【王道家　本店】家系Vol.500-6　取手郊外の294号沿いにある、王道家グループの本店。 : 家系ラーメン 王道家 本店

＊2024.01再訪＊（2024年＝12杯目/新規1店）

我孫子の寿三家を出た後に連食でこちらへ伺いました。

14時頃に伺いました。

ラーメン850円。海苔増し100円。
半ライス80円の食券を買って待機。

先客は15名ほど。他に店内待ちも同数程度。
後客は20名くらい。
土曜という事もあって流行ってますね。
しばらくしてお好みを聞かれたので油多めでお願いしました。

調整しながらなのか何となく提供スピードが遅め。
なので25分ほど待ってやっと着席。

ちょうど寸胴の真ん前に座りましたが、ガラ抜いたりしてました。
いつもよりスープの色が薄く見えますね。
王道家の麺はテボ茹でです。

さらに10分ほど待って着丼しました。

まずスープ。
バランス型です。

油多めにしまあしたが鶏油は見る限り適量。
香りはまあまあ良かったです。

少しだけトロみのあるスープは
肉っぽさは感じられるけど、豚骨感は控えめ。
コクも弱くいつもよりあっさりしてました。

醤油感も適度。
油多めにした影響もあるかもしれないけど、王道家らしいしょっぱさは無かったです。

時間も悪く、スープが追い付いてないかなって印象。
この本店は王道家系の中でも力強いバランスだけど、
今日はガツンとくるものがなくて、全体的に控えめでした。

スープ量はたっぷり入ってて熱々です。

王道家の中太ほぼストレートの麺は普通オーダーに対して結構柔らかめ。
なのでツルっとしてニュルニュルしてました。
もうちょい硬い方が良かったです。

チャーシューはモモで大きめ。
割と硬めな仕上がりでした。
今日のはスモーク感はほぼ感じなかったです。

ほうれん草は適量。
色が濃くて食感が良かった。

いい意味でエグみが残ってて美味しかったです。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

黒光りした海苔は大きさや厚さは普通。
スープに浸しても強く、口に入れてもすぐにはほぐれないタイプ。
風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが微量。
あるかないかわからない程度です。

前回ちょっと軽めだったけど、
今日はもっと控えめで、物足りなさを感じました。
出汁感と旨味が足りなく、醤油もそれに合わせたように控えめ。

いつもあまりブレないのに珍しいけど、
これが本来の姿ではないと思うので、また近くに来たら寄ってみたいです。

お店の雰囲気はいいですね。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.5】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝3.5　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2023.06再訪＊（2023年＝134杯目/新規49店）

今日は遅めの昼食でこちらへ。

以前は中休みが長かったですが、
最近はスープ調整の中休みが30分のみになって行きやすくなりました。

16時過ぎに伺いました。

ラーメン800円。海苔増し100円を。
油多めでお願いしました。

先客1名。後客も1名。この時間なので空いてますね。
男性3名で切り盛りされていました。

スープはしっかり炊いてますね。
王道家の麺はテボ茹でです。

5分ほどで着丼しました。

まずスープ。
醤油先行型ですかね。

油多めにしたので鶏油はたっぷり浮いています。
親鶏の香りがいいですね。コクもあります。

少しだけトロみのあるスープは、
豚骨も肉感も鶏感もバランス良く感じられますが、
全体的には若干軽めに思えました。

軽めというよりは重くないというか…
ある意味ちょうどいい出汁感。旨味は十分です。

醤油感は強めですが、鶏油も多めにしたのでほどよい強さ。
うまく中和されて、まろやかなしょっぱさです。

前回来た時とほぼ同じ印象でした。
ある意味ここはこの系列の中でもブレが少ないと思います。

王道家の麺は普通オーダーに対してちょい硬め程度。
ほぼストレートの中太麺は、弾力がありました。

一時期のようなムニムニした食感は最近無くなりましたね。
硬めでなかった分、割とツルツル感もありました。
この食感ならいいなあって思います。

チャーシューはモモで大きさは普通。
特に柔らかい訳でもないけど、ジューシーさがありました。
スモーク感は控えめ。美味しかったです。

ほうれん草は気持ち多め。
ちょっと水っぽかったけど食感は良く、
味も濃かったです。
美味しいけど盛り付けが雑でしたｗ

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。

気持ち大きめで光沢のある海苔は目が粗め。
スープに浸して強いし、口に入れてもしっかりした食感の海苔ですね。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
シャキっとしてちょっと辛みもありいいアクセントになってました。

