極上な煮干しの旨味を感じる「煮干ソバ」 : 煮干中華ソバ イチカワ

2015年9月

つくばにある煮干狂會の総本山「煮干中華ソバ イチカワ」。
TXつくば駅からは2キロ弱の距離があります。

前々回は徒歩、前回はバスを使いましたが、今回はレンタサイクル。
ロータリーにあるBIVIという商業ビル1Fに「観光案内」があり、そこで借りられます。

1日500円でチェーン鍵付きなので、なかなか使い勝手良し。
そのレンタサイクルでシルバーウィークに伺うと、11時着でなんと50番目くらい。

前の方に知り合いの方が居て20番目くらいだったのですが、9時到着とのことです。
店頭に着いた頃には「本日終了」の看板が出ていましたが、恐らく開店後すぐでしょう。

店内を伺うと、
「提供メニュー以外の写真撮影NG。
　他のお客様、スタッフ、店内の撮影はご遠慮ください」
とのこと。

イチカワに伺うのは1年3か月ぶりですが、今は券売機ではありません。
以前の「特濃煮干ソバ」はメニューから消えました。

特濃は少数限定ですが、興味本位の一見さんが頼んでスープを残す方多数。
そのため裏メニューになり、「アレ」という注文になりました。
これを読んでも、煮干しが苦手な方は注文されませんように。

入店は開店から一時間半ほど。
（並んでからは2時間）

伊吹もそうですが、和え玉があるのでこのくらいの回転になります。
メニューはカウンター前の冷蔵庫に貼られており、

「煮干ソバ」750円
黒（濃口醤油）
白（白醤油）
S（Salt！）
※訪問後、【醤油】今迄の黒、【塩】今迄の白とSのミックスの2種類に変更となりました。

トッピングは
「黒バラ海苔」100円
「出汁打ち込み式味玉」100円
売り切れ50円がありましたが、恐らく生卵。

「ハートランドビール」500円
「キリンフリー(ノンアル)」350円

注文は「煮干ソバ S」750円+「出汁打ち込み式味玉」100円。
アレは30番目くらいまで残っていたようですが、ありませんでした。
最初からSの予定でしたが、あったら迷っていたかも(笑)

イチカワさんのキレのある湯切りにより完成。
貫禄を感じる盛り付けです。

塩ダレが強すぎず、スープの旨さを堪能できる構成。
スッキリとして煮干しのビター感がしっかり。

ホントにここの煮干しスープは旨いです。
最近導入したπウォーターがどのくらい影響してるか分かりませんが、もの凄くクリアな旨味。

麺は菅野製麺の特製麺。
一年ちょい前は細麺でしたが、平打ち麺の中細ストレートになってました。

具は厚みのあるしっとりレアチャーシューに岩海苔。
薬味は刻み玉ねぎと青ネギです。

頃合いを見て「和え玉」を注文。
和え玉とニボ茶めしは前から口頭注文で、ともに150円です。

刻みチャーシュー、煮干し粉、青ネギ。
麺の下にはタレと香味油があり、こちらはかなりしっかりな味わい。

お酢やスープは使わず十分満足。
出汁打ち込み式味玉も絡めて楽しみました。

やはりイチカワさんの煮干ソバは別格です。
埼玉からだと1日仕事になってしまいますが、年に一度は行きたいお店。

また、この日はTwitterにて「持ち帰り中華ソバ」の販売お知らせも。
菅野製麺のイチカワ特製緬5玉、スープ、和え玉のタレで1000円という破格のお値段。
たまにしか販売していませんが、麺も煮干しスープもタレも素晴らしかったです。
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2014年6月

平日に時間が取れたので、煮干狂會の総本山にお邪魔しました。
西武池袋本店の神がかった催事以来です。

つくばエキスプレスの終点「つくば」下車。
A3出口から地上に上がり、6番バス乗り場から「筑波大学左回り循環」に乗車し、「天久保二丁目」下車です。
(右回りに乗ると果てし無く遠回りになるので注意)
なお、スイカやパスモは使えず料金は170円。

