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エグミバッチリの玄人スープ。
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月曜日(祝日)13:15 並び8名(35分待ち)
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店内
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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玄人クロウト ※チャーシュー：低温 ※麺の硬さ ：かため ※味の濃さ ：コイメ ※あぶら ：多め 味玉
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和え玉 混ぜ前
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和え玉 混ぜ後
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和え玉
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和え玉
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和え玉 混ぜ前
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和え玉 混ぜ後
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和え玉
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月曜日(祝日)13:15 並び8名(35分待ち)
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食券機
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月曜日(祝日)13:15 並び8名(35分待ち)
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店内
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店内
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メニュー
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メニュー
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味変ツール
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食券
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
喜元門 研究学園店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、台湾まぜそば |
| お問い合わせ |
029-854-7940 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「小美玉市栗又四ヶ2455-19」から移転しています。 |
| 交通手段 |
つくばエクスプレス「研究学園」駅から徒歩5分 研究学園駅から194m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席、4人掛けテーブル3卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 悪質な利用者の為に店舗隣の駐車場が契約解除されたそうです。 ご来店の際はコインパーキングをご利用下さい。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年4月17日 |
| 備考 |
※店主が仕込み麺上げする時は本店として営業 |
| 関連店舗情報 | 喜元門の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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昨日の群馬&佐野ツアーに引き続き今日は第二弾茨城ツアー。
最近は連食が辛くなってきたけど、ここは頑張って最後2軒目へ(1/2軒目)
【日時&時間】
月曜日(祝日)13:15並び8名(35分待ち)
【入店までの流れ】
①店内食券機で食券購入
②列に並ぶ
※店舗脇にチェア&ベンチあり
③スタッフの案内で入店
④店舗内のベンチで待つ
⑤スタッフの案内で着席
※水はセルフ
水 ：店舗入り口&店舗奥
ティシュー：カウンター
紙エプロン：スタッフにお願いすると出てくる
ゴミ箱 ：壁際
荷物入れ ：店内ベンチ脇
ハンガー ：なし
トイレ ：あり
【雰囲気&スタッフ】
台風の影響で風が強くドアが思うように開きません。
そこを丁寧に開けて下さり「風が強いので次のお客様が食券購入するまで待ってください。」など優しく丁寧な接客。
気持ちが良いですね。
店外のベンチで座って待っているお客さんにも、味の案内だったり和え玉の提供のタイミングのヒアリングだったりとここでも優しい対応。
店内はカウンターと4名テーブル席3卓。
落ち着いた雰囲気で清潔感あり。
【今日のメニュー】
「玄人クロウト」800円
※チャーシュー：低温
※麺の硬さ ：かため
※味の濃さ ：コイメ
※あぶら ：多め
「味玉」100円
「和え玉」200円
【玄人クロウト/味玉】
お好みで色々選べます(無料)↓
※チャーシュー
・バラ
・直火 炭火
・ロースト
・低温(今回チョイス)
※麺の硬さ
・変更無し
・かため(今回チョイス)
・やわめ
※味の濃さ
・変更無し
・コイメ(今回チョイス)
・ウスメ
※あぶら
・変更無し
・多め(今回チョイス)
・少なめ
魚粉のザラザラが浮いているとろみのある灰茶色のスープ。
レンゲで掬(すく)うと底にも魚粉が沈澱しています。
ナイス玄人！
でもセメント系の「とろみ系」では無く「ザラザラ系」です。
味は塩味強め。
エッジがキリッと効いています。
水をがぶ飲みしたい濃さ。
エグミも煮干しの味も濃いめで口の中がザラつきます。
玄人という濃厚なものを更に「味コイメ」にした為、好き嫌いがはっきり分かれる味に変身。
ただ「あぶら多め」にしましたがそこまで感じず。
ただ飲む分のスープ量はあります。
セメント系のよくある、ソースのように麺に絡んで飲む分無い。では無いです。
「味の割合」
塩味 ：4
煮干し感：4
コク ：1
油 ：1
↑このくらい塩味濃いめ。
セメント系では無いのが残念ですが、煮干しで塩味強めは私は好き。
・麺
角のある四角いストレート細麺。
パキパキ食感。
噛むごとに口の中で小さくパキッと音がするようなイメージ、超低加水。
ただ小麦の香りは少なめ。
歯応え重視で喉越しは良くない。
麺と絡めてズズッとゆっくりと食すのを楽しむ麺ですね。
・トッピング
低温調理チャーシュー
玉葱
長葱
海苔
味玉(追加トッピング)
低温調理チャーシューはひんやり上品。
柔らかくしんなりしていて塩味も程よい。
味玉は黄身の味が濃くねっとり。
優等生のちょうど良い味付け。
玉ねぎと長ネギは水切りが不充分でシナシナ。
歯応えがどっかいっていまっている。
【和え玉】
200グラムはありそうな麺量。
ボリューム満点。
だってラーメンと一緒の丼。
そこに並々に注がれている麺。
魚粉のインパクトが強く、ラーメン以上に舌にざらつきを感じます。
和え玉も塩味強めで玄人向き。
ですが油分もあるし、タレもあるが何故か乾燥気味。
そこで、スープをレンゲ2杯ほどかけて食べるとベストな粘度に。
ざらつきと粘度と塩味がちょうど良いバランスになって麺が進みます！
トッピングの角切りチャーシューは、噛みごたえが良く咀嚼するごとに肉の旨味と油の甘味がジュワッと広がる。
大ぶりでインパクトも良い。
【まとめ】
「玄人クロウト/味玉」
良かったポイント
・塩味強めのスープ。
・ひんやり上品低温調理チャーシュー。
残念なポイント
・香り薄い麺。
・玉葱&長葱がシナシナ。
「和え玉」
良かったポイント
・麺量が多い。
・スープを足すと食べやすくなる。
・ゴロゴロチャーシュー。
残念なポイント
・特に無し。
接客も良く、味も濃い、和え玉の量も多い。
煮干しを欲した時に食べたい一杯。
ただ、あのとろみとコクのあるセメント系をイメージしていただけにちょっと残念かなー。
美味しかったです、ご馳走様でした。