前回同様で、今日も若干軽めなバランスでした。
本来だと、醤油が前に出すぎそうだけど油多めにしてちょうど良かった感じ。

それでも王道家の直営店の4店舗の中では、
ここが一番安定感があるかも。

最近はスープ調整前後の訪問が多いので、
次は早い時間にチャレンジしてみたいと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.6】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝4.0
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2023.02再訪＊（2023年＝32杯目/新規10店）

この日は朝から柏で打合せ。

終わった後に茨城県内の某店に向かったんだけど、
予想に反して家系とは微妙に違ったラーメンで…
なのでノーカウント(T_T)

戻る途中で家系を食べようと、一心かここで迷ったけど
時間的な事もあり今日はこちらで。

王道家グループの本店ですね。
約半年ぶりの訪問です。
12時50分くらいに伺いました。

ラーメン800円と海苔増し100円の食券を買って待機。

先客12名。店内待ちも12名ほど。
後客は15人くらいかな。コンスタントに入ってますね。
男女5名ほどで切り盛りされていました。

スープを調整しながらやってるのか思いのほか回転が悪く…
15分ちょっと待って着席できましたので
麺硬め。油多めでお願いしました。

スープはいつも通りしっかり炊いていてちょうど寸胴の目の前。
ガラを入れたり抜いたり混ぜたりしています。
王道家の麺はテボ茹でですが、
しっかりほぐしてるし、テボの中でもかき混ぜていました。

ただ、やっぱり時間がかかり
着席から16～17分待って着丼です。

まずスープ。
どっちかというと醤油先行型ですね。

油多めにしたせいもあるけど、
鶏油の風味が良くコクもありました。一口目の香りが最高ですね。

ちょっとだけトロみのあるスープですが、
そのせいもあって鶏感は強く感じられるけど、
豚骨感は前回より気持ち控えめでした。

とは言え肉っぽい旨味は十分に感じられましたし
コクもありますね。あまり重たくなく好きなバランスです。

醤油感は強め。
キレがありますが、油多めと相殺されていい感じのしょっぱさです。

醤油感がキリっとして主張は強いけど、後から旨味がじわじわ来ますね。
鶏油とのバランスが良かったです。

王道家の麺は硬めオーダーに対して普通寄りで提供されました。
なのでいつものモサモサ感はなく、啜ってもツルっとしてました。

モッチリ感は無いけど弾力のある食感で
太めだけど悪くなかったです。
硬すぎず柔らかすぎず、このくらいの茹で加減がベストかも。

チャーシューはモモのスモークで小ぶりのものが2枚。
しっとりって感じでもないけど硬くもなく
ちょうどいい肉感。
スモーク感もちょうどいいですね。醤油強めのスープとは相性抜群ですね。

ほうれん草は多め。
食感もいいしほうれん草本来の味わいがしました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
気持ち大きめで黒っぽく光沢のある海苔は厚みは普通。

スープに浸してもそれなりに強く、口に入れてもなかなかほぐれないタイプ。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
大きめなので口に入るとシャキッとしてますが、
あまり主張しません。

うん。前回より豚骨感は軽めだったけど
キレがあってそれも良かった。

接客もあまり高圧的でないのがいいですね。

ニンニクの入ってる瓶の汚れが少し気になりました。
もう少しこまめに洗った方が良いと思います。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2022.08再訪＊（2022年＝190杯目/新規80店）

こちらは取手にあります。
王道家グループの本店ですね。

この日は遅めのランチで伺いました。

普段は中休みが長いので、なかなか行きにくいのですが
土曜日は通し営業(￣ー￣)
狙い目ですね。

14時30分くらいに伺いました。
もしかしたらスープ調整とかしてるかなあ…なんて思いながら向かったけど
大丈夫でした。

券売機でラーメン750円。海苔増し100円。
半ライス60円を。麺硬め油多めでお願いしました。

この時間で先客15名ほど。後客は2名。
男性5名で切り盛りされていました。

ちょうど寸胴の目の前に座りましたが、
スープはもちろんしっかり炊いています。
時間的なものか、寸胴のスープは少なめでガラを抜いてました。

5～6分待ってまずライスが。
ラーメンもやってきました。
ひさびさの本店はどうでしょうね。

まずスープ。
うん。どっちかっていうと醤油先行型です。

油多めにしたので鶏油はたっぷりで黄色っぽい層が。
香りはめっちゃ良かったです。

スープを啜ると醤油の主張の方が先に来ます。
かえしは尖ってないけどビシッと来ますね。
油多めにしてもこれなので、デフォだとかなりしょっぱいかも。

少し粘度のあるスープは、豚骨感も鶏感もしっかりと感じられ
肉感が強いのでコクがあって美味しい。
とは言え、この十分な出汁感でも醤油がかなり上回るバランスです。

王道家の直営店（取手、柏、末広町、神道家）の中では、やはりここが一番ブレないかも。
先日行った柏とはケタ違いですし、安定感抜群ですね。
神道家も安定してるけど、やはりここの方がスープに強さがあります。