そこからちょっと歩いたリッチモンド2番街の一角に「イチカワ」があります。
10:45でシャッター1名でしたが、11:00で15名、開店時30名以上だと思います。

メニューは煮干ソバ、特濃煮干ソバの2種類で、それぞれ黒(濃口醤油)、白(白醤油)、S(塩)を選べます。
(なにも言わないと黒)
以前食べた普通の煮干ソバも美味しかったですが、「特濃煮干ソバ(黒)」780円+「出汁打込み式味玉」100円を注文。
ほんの数分で提供されました。

まさに特濃な色のスープは、しょっぱくて苦味も濃厚。
ジャンクな味わいですが、煮干の旨味も濃厚で、煮干好きにはたまりません。
白湯のまろやかさも効いて、ホントに美味いです。

チャーシューは低温調理に変わったんですね。
(サービスありがとうございます)
厚めでハムの様な食感です。

出汁打込み式味玉は、噛むとピュッと飛び出るので、割ってからいただきました。
硬めに茹でられた菅野製麺のイチカワ特製麺、
刻みタマネギ、岩海苔。
全て一丸となって美味いです。

未食のニボ茶めしも考えたのですが、やはり和え玉を注文。
まぜまぜして半分食べてから、濃厚スープに投入しました。

約15分ほどの至福の時間ですが、大満足。
夏頃に再訪したいと思います。
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西武池袋にて催事「煮干狂會」（2014年4月 2回目）

西武百貨店「全国味の逸品会」の「煮干狂會」出店もあと2日。
「煮干ソバ 白」が美味しかったので、「烏賊美ソバ」を食べに行ってきました。

煮干狂會の公式ツイートによれば、「催事用」とか「大人しい」という評判を受け、「らしくない」と判断。
本日からリミッターを解除し、マイノリティーの記憶に残るような煮干を提供するそうです。

注文は「烏賊美ソバ」801円+「出汁打込み式味玉」100円。
おおぜき中華そばの大関店主も厨房に加わり、調理のスピードは半端ないですね。

「白3の次黒（烏賊美ソバ）2」
などの注文がサクサクと通り、次々ラーメンが出来ていきます。
初日よりも明らかにスピードアップ。

僕の「烏賊美ソバ」も座って数分で出てきました。
スープは濃厚な焦げ茶色で、丼から猛烈に烏賊の匂い。

口当たりはスッキリで、イカの旨味が濃厚でまろやか。
「煮干ソバ 白」同様に塩分がビシッと効いてます。
食べにくいほど強いクセはありませんが、前知識が無かったら驚くレベルのイカ。
美味いです。

菅野製麺のパツパツ麺との相性は、もちろん抜群。
スープも良く絡みます。

低温調理チャーシュー、岩のり、玉ネギは「煮干ソバ　白」と同じ。
白ネギが新たに加わったようですね。
出汁入り味玉もブレ無い美味さです。

烏賊美ソバを食べるのが初めてなので、昨日からの変化は分かりませんが、間違いなく美味しかったです。
こんなのが割と手軽に食べられるなんて嬉しい限り。

新宿付近の煮干界は凪グループに征服されていますので、高田馬場や池袋あたりに煮干狂會関連のお店が出来ると嬉しいです。
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西武池袋にて催事「煮干狂會」（2014年4月）

西武池袋本店にて「第13回 人気・話題の味紀行 全国味の逸品会（4/24～5/7）」が開催されています。
ラーメン店は前半2店、後半2店の計4店。
その中でも前半（4/24～4/30）に出店する「煮干狂會」が凄いことになってます。


今回は、

煮干中華ソバ　イチカワ
中華ソバ 伊吹
麺処 晴
おおぜき中華そば店

という人気店がタッグを組んで出店。

各店主勢揃いで、イチカワ、伊吹、晴は4/24～5/1まで店舗休業。
おおぜき中華ソバは4/27から参戦という本気具合。
ここまでやるのって、もしかしたら最初で最後じゃないでしょうか？

