はまぐり屋
（はまぐりや）食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
- 予算：
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- 定休日：
- 木曜日
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鹿島灘はまぐりを味わい尽くす
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店舗基本情報
| 店名 |
はまぐり屋（はまぐりや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
029-265-8091 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
常陸那珂有料道路 海浜公園出口ＩＣより車で約5分 阿字ケ浦駅から1,051m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （2人掛けテーブル×1、4人掛けテーブル×2、6人掛けテーブル×1） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗横に6、7台駐車可能 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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外観からは想像もつかないモダンな店内。薄暗く、古材や和紙の照明などでシックな雰囲気を鴨している。
こちらは、茨城のブランドはまぐり「鹿島灘はまぐり」の五年ものを趣向を変えていただくことができる。
「鹿島灘はまぐり」とは、茨城県の大洗から千葉県の犬吠崎にかけて広がる鹿島灘の特産品。標準和名を「チョウセンハマグリ」という外洋性のはまぐりであり、水深約2m以上の深い場所に生息している。速度を落として丁寧に網を曳く漁法と、手作業で行われる選別により、質の高さを守っている。産地の大洗町・鹿島灘・はさきの3漁協は輪番制で計画的に漁を行い、保護区域を設定するなど、漁獲量が少なく希少品である。以下雑感。
はまぐりのキモ。はまぐりのきもを加温したもの。いきなりの強烈なカウンター。味蕾が引き締まるような旨味が口の中に広がる。日本酒が欲しくなる。
蛤の刺身。唐辛子醤油。しっとりとうまい。
胡麻豆腐。甘みが強く、濃厚で、もっちりとした味。これは追加しない選択肢はない。京都の高倉の胡麻豆腐を彷彿とさせる。
箸休めの湯引きしたトマト。しっかりと甘みが強い。ドレッシングも絶妙。
釜飯。硬めに炊き上げられた米に蛤の出汁。
雑炊。昆布と椎茸に蛤の出汁が混じり合う。はまぐりのコハク酸、昆布のグルタミン酸、椎茸のグアニル酸、旨味の相乗効果を狙った汁。
潮汁。塩気は薄め。ぷりぷりとした食感。
デザート。アイスクリームとフローズンバナナ。ラズベリーとナッツを散らしたもの。こちらはそれなりのお味。
鹿島灘はまぐりは初めて食べたが、たしかに噂に違わず美味い。力強い旨味、ぷりぷりとした食感。個人的にはキモが絶品であった。また、胡麻豆腐がダークホース的な旨さ。産卵前の6～7月は身が太り、旨みも濃くなり絶品らしく、改めて再訪してみたい。
※余談だが、はまぐりの貝柱の上手な取り方を知らず苦労していたところ、給仕の方に取り方を指南していただいた。
まずは、蝶番のところをねじり、二枚の貝殻を分離する。次に、貝柱がついていない方の貝殻の縁にある尖のある箇所を見つける。最後に、その箇所をもう一枚の貝殻に付いた貝柱の根元に押し付けるようにして削ぎ落とす。こんなに簡単に取れるとはつゆ知らず、目から鱗であった。