王道家の中太麺は若干太めのストレート麺。
茹で加減は硬めオーダーでもちょい硬め程度。

今日は割とツルっとしてましたが茹で加減ですかね？
噛むと食感はしっかりしてます。モッチリ感はありません。
麺自体の味も決して悪くはないですが、スープが強いので相性は良かったです。

チャーシューはモモのスモークで大きめ。
しっかりした食感で噛み応えがありますが、少しあった脂身が美味しい。
スモーク感も強めで良かったです。

ほうれん草はけっこう多め。
柔らかいんだけどクタってはいません。
本来の味わいがしていい箸休めになりました。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
気持ち大きめで厚さは普通。
スープに浸すと少し縮みます。
食感はそれなりに強いけど、いい具合にほぐれてきますね。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
辛味はなくあまり主張しません。

半ライスは量は少なめで30～40円くらいの量。
もう少し欲しいですね。
炊き加減は硬めでちょうど良かったです。

無限ニンニクはいつもより粒が大きく
食感も良く美味しかったです。

うん。良かったです。

これだとデフォではかなり醤油が前面に出るんだろうけど
油多めで鶏油の香りも良く、ある程度中和されました。
それでもしょっぱいですけどね。
いい意味で、これが王道家かなあって思います。

接客なども出すぎてなくて、雰囲気もいいと思います。

ごちそうさまでした(^.^)

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2022.01再訪＊（2022年＝10杯目/新規6店）

こちらは取手にあります。
名目上は今でもここが本店ですね。実際の本店機能は柏でしょうけど。

久しぶりに伺いましたが、
前回のレビューを見てみたら約3年半ぶり(*_*)

フォロワーさんからも、当初より美味しくなってるって話は何度も聞いていたけど
中休みが長いのでなかなか行きにくいお店です。

今回は近くに行く用事があったので、日曜の午後に寄ってみました。

14時くらいに訪問。
ラーメン700円。海苔増し100円。半ライス60円を。
麺硬めでお願いしました。

先客は15名くらい。後客も10名ほど。
並んでまではいないけど、コンスタントにお客さん入ってますね。
男性5名ほどで切り盛りされていました。

スープはもちろんしっかり炊いています。
いっぱい入ったガラが良く見えました。
王道家自家製麺の麺はテボで茹でていました。

入店したタイミングが悪かったのか3ラウンド目での提供となりました。
10分ちょっと待ってまず半ライス。
そしてラーメンも着丼しました。

柏からの移転当初は少し豚骨寄りでマイルドだった印象でしたが、
本店の味はどんなでしょうね。

まずスープ。
全体的に強めですが、どっちかっていうと醤油先行型です。

鶏油は見た目は多くないですが、かなり香りが良かったです。

少しだけ粘度のあるスープは、豚骨の出汁がしっかりとしています。
特に肉っぽさが強い印象で、直系とはまた違う良さがありますね。
鶏感も感じられますし、旨味とコクのあるスープは
ザラつきや獣感がないので、力強いけど重たくはありません。

醤油感は強め。混ぜると強く主張してきますしキレがありますが
尖ったしょっぱさはありません。

前回訪問からだいぶ経ってるけど、その時とは少し違う印象で美味しいです。

もしかしたら柏よりいいんじゃないかな？って思っちゃいました。
客数からしても、こちらの方がブレが少ないかもしれませんね。

王道家製麺の中太麺は若干太めで短め。
茹で加減は硬めオーダーで気持ち硬い程度。ちょうどいいです。

今日は、あの独特なムニムニした食感ではなく
表面もツルっとしてたし、特に違和感がありませんでした。
変えたのかな？
気のせいかと思って何度も麵を見てしまいました。

バランスとしては気持ち太いかな？って思うけど
スープが強いからこの太さでもアリですね。
モッチリ感はあまりないけど、しっかりした食感で適度にコシもあり悪くなかったです。

チャーシューはモモのスモークで大きさ、厚さは普通。
食感は特に柔らかくもなく、硬すぎることもなく。
スモーク感はちょうど良かったです。

ほうれん草は多め。
柔らかめで風味はまずまずでした。

海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさや厚さは普通。
ビシっとした感じはなく、見た目フニャっていますが
スープに浸してもそれなりに強め。

