寿司会席【牡丹】 : 鮨の旦兵衛

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週末家族で利用、来週からしばらくは蔓延防止重点措置の適用で飲食店は時短営業になるでしょうから、お料理と席の予約をしっかりしての訪問です

・寿司会席【牡丹】〜8800円×3

・前菜
牡蠣のスモーク、柿バター、蛸の柔らか煮、イクラおろし、青菜、海老
どの品も秀逸、前菜だけでアルコールが進んじゃうね

生ビールで喉を潤したら、妻と娘はスパークリングワイン、私は生ビールおかわり！

・お造り
くえ、本鮪中とろ、赤貝、〆鯖
高級魚くえに、本鮪は塩釜、質の高いお造り！

・焼物
太刀魚の塩焼き、身がふっくらしてほろほろ、めちゃ旨い焼魚

・神仙 男女川(特別純米)熱燗

・伊勢海老
身がプリップリ！白髪葱が合う
濃厚な味噌もたっぷりで、絶品‼︎

・金目鯛
軽くお湯にくぐらせた切身を、新葉タマネギの葉の部分と合わせていただきます
この組み合わせが、絶にして妙！めちゃ旨いね

・揚物
天ぷらは、アワビ、タラの芽、こごみ、ふきのとう
アワビも絶品ですが、1月に食べる春の山菜はサプライズ、しかもキチンと山菜の味わいを感じます

・寿司
・お椀

握りは7貫、いづれも秀逸だが、中でも目を引くのが美しい身が輝く春の魚サヨリ、サヨリは海の貴婦人、上品な味わいの中にコクがある

お椀はしじみ、旨いな〜
お寿司って、最後にお椀をいただくと心落ち着くよね

あ〜今宵も美味しかったー
満足、満腹！

ごちそうさまでした

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週末、寿司が食べたくなったので妻と訪問
本日のおすすめ料理とにぎり鮨が楽しめる、おまかせ鮨会席をお願いしました

・おまかせ鮨会席『信楽』〜8000円

まずは生ビールをお願いして、おまかせ鮨会席のスタート

・お造り
本鮪中とろ、くえ、つぶ貝、イカの塩水うにのせ
くえの刺身は、あっさりした中に旨みがあり絶品！
塩水うには、岩手三陸産

・焼物
太刀魚の塩焼きは、身がほろほろ！

・お椀
甘鯛、冬瓜、茄子、いんげん

・水貝
水貝は鮑料理のひとつで、夏らしい一品
じゅんさいやみょうがも涼やか！

・揚げ物
稚鮎、車海老、茄子、アスパラの天ぷら
琵琶湖産の稚鮎と日本酒(月の井 夏酒)のマリアージュがたまりませんね

・握り
＊真鯛
＊アジ
＊鳥取境港とろ
コロナ禍で都内で需要が減り、今まで土浦辺りでは見る事がなかった産地のネタ
＊石垣貝
食感が抜群！
＊新子4枚がけと小肌の食べ比べ
写真を撮り忘れるほど美味かった(笑)
＊車海老
＊馬糞ウニ
さっきお造りの中で塩水うに食べたけど、やっぱ馬糞ウニの甘みは格別
＊穴子
＊玉子

あ〜今日も美味しかった
そして相変わらずの驚愕のCP

ごちそうさま
さあ、帰ってオリンピック見ようっと！

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茨城県内の全ての飲食店は、午後8時までの営業時間短縮の要請(酒類の提供は午後７時)が出ており、必然的に家飲みとなる週末

だけど適当なつまみで済ませるの嫌だ。家飲みをもっと楽しくしたい

そこで今日は『鮨の旦兵衛』さんのテイクアウト

・バラちらし〜2000円(税込)×2

妻が仕事を終えて帰って来る時間に合わせて、6時30分に受け取り帰宅

さてとグラスを準備して、妻の帰宅を待つかなってタイミングでちょうど妻が帰って来ました

よっしゃ！冷蔵庫からビールを持ってきて、早速いただきましょう
まずはグラスのビールを飲み干して、早速バラちらしをいただきます

おお〜このさまざまなネタが口の中で織りなす豊かなハーモニー！これぞバラちらしの醍醐味
めちゃくちゃ旨いよ！

本鮪、白身、小肌、蟹、イクラ、穴子、玉子、干瓢、きゅうり、芽ねぎ、朧、ぱっと見ただけでも、10種類以上のネタ
そしてそのネタには丁寧な仕事が確認出来ます
これが美味くない訳がないよね