メニューは

「煮干ソバ 白 西武池袋ver.」751円
「烏賊美ソバ」801円
「出汁打込み式味玉」100円

のみ。

厨房にはイチカワ店主、伊吹店主など豪華な顔ぶれ。
催事で大箱だけあって、緊張感がありますね。

注文は「煮干ソバ 白」751円+「出汁打込み式味玉」100円。
見た目はクリアなスープで、煮干の苦味と塩がビシッと効いてます。

無化調、無添加ですが、インパクト抜群。
刻みタマネギも相性良いですね。

麺は管野製麺。
パツパツで弾力のある麺も最高です。

デフォの具はレアチャーシューと岩海苔。
チャーシューは噛み切りにくいですが、肉の旨みがしっかり。
以前食べ損ねた「出汁打込み式味玉」も旨味たっぷり。

一般受けを考えているとは思いますが、煮干狂會ならではの牙をしっかり魅せた一杯。
間違い無く催事レベルじゃないですよ。これは。
期間内にもう一度来て「烏賊美ソバ」も食べたいです。

これを機に煮干狂會の知名度も上がりそうですね。
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「煮干ソバ」＋「鶏胸肉のコンフィ」、「和え玉」2013年9月

つくばにあって、昼しか営業してないという難易度が高いお店。
食べログではそれほどでも無いですが、ラーメンデータベースでは高評価です。

「筑波大学循環（左回り）」のバスに乗ればいいそうですが、
ちょうど出たばっかりなので歩いてみました。
駅から1700mもあるそうで、早足でも20分ちょいかかって汗だくです。

平日の11:40頃に着くと、食券を買う列と食券を買った列に分かれていました。

食券を買う列で20人以上。
食券買った人の列で20人以上。

異常なまでの行列店ですね。
平日でこれですから・・・。

ちなみに、30食限定の特濃煮干ソバは既に売り切れ。
味玉も前の方で売り切れ。
お金を入れても点灯するのは「煮干しソバ」のみです・・・。
※後述する和え玉やニボ茶めしは口頭注文。

と言うわけで、「煮干ソバ」730円を注文。
黒（醤油）、白（白醤油）、S（塩）があり、何も言わないと黒だそうです。
初めてなので黒でお願いしました。

着席は1時間ちょっと経った12:50頃。
カウンターに「鶏胸肉のコンフィ」100円という追加トッピングが書いてありましたので、追加しました。

ふと気付くと、BGMがTBSラジオ。
大沢悠里のゆうゆうワイドです。
同じく煮干しのめときや、蘭鋳もゆうゆうワイドでしたが、ただの偶然でしょうか（笑）

一度に二杯ずつ作っているようで、着席から5分ほどで提供。
スープですが、ちょっと苦味があるものの、、煮干の旨味が素晴らしいです。
特濃は鶏白湯も入るようですから、最初はこちらで正解ですね。
醤油の塩分も程よく、純粋な煮干を味わえます。

和え玉を追加する予定だからスープを残さなきゃいけないのに、レンゲが止まりません（笑）。
理性が効かなくなるくらい美味しいスープだと思います。

麺は菅野製麺のストレート細麺。
表面がツルッとしており、エコ箸だと掴みにくいです。
（割り箸もあります）
パツパツとした食感で美味しい麺です。

チャーシューはバラでジューシー。
追加した鶏胸肉のコンフィがしっとりとして良かったです。
100円で3枚追加されますので、なかなかお得。
メンマは薄味で硬く、ラーメンの邪魔をしない感じ。

半分くらい麺を食べたところで「和え玉」150円を口頭注文しました。
チャーシュー片、刻み玉ネギ、煮干し粉？が乗っており、底にタレがあります。
150gくらいでしょうか？結構ボリュームがあります。

油もちょっと入っているようなので、まずはそのまま混ぜて油そばスタイルでいただきます。
スープに浸かってないからか、ややボソっとしてムチッとした食感。
途中からは卓上の煮干酢をかけたり、つけ麺みたいにして食べました。

150円で具も乗っているし、なにより楽しいですね～。。
煮干協會の伊吹ではイチカワ公認で出していますが、マネするところが出てきそうです。

和え玉も含め、かなり完成度が高い一杯でした。
これで煮干協會（イチカワ、伊吹、麺処　晴、頓知房、宮庵、おおぜき中華そば店）を全て制覇です。
どこも美味しかったですが、今のところここが一番ですかね。
もっと近ければ色々食べてみたいところですが・・・。