行きそびれてしまった牛久の「麺匠 ことぶき」 さん。昨日台湾から帰ってきたばかりですが、現地でもつけ麺やらラーメンたべてたんで連チャンですが、やはりココは行くしかないでしょという事で、濃厚鶏を求めて車で30分。

駐車場が広いのは助かります。
食券機の上には写真が貼ってありますが、ごちゃごちゃしていてわかりづらいかな（笑）

本日は濃厚鶏を目指してきたので、全部のせ濃厚塩そばに濃厚玉子塩そばをお願いしました。

メニューがテーブルにもありましたので眺めてましたが、清湯系の鶏スープもあって、黄金塩そば、淡麗醤油そば、煮干中華そばとバラエティ豊富です。中でも黄金塩そばは、鶏系の清湯に干し貝柱や干し椎茸、羅臼昆布などが加わって、美味しそうですね。塩も３種ブレンドだそうです。
一方の濃厚系ですが、こちらもバリエーション豊富です。濃厚塩そば、醤油かつおそば、濃厚醤油そばにつけそば。
今日はつけそばでも良かったかもですね。ま、次回と。。。
皆さん見てると台湾まぜそばを注文されている方が多いですね。四角い広めの器に、まぜまぜしてて、おいしそうです。

そんなんしてたら10分ほどで着丼です。
菅野製麺の中太麺に、大ぶり厚めのチャーシュー２枚、海苔５枚、煮玉子、メンマ、ネギにブロッコリーと赤と黄色のパプリカが映えます。クリーム色なスープにマー油の茶色と、見た目の色合いが良いですね。
鶏スープの匂いにマー油のにんにくの香りがなかかなか食欲をさそいます。

レンゲでスープを沈めてみると、あら、これかなり粘度の高いスープです。天一より粘度ありそうです。鶏と野菜が濃厚で、こりゃ久々に頂くスープです♪
全部載せですが、嫁の濃厚玉子そばにも同じ内容の具材でした。こちらの全部のせは、海苔、チャーシューが増えるんですね。
結局スープまで完食でした。

ごちそうさまでした♪