ビールの次は、家飲みじゃあまり飲まない日本酒
く〜バラちらしに日本酒最高！

あ〜贅沢な家飲みになったな〜

バラちらし
めっちゃ美味しかった！

ごちそうさま

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今宵は寿司懐石のコースを予約して訪問
『鮨の旦兵衛』の寿司懐石は【桜】4000円【椿】6000円【牡丹】8000円の3コースあってお好みのコースを選択出来ます

・寿司懐石【牡丹】〜8000円×2

まずは生ビールで乾杯、小鉢は炙りホタテのおろしイクラのせ。最初から美味いわ

続いてお造り、どれも秀逸なんだけど、中でもボストン産本鮪の脂が重厚でいて上品

焼物はのどぐろ、焼魚の王様とも言われるのどぐろの脂は甘いね
レモンを搾っておろしと一緒に食べるのが◎

岩手産松茸の土瓶蒸し、今年の松茸は60年に一度の大豊作とか、それじゃお出汁を、秋キターこの香り！そして松茸の食感、日本酒お願いしましょう

・渡舟＂テロワール＂太田ノ谷

数量限定スペック非公開の限定酒！偶然いいお酒が入ってました。ラッキー

常陸牛たたき、寿司懐石の合間にお肉は変化球っぽいけど、上質な常陸牛の脂は上品なのでさっぱり、茗荷と芽ネギが合うわ〜

あん肝と白子、こちらも季節を感じる品
どちらもコクがたまりません

揚物はキスと蓮根の天ぷら

ガリがセットされましたので、ここからは握り
ガリで口の中をリフレッシュしようって思ったら、おっとキューブタイプのガリが瑞々しく食感が最高
こりゃ握りの前に日本酒おかわりだわ！

・くえ

・関あじ
今日は一本釣りの関あじが入ってました

・ボストン産本鮪とろ
クセがなく非常に甘みが強い

・あおやぎ

・車海老ボイル
ボイルして間もない車海老、このタイミングで食べる車海老がもっとも好み

・バフンウニ
クリーミーで濃厚な甘み

・煮蛤
江戸前鮨の真打ち煮物、いつまでも口に含んでいたくなる滋味が最高！

・穴子

・お椀

ここで握りはひと通りなんだけど、最後は好みの一貫

・つぶ貝

・玉子

ここでコースは終了、数々の季節を盛り込んだ酒肴にひと手間加えた江戸前の握り
仕入れにもこだわる大将の仕事をこれだけ堪能して8000円(勿論お酒は別)は驚愕のCP

もしこれが人口の多い都市部なら、予約の取れないお店になる事は間違いありませんね

土浦に『鮨の旦兵衛』があって良かった
今宵も美味しかったです

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連休中に土浦駅前で妻と飲み歩き、いい感じで酔いもまわって来ました
〆に軽く握りでも食べて帰りたい、駅前の人気店『鮨の旦兵衛』をちらっとのぞくと、着物姿の女将さんが何とか2名入れてくれると言うのでカウンターへ着席

既に生ビールは飲んで来たので、まずはウーロン割りとレモンサワーで乾杯
グイッと飲み干したら日本酒といきましょう

さてと、勿論鮨は食べるんだけど、ちょっと日本酒のつまみをお願いしますか

・雲丹つまみ
・はまぐり焼き

今日の雲丹は瀧澤水産 ヤマタブランドの箱雲丹、これを海苔で巻いたら山葵醤油でいただきます
う〜ん贅沢で至福！日本酒にめちゃ合うー

普段は雲丹をそれほど好んで食べない妻も甘くて美味しいと喜んでいます

熱々はまぐり焼き、味が濃厚！日本酒おかわり

・酢の物
ここの酢の物めっちゃ好物、毎日食べたいくらい

前のお店で色々食べて来たので、この辺で握り

・くえ
・あじ
・あわび
・車海老ボイル
・小肌
・牡丹海老

あいかわらずシャリが小さめに握られていて、秀逸なネタの存在感を存分に味わう事が出来ます
この握りを酒の肴にするための配慮が、酒好きには嬉しいじゃないですか

今宵も満足
ごちそうさまでした

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週末の夜、娘が鮨を食べたいとのリクエスト、鮨なら私もちょうど食べたい気分
TELで席を予約して土浦駅近くの『鮨の旦兵衛』へ

