炉端焼きのお土産も秀逸！ : 炉端と肉割烹 笹揶

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いつも満席で、このところ6.7回連続でフラれている『炉端と肉割烹 笹椰』
ところが新型コロナの影響による、茨城県からの営業時間短縮の要請により、閉店時間が夜の8時になってから、1日の来客が1.2組、日によってお客さん無しという状態になっていると聞きました
やはり8時閉店(アルコールの提供は7時)となると、大繁盛店でも、かなり厳しい状況になるって事です

お店側からすると、換気に消毒、ソーシャルディスタンス、やるべき事はやってるんですけどね

土曜日の夕方5時に入店、週末ですが、やはり店内には妻と私の1組のみ

店主にご挨拶し、まずは生ビールで乾杯

・鰤のたたき
目の前で本物の藁で炙る寒鰤は、まさに本物の味！
山葵、針生姜、柚子塩、何を合わせても絶品、藁の火が消えても残る煙で温燻してるから、スモーク感がたまりません

・瓶ビール×2本
おかわり！

・帆立香る大根サラダ(ハーフ)
帆立が入ったサラダではなく帆立香るサラダ、つまりドレッシングが帆立って事ね
この自家製帆立ドレッシングがめちゃくちゃ旨い、帆立が爽やかに香って来てなんとも言えない感覚、これは私の知る限りこの店でしか味わえないんじゃないかな

・自家製さつま揚げ〜480円
素材の味わいだけで楽しめるさつま揚げ、醤油を使わず薬味と一緒にいただきます

・牛タン串焼き(2本)〜790円
この牛タン串焼きはマジで絶品、これは本場仙台でもなかなかお目にかかれない品

・ホムラ玉ねぎ〜580円
テーブルで火を着火、インスタ映え

・麦焼酎 河童九千坊 本流　
・カッパ割り
・レモン割り

・自家製ぬか漬け〜450円
・自家製タコの干物〜580円
聞くとお店の裏で干物にしているとの事、噛めば噛むほど旨みが口いっぱいに広がります

最後は美味しい日本酒で〆ましょう
・結ゆい特別純米亀口直汲み(1合)〜980円

・出汁巻き玉子〜580円

本日のおすすめ
・愛友純米しぼりたて本生原酒(1合)
時刻は午後6時45分、お酒の提供は午後7時までですから、残り15分で妻と0.5合づつ
名残惜しい所ですが、午後7時飲み干して終了

営業時間は8時までだけどお酒の提供は7時、ラストオーダーじゃないですからね
お酒が呑めなきゃ私の様な酒呑みは実質7時閉店

この間、後客2組の入店があり、本日の総客数3組
店主によると今日は土曜日で多い方だとか、なんとも寂しいじゃないですか
早いとこコロナ収束してくれないかな

ここで、店主のアイディア商品発見

・お土産つまみ〜1000円

まだ7時だからまだまだ呑み足りないんだけど、お店は閉まっている
だから『お土産つまみ』を買って帰って、自宅で2次会はいかがって訳ね
これはいい考え、ここの店主やるな

まだ7時だから、帰りに土浦駅プレイアトレの佐藤酒店で美味しそうな日本酒も購入していこう

自宅へ帰り、お風呂に入ってから仕切り直し、先程仕入れた日本酒と『お土産つまみ』

『お土産つまみ』の内容は、みそ豚の炙り、鯖みりん焼き、鳥レバーのパテ、鳥磯辺揚げ
これがまたどの品も絶品！みそ豚、鯖は炉端で炙ってあるから香りが秀逸、冷酒がすすみまくり(笑)

『炉端と肉割烹 笹椰』お店でも2次会(自宅)でも堪能しました

ごちそうさま！

土浦駅西口から徒歩5分
裏路地に佇む炉端割烹「笹椰」

深夜こちらのお店のフェイスブックを見ていたら、つくばで捕獲された猪を入荷したとか
ジビエは人間に作られた味ではなく、獣本来の味、実際に山野を駆け巡っていますから、身が引き締まって脂身が少なくヘルシー

早速週末に、カウンター席を予約をして妻と入店しました
このお店は、本物の藁焼きのたたき、炉端焼きを楽しめますから、臨場感のあるカウンターは最高の特等席なのです

さあ、まずは生ビールで乾杯して
・ささや風冷やしトマト〜480円
・ブリのたたき〜980円
・猪肉焼き〜980円
を注文

お通しは、牛タンのしぐれ煮
タン先を上手に利用した料理、やりますね
お通しの旨いお店は、間違いないですから料理が楽しみ

冷やしトマトが、炉端焼きの代名詞である、長いしゃもじ(堀返べら)にのってサーブ
これは見事な包丁の技術！
花が咲いたようなトマトは、感動物です

続いてブリのたたき
目の前で、本物の藁焼きで作るたたきは、藁の香りも楽しめる絶品のたたき
柚塩、ポン酢、山葵醤油と3種の食べ方が出来るのも心憎い

猪肉焼き
猪肉は赤身はもちろんですが脂身も美味
豚の脂身と違い猪の脂身はコラーゲンなので、しつこさも感じません
猪肉特有の匂いが全くしないのは、しっかりとした血抜き処理と調理を行っている証拠

調子が出て来たので、この辺で日本酒に切り替えましょう
このお店は、スタッフがとてもよく勉強しているので、わかりやすく、料理に合う日本酒を選んでくれます

更に今日は、リカーショップサトウの四代目
佐藤栄介氏も応援に駆けつけており、より詳しいお酒の知識に触れる事が出来ました

・大和屋善内
シャープな、しぼりたて生
・大観
日本画の巨匠、横山大観ゆかりの水戸の酒

・しめ鯖〜600円
半分は炙りでお願いしました
どちらも旨し！日本酒のアテとしてこれ以上の料理がありますかね

・牛タン串焼き(2本)〜790円
うん旨い！
薄くスライスした牛タンを丁寧に手刺し
この時間と手間を惜しまない仕込みが、この柔らかさと旨味を出すのです

もうちょっとオススメの日本酒を

・一品
水戸と言えば一品、超辛純米
・御慶事
ひたち錦100%使用、深い味わいながらさわやかな酒質

・魚串6種盛合せ〜1260円
イカみりん、縞ほっけ、鮭はらす、サザエ、サバ味醂、海老
これも丁寧な仕込みが光る品

また日本酒おかわりしたくなっちゃいましたー

・月の井
日本で一番海に近いという月の井酒蔵の純米吟醸無濾過生原酒
山田錦100%使用、濃醇でキレッきれ

・自家製ぬか漬け〜450円
日本人最高のご馳走、ぬか漬け
日本酒に合い過ぎるよ〜

どれも手の込んだ仕込みが光る逸品でした
仕込みは毎日早朝まで続くとか

カウンターでしたので、店主の笹川氏との料理の会話も弾むし、フロアスタッフの日本酒の知識はプロの仕事そのもの

あまりのホスピタリティに、時計を見るとあっと言う間に4時間程経過していました

お会計をお願いすると、熱いお茶のサービス
しみじみ嬉しいじゃないの

熱いお茶を頂きながら、換気扇のフードを見上げると、ピカピカに掃除されて光っています
炉端焼きに、藁焼きまでしているのですから、普通換気扇フードは、掃除していても多少の油汚れは付着するはず
それをここまで綺麗に磨きあげるのは、並大抵の事ではありません
これだけの掃除が出来るお店、こういう事って料理に直結するのですよね

旨い肴で旨い酒に酔う 極上の店「笹椰」

ごちそうさま
また来ます