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【あんこう鍋あり】 あんこうどぶ汁を食べられるお店
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しらす丼
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入口
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窓からの眺め(2014.03)
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塩辛チーズ
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どぶ汁セット
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あん肝を乾煎り
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身を加えて煮込む
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どぶ汁（完成）
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どぶ汁のおじや
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お造り
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あんこう供酢
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(2014.03)
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(2014.03)
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(2014.03)
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(2014.03)
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(2014.03)
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(2014.03)
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珍獣＠大洗訪問記
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
風和（KAZENAGI）
|
|---|---|
| ジャンル | あんこう、海鮮、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
【お車】東水戸道路・水戸大洗ICから約10分 大洗駅から2,172m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、Diners） |
席・設備
| 席数 |
37席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、海が見える、ホテルのレストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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大洗町内で最大の宿泊施設である大洗ホテル、その２階にある海鮮レストランがこちらの風和（かぜなぎ）。
海鮮レストランというだけあり、基本的なメニューは海鮮丼や刺身定食、天ぷらなどですが、こちらで何と言っても有名なのはやはり、冬期（１１～３月）の間のみ登場するあんこうどぶ汁。
どぶ汁というのはいわゆる漁師風のあんこう鍋で、漁師が釣ったあんこうを船上でさばき、その身と野菜のみを火にかけ（船上では真水が手に入らないため水やダシを加えない）、あんこうの身と野菜から出る水分のみで鍋にしたという料理のこと。
調理手順としては、生のあん肝を、焦げないように混ぜながら乾煎り → 香りを引き出してからあんこうの身を加えて蓋をし煮込む → あんこうの身から水分が出てきたら野菜を加えさらに煮込む …… という行程になり、味付けは味噌のみ。水やダシはおろか、みりんや酒すら入りません。
どぶ汁は焦げやすいことから調理人がつきっきりで様子を見る必要があり、通常の飲食店や旅館などでの提供は難しく、客に自分で鍋の面倒を見させても焦げにくいようダシを加えてのばしたスタイルの「あんこう鍋」が広く定着し、逆にどぶ汁を食べられる店というのが希少になっていったようです。
（＊他に、あんこうの身だけでは臭みがでやすいとか、どぶ汁は濃厚すぎて万人向けではないといった理由から、料理人ごとに工夫をこらした結果という側面もあるようです）
しかしながら実際 冬期に町内を歩くと「どぶ汁」の のぼりを掲げている店は数多くありますが、そのほとんどはダシを加えているスタイルの、本来のどぶ汁とは違うスタイルのあんこう鍋であり、現在はダシにあん肝が練り込んである濃厚なタイプのあんこう鍋を「どぶ汁」と称するケースも多いようです。
また店によっては、あん肝の入っていないあっさりした「あんこう鍋」と、あん肝を加えた「どぶ汁」の両方を提供しているケースもあったりします。
前置きが長くなりましたが、要するにここ風和は本当に無加水のどぶ汁が味わえる数少ないお店のひとつであり、貴重な存在であるということです。
料理人がこまめに鍋の様子を見なければいけない点と、多くのあん肝を消費してしまう点から、風和でもどぶ汁はランチ７件、ディナー７件の１日１４件のみの提供になっており、確実に食べたければ予約することが必須になります。
（土日祝日だと、数週間前でも埋まっていたりするので早めの予約が安心です）
そして、これだけ長々とどぶ汁の説明を書いておいて恐縮ですが、こちらに味の感想を記すのはやめておこうと思います。
これはできるだけ、変に先入観を持たずに食べもらったほうが感動できると思うからです。
ただ、あんこう鍋を食べるのが初めてという方も、あちこちの店を食べ歩いてきたという方も、どちらでも満足できるものであると確信しています。
冬の大洗を訪れた際は、ぜひ一度試してもらいたい逸品です。