カウンター席へ座って、まずは生ビールで乾杯

・とらふぐの白子焼き
・稚鮎の天ぷら

まずは娘の好物とらふぐの白子から、前回来た時も食べたけど、めちゃくちゃ旨い！
このとろ〜っとした感じとコクが最高

稚鮎の天ぷらには塩を少々、軽くほろ苦旨し、こりゃ早くも日本酒いかないとね

・男女川 直汲み夏酒

続いておつまみに
・銀だら西京焼き
・くじらの刺身

銀だらは言うまでもなく鉄板に旨いんだけど、驚くべきはくじらの刺身、何でこんなにとろっとしてコク深いんだろ
くじらの概念が変わってしまうよね

ここで隣でコース料理を楽しんでいたお客さんに新子が握られているのを見かけます

新子は鮨好きの夏の楽しみ、こりゃ品切れにならないうちに食べとかないと
新子とはコノシロの幼魚で順番は、新子→コハダ→ナカズミ→コノシロ、1番耳にするのは皆さんご存知のコハダでしょうね

・新子
本日は5枚づけかな、生魚を切りっぱなしで使うのではなく、「煮る」「蒸す」「〆る」「漬ける」などの手間を施すことで魚の質を保ち、その味を別次元に昇華させる事こそ江戸前の真髄
思わずそんな蘊蓄が頭をよぎる一貫だね
あ〜今日はついてた！てか土浦で新子食べれるの間違いなくここ以外にないよね

・富久心 特別純米

ネタケースをのぞくと鮑が入ってる
これも美味そう

・あわび
娘のリクエスト
・つぶ

どちらも食感が秀逸、この歯応えがたまらん！

・真鯛
・あじ
・うに

真鯛はねっとり舌にからむ、うには甘い

・お椀

まだいけるんだけど、小食の娘は満腹
今宵はこの辺で

つまみも握りも美味かったな〜
ごちそうさま
また来ます

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土浦市民会館駐車場において5月7日〜5月21日の間開催されている『ワンストップドライブスルー土浦』

土浦、荒川沖、神立の人気店のテイクアウトをドライブスルーで楽しめる感染防止に配慮した企画です

先日の土曜日、ここのドライブスルーで『よし町』の＂常陸牛御飯＂を食べて、とても美味しかったので、今日また来てみました

土曜日は開場5分過ぎの時点で、既に100台近くの車が来場していたので、今日は開場時間に到着
でも今日はやはり平日、車は10台以下って所かな、すぐに注文の場所へ

今日は売り切れもないだろうから、Facebookを見て決めて来た品を予定通り注文

・特製あなご飯弁当〜2000円

旬の海の幸や厳選した鮨が楽しめる土浦の老舗『鮨の旦兵衛』さんのあなご飯弁当

自宅に帰って早速いただきましょう
なかなかお洒落な感じの器をオープン、主役のあなごに、まわりを飾る錦糸卵、干瓢、おぼろ
付け合せの蒸し海老の赤、ブロッコリーの緑、バランスと彩りがとても良いね

それじゃあなご飯から、う〜ん！テイクアウトなのに、ふっくらした味わいは流石職人の仕事、自宅でお昼から贅沢な気分になれるな〜

箸休めにちょいと山葵と干瓢、これが旨いのよ
干瓢が旨い鮨屋って、間違いないんだよね

旬の筍の子に里芋の炊き合わせ、焼物は銀ダラ、これほど隙がないお弁当って、そうそうないよ

あなご飯は、なかなかボリューミーだけど、あなごのツメが少なめに調整されているから、最後までさっぱり食べる事が出来ました

帰って来てFacebookを見てみると今日も383食完売、そして安藤土浦市長も応援に駆けつけたとか
ニュースでは非常事態宣言の解除もささやかれているけど、もう少しテイクアウトを楽しみましょうかね

美味しかった
ごちそうさま

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コロナウイルス関連のニュースが連日報道される日本、いったいいつになったら終息するのんですかね

土曜日の夜、夜の街はどうなっているのか
飲食店のキャンセルが相次ぐなんて報道も見かけます

お店を数件のぞきますが、確かに土曜日なのにガラガラのお店が多いですね
ただ若い方がターゲットのお店はいつものよう賑わっていて、年齢層が高いお店の空席が目立つようです

お気に入りの数軒を見回ってから、週末はいつも満席の人気寿司店『鮨の旦兵衛』へ
いつも満席のカウンターを見ると何と人影なし、おいおいどうなってるんだよ

暖簾をくぐって大将へ挨拶後
「今日どうしちゃったんですか」
「コロナの影響しかないですよ」
「やっぱそうなんですか」

いやいやこりゃ深刻ですよ。ここまで影響があるとは
まあでも、お店には失礼だけど、するなりお店に入れるから私には楽なんですけど
(＊不謹慎なコメントお許し下さい)