風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
いい薬味になっていました。

うん。スープが良かった♪
力強いのに重くない。
コクもあるけどキレもあるって感じかな。

最近の王道家の麺は食感が独特で好きじゃなかったけど、
今日はツルツル感もあって悪くなかったです。
これならいいなあって思いました。
たまたまなのか、少し製法を変えたのかはわからないですけど…

中休みが短ければ、ここももっと通えるんだけどなあ。

ごちそうさまでした(^.^)

【海苔の評価点=3.4】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝3.5
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5

＊2018.06初訪＊

なんか今更で恥ずかしいんですけど、
移転してから初訪です(+o+)

落ち着いてから行こうかな？なんて後延ばしにしてるうちに、
中休みが出来てタイミングが取りにくくなるし…

ちょうどキリ番の500件目はここで！って結構前から決めてたので、
ひさびさに行ってきました(^o^)

こちらは王道家グループの総本山ですね。

元々は吉村家直系で、四天王と言われたお店の一つですが、
吉村家とは袂を分けて独立したお店です。
今は、ここから独立された家系店も多数。

一つの大きな勢力になりましたし、
独立店はどこもクオリティが高いのは素晴らしいですね。

以前は柏駅近くにありましたが、
昨年、取手郊外の294号沿いに移転しました。

この日は中休み後の18時50分くらいに訪問しました。
あいにくの天気でしたしすぐに入店出来て良かった♪

券売機でラーメン680円。海苔増し100円。半ライス60円を。
麺硬めでお願いしました。

ちょうど大寸胴の真ん前に着席しました（＾ｖ＾）

店内はL型の変形のようなカウンターが15席と、
大きめのテーブル席が3卓。
最近の王道家系のお店はほぼレイアウトが似てますね。

先客3名。後客は10名ほど。
男性4名で切り盛りされていました。

それと別に店の奥に清水オーナーも居ましたが、
電話してましたね(^o^)

スープはグツグツ目の前で炊いています。
でもあまり豚骨臭はしないですね。

麺はテボで茹でていました。王道家製麺の麺です♪

移転して少しおとなしくなったって書いてる方が多いけど、
どんな感じなのか気になります…

5分ちょっとで黒のトレーに乗って着丼しました。

まずスープ。
うん。鶏油の香りがいいですね(^o^)

スープはそれぞれが強いバランス型になるのかな？
スープの色も直系ほど赤っぽくなくて
王道家系の少し茶色っぽいスープ。

豚骨感はしっかり。コクがありますね。
若干粘度がありますが、
獣感や雑味はなくてしっかりと旨みを感じます。

そして最初の一口は若干マイルドになったかな？って思ったけど、
少し混ぜてみると結構醤油もキッチリ効いてて強めですね(^o^)
しょっぱくないギリギリですがいいと思います。

直系みたいにキレのある醤油感ではないんだけど、
全体的には十分パンチがあって美味しいと思いました♪

王道家製麺の麺は気持ち硬めで提供されました。
太さはちょうど良くて少し短め。
初期の頃よりモッチリ感が増えましたね。

酒井とはやっぱ食感が違うけど、
スープに良く合ってると思います。

モモのチャーシューは少し小振りでした。
しっとりした食感でスモーク感はほどほど。
もっと食べたかった(-_-)

青菜は小松菜でした。
でも、ほうれん草もちょっと混ざってるような気も…
茎は小松菜でしたので、
シャキシャキしてて、いい口直しになりました。

海苔は増して8枚。
なので増しは5枚100円です。
以前と違って2重に重ねたレイアウト。

気持ち大ぶりな海苔は結構目が粗いですが、
厚みはしっかりありました。
スープに浸すと少し弱め。

口に入れると、ほぐれてくるような食感。
風味はなかなか良かったです♪

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめ。
ほぼ主張しなかったです。
このスープならもう少し入っててもいい気がする。

半ライスはちょっと少ないかな？
でも炊き加減はちょうど良かったですね。

うん。
想像してたより醤油感がありました。
でも柏の時ほどの凶暴な感じは無くなりましたかね…

でも十分に美味しかったです(*^_^*)
これからもがんばって欲しいですね。

ぶっちゃけ、ここの場所ってどうなんだろ？って思うけど、
ここまでお客さんを呼べるのは、
さすがだなあって思います。

これでやっとの家系500店舗(-_-)
頑張れば800件くらいまでは行けるのあなあ？ｗ

ごちそうさまでした♪

【海苔の評価点=3.5】

・コスパ＝3.0　@20
・大きさ＝3.5
・厚み　＝4.0
・強さ　＝3.5
・風味　＝3.5