【あんこう鍋あり】 大洗の隠れた名店 : なかむら

　大洗の中でも観光客の多い商店街などからは離れ、住宅街の中にある、やや見つけにくいお店。
　住宅の１階を改装して客席とキッチンにしたような造りで、門構えは普通の民家のように見えてしまいますが、営業しているときは電光掲示板に案内が出ているので、玄関をくぐって入ってみましょう。
　基本的に純和食のお店で、メニューに載っている品数そのものはそれほど多くありませんが、それとは別に「本日のおすすめ」料理が店内掲示されているので、それも参考にしながら料理を注文するといいと思います。

　以前はランチメニューがあったのですが、現在は昼/夕同一メニューでの営業となっているようです。

　こちらのお料理はどれもおいしいですが、特に味付けが素晴らしいです。だしにもこだわっておられるようで、みそ汁なんかも非常においしい……。
　行くと必ず注文してしまうだし巻き玉子は、卵にまとめきれなかった分のだしが皿に溜まっているほどだしの割合の多い本格派。これは焼くのに相当な技術が要ると思うのですが、焦げひとつなく美しい黄金色。食感もふわっふわです。だしの風味と適度な塩味で、まるで明石焼きのような味。

　大洗らしい海産物料理もオススメで、お刺身はもちろんのこと、煮魚の味付けも素晴らしく、思わずご飯をもらって、残った煮汁にまぶして食べたくなるほど。一夜干しなどの焼き物系も、日本酒好きならたまらない肴に。

　揚げ物類もおいしく、おすすめメニューにメヒカリの唐揚げなどあろうものなら迷わず頼んでおくのがいいでしょう。サクサク感と、ホロホロ崩れる白身の旨味が最高です。
　ふぐの唐揚げは、骨まわりの食べにくい部分が揚げられて出てくるのですが、これをしゃぶるようにして食べるのが何ともいえません。
　夏に頂いた岩がきのフライは、衣厚めでカキの旨味をしっかり閉じ込めると同時に、パン粉は細かめのものを使っていてカキのジューシーな食感を邪魔にしないよう配慮されており、こちらも絶品でした。
（＊大洗の岩がきは冬でなく夏が旬です）

　そばも店で手打ちされており、一度にたくさん仕込めないためか切らしていることもけっこうあるうえ、もりのみ（かけはない）なのですが、これも専門店顔負けのおいしさ。ダシのおいしさはつゆにもあらわれていて、そばを飲み込んだあとに濃厚な鰹節の風味が残ります。

　また、純和風の店にしては異質ながら、ラーメンも用意されています。
　かつおと昆布の一番だしをベースにしているというスープは非常にあっさりしており、飲みのシメに最高です。
　しかし、上に乗った煮豚のジューシーさや、多めに振られたブラックペッパーの刺激がほど良く効いており、物足りない味ということは一切なく、トッピングされた茎わかめが最後まで麺にからみつき、ホロホロとしたいい食感を演出してくれます。

　他にもお茶漬けなんかもあるのですが、とにかくそばとラーメンのどっちもが抜群においしくて、大抵シメはどっちかを頼んでしまいますね……。


　ちなみに予約すれば5000円くらいからの予算でコースも組んでもらえます。
（席のみの予約でも、飛び込みでいった時に出てくるお通しより豪華めの前菜を用意してくれていたり、さりげない気遣いをいただけます）


　予約といえば、冬期には大洗名物のあんこう鍋も頂けますが、こちらも予約のみになります。
（＊コロナ禍になった頃くらいから、冬季は通常メニューはお休みして、6000円のあんこう鍋コースのみの営業となっているようです）
　シーズン中は飛び込みでも あんこう鍋を注文できる店は多く、予約なんて面倒くさい……　と思うかもしれませんが、そこは何を注文してもおいしい なかむら。あんこう鍋も絶品。もともとのおいしいダシをベースに、あん肝のコクの加わった味噌味を加えつつ、多めに加えられた柚子が香って爽やかさも。
　鍋は客席調理ではなく、すでに完成した状態で運ばれてくるのですぐ食べることができ、白菜などはすでにとろける柔らかさに、豆腐や白滝までじっくりとアンキモ風味のダシが染みこんでいます……。
　〆の雑炊も、いったん鍋を下げてお店側で調理してもらえ、茶碗蒸しをほぐしたような絶妙の卵の柔らかな固まり具合。かなり濃厚なスープのはずなのですが、最後まで香る柚子が重苦しさを感じさせず、爽やかに食べ終えさせてくれます。