さて妻とカウンター席へ座って注文

・生ビール×2
・若竹煮
・春野菜の天ぷら

筍の食感が心地いいよね
春が来たって実感がします。生ビールおかわり！
春野菜の天ぷらは、蕗の薹、タラの芽、筍、ウルイ、こちらも春の香り満載！
季節の先取りって、最高の贅沢だよ

・とらフグの白子焼き
ふっくら熱々とろ〜り、めちゃくちゃ美味い！
フグの白子って、何でこんなに美味いのよ

こりゃ日本酒いくか
・月の井
くう〜日本酒と白子合う！

・酢の物
小肌、海老、蛸、赤貝、蛍イカ、蟹、これ何度も食べてるけど美味いんだよね

さてと、軽く握ってもらうかな

・ほたて
身が厚くてジューシー

・くじら
何じゃこりゃ！舌にねっとり絡んでくる上質な鮪本鮪の中とろのような、これ本当くじらかい
これ凄いわ！

・車海老
勿論、注文からボイルだから間違いなし

日本酒おかわりいくか
・男女川
つくばのお酒ね

・アジ
今日は真鯵なんだけど、シマアジのような深みとコクがある一貫、美味いわ〜

・石鯛
引き締まった身に、磯の香り

・蛍イカ塩辛
塩辛なんだけど、フレッシュ！
爽やか〜

・くえ
この魚旨みが強い、白身なのにコクを感じるね

そうだ、この頃にはお一人様と一組お客さんがカウンター席に加わっていました
やっぱカウンターはお客さんがいてこそ楽しいよね
満席ではないけど、雰囲気は明るくなりましたよ

コロナウイルスの終息を願いつつ店を後にしました
ごちそうさま

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日中気温が上がって生ビールが恋しくなったので、備長炭やきとりで一杯

その後外の風にあたりながら土浦駅前をぶらぶら
なんとウララ広場には、キッチンカー横丁なるものも出現して、ちょっとした賑わい
いやいや最近の土浦は頑張ってるね〜
嬉しいじゃないの

それじゃ私も一杯やるか
う〜んでも、スタートならいいけど〆って感じでもないかな
まあ機会はいくらでもあるからね

それじゃどうする
土浦駅前で食べログ検索
あれ！食べログのポイントが変動してる
〆鮨でお気に入りの『鮨の旦兵衛』が、3.12に急降下
なんかあったの？
あの店はどう見ても3.5ポイント以上はないとおかしいレベルの握りを出してるけど

こりゃ気になるな
ちょっとつまんでくかな

お店の前に行って店内をのぞくと、カウンターは満席
やっぱ人気店だからしょうがないよね
と思った時、カウンターのお客さん2人がお帰り
やったー！妻と滑り込みます

さっきのお店で、生ビールとレモンサワー飲んで来たんだけど、お店が変わったって事でまずは

・生ビール
からスタート

・白えびのかき揚げ
う〜ん香りが心地よいねー
食感も最高！めちゃウマ

いつもだと生ビールおかわりなんだけど、さっきの焼鳥屋さんで飲んで来たから日本酒いこう

・月の井 限定品本造生樽酒〜800円

さ〜て握りいってみよう

・しまあじ
程よい脂ののりが絶品、あじってこんなに美味いの

・ほたて
ぷりっとした甘いほたて

・はも
梅肉がめちゃくちゃ合う

・福島県会津 冩楽〜900円

・真鯛
やっぱ真鯛好き、外せない一貫

・車海老
ここは活車海老なんで生か蒸しか選べるんだけど、私の好みは断然蒸し
蒸したての車海老の握りは、ほんのり温かくてふっくらむっちり、食感が最高！

・月の井 無濾過生原酒〜800円

・岩手北三陸産ムラサキウニ牛乳瓶入り
・エゾバフン雲丹
TVで紹介され注文殺到の牛乳瓶入りの塩水ウニと小川のエゾバフンウニを食べ比べてみました
これはあくまでも個人的な好みなんだけど、エゾバフンウニの甘みの印象が強いですね

・赤貝

う〜ん 焼鳥食べて来たからこの辺で満腹です
どの握りも美味しかった！
それにしても、食べログポイントが3.12ポイントに下がったのは、よくわからないですね

他にも調べてみたら、私がたまに使っているお店が、近所のコンビニ以下のポイントに下がってました

ポイント見直すのもいいけど、しっかりして欲しいね
なんだかな〜

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たたきの一九でカツオの藁焼きを楽しんだ後
なんかもうちょっと食べれそうなので、〆の鮨

暖簾をくぐりカウンター席へ
いつもなら生ってなるんだけど先程呑んで来たので最初から日本酒で

・男女川(特別純米生原酒初しぼり)〜800円

お通しは牡蠣
さあ握ってもらいましょう

・黒むつ
・子持ち昆布
・くじら
・とらふぐ

くじらの握りは、あまり食べた記憶がないけど旨いね
とらふぐは、コリっとした食感がいい

・すてら(純米大吟醸生原酒)〜1500円
こちらも地元つくばのお酒、すっきりして鮨に合う

・車海老(生)
・車海老頭焼き
・まぐろ
・いくら

・すてら〜1500円
おかわり！

剥きたての車海老は甘くてコクがある
頭はカリッと焼いて、つまみに最高

・ほっき貝
・穴子
・車海老(蒸し)

ふっくらした穴子、そして車海老の王道は蒸し！
この食感がたまりません

なんか調子に乗って食べ過ぎちゃったかなー
でも〆の鮨って、お腹いっぱいな筈なのに、いけちゃうんだよね

妻も満足、満腹
美味しかった
また来ます

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妻と居酒屋で軽く一杯やった後、軽く寿司でもつまんでいこうかと土浦駅近の『旦兵衛』に入店

生ビールは飲んで来たので、日本酒でスタート
茨城大洗
・月の井(純米吟醸 無濾過生原酒)

つまみは
・酢の物盛合わせ
・はまぐり焼き

ここの酢の物は立派な逸品
ホタテに〆鯖、蛸、イカ、ずわい蟹、日本酒に最高
はまぐり焼きも旨いよ
なんと言っても物がいい

茨城筑西市
・来福(超辛口 純米吟醸)

少し握って貰います
妻と一緒なので二貫づつ

・平目
・小肌

写真じゃわかりづらいけど、ここの握りはサイズが小ぶりでジャストつまみ
酒好きには最高なんです

握りが旨いから酒も進みますよ
茨城つくば
・男女川(特別純米生原酒 初しぼり)

・鮪赤身
・赤貝
・穴子
(握りは全て値段がなく時価ですが、お会計してみると思ったより安いので安心)

ネタの熟成加減、ふっくらした穴子
どれも満足

呑んだ〆に握りと冷酒って最高だね

ごちそうさま
また来ます

【2014.10】再訪

『寿司以外の利用でも重宝』

宴会の帰りに利用
あいかわらず白木のカウンターが気持ちいいです
しかも完全禁煙なのも嬉しいしね

軽く〆のつもりが、日本酒を５杯頂きました
アテに注文したのは
･刺身盛り合わせ
･穴子の白焼き

メニューに値段がないので時価
ただ何度か利用していますが、会計してみると、けっして高くはないので心配いりません

刺身盛り合わせは、角の立った立派なものですし、彩りもよし
土浦駅前で、この位の刺盛りをさらっと出せるお店は少ないと思いますよ

穴子の白焼きも、日本酒のアテに最高

久しぶりの再訪でしたが、とても満足な時間を過ごせました

やっぱり土浦駅前の〆はここだね


【2013.5】

土浦駅前で、何度か行っているお鮨屋さんです
立地が駅前で便利ですし、お客さんも程よく入っているので、ネタも新鮮です

宴会の〆に一人でよったり、妻とちょっとつまみに来たり、とても重宝するお店です

今日は妻と駅前で飲んだ後に〆でよりました

まずは、生ビールとかつお刺し900円、旬の酢の物盛り1000円を注文
かつおは皮つきの銀造りと皮なしの半々でいい感じです。酢の物盛りは、こはだ、海老、貝類が色々入っていてお酒のアテには最高です
追加で明太子のおつまみ、妻が茶碗蒸しを注文

その間、八海山を頂いて、〆に握りを少しお願いしました。こはだ、さより、しま鯵、いくら、青柳、妻と1貫づつです
どれもネタが新鮮でハズレがありません

ただこのお店は、おきまり以外の握りはすべて時価なのでネタごとの値段はわかりません
しかし時価と言っても、とても良心的な価格で会計時にびっくりした事はありませんので心配する必要はありません。勿論沢山食べる方はそれなりになるでしょうが

ここは白木のカウンターが綺麗ですので、カウンターでお酒を頂きながら、ちょっとつまむのが私は好きですね

土浦駅前ではなかなかこういったお鮨屋さんがないので非常に貴重な存在だと思います