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店舗基本情報
| 店名 |
上田
|
|---|---|
| ジャンル | その他、レストラン、コロッケ |
|
予約・ お問い合わせ |
0796-32-4129 |
| 予約可否 |
予約可 事前に電話すればお弁当の予約可。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ城崎温泉駅から徒歩3分以内 城崎温泉駅から175m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
（テイクアウトのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| オープン日 |
2014年10月23日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は“但馬地方”は城崎温泉に出没しております。
今日は、あの“畜産家”上田信也さんのブティックでお勉強です。
上田さんは繁殖から、肥育まで一貫肥育しております。
上田さんの牛の特徴はなんと言っても安心安全です。
生後14か月まで二種類の天然系抗生物質（ペニシリンなど天然由来のもの、エンゲマイシン）を与えるものの、14か月以降は、抗生剤を一切与えません。
なお、2010年前後までは、上田さんは抗生剤を使っておりましたが、どんどん抗生剤が強くなる一方、抗生剤が効かなくなってやめるしか選択肢がないことに気づき、合成の抗生剤の投与をやめたそうです。
くなり、抗生剤をやめる選択するしかなくなったようです。
しかし、当初は牛がばたばた死んでいったとおっしゃいます。
確かに、食品の安全が叫ばれるにも関わらず、ヨーロッパで使用が禁止されているモネンシンなどが使われています。
よく、ホルモンを扱う人の手荒れがひどいことを聞きますが、残留抗生剤の影響があるのかもしれません。
現に上田さんの内臓を洗って、手が荒れないそうです。
そして、“刺しを入れる”（霜降りにする）ためにに毎日採血して、ビタミンE欠乏症で目が見るか見えないかにします。
目が見えるか見えないかもある意味、異様ですが、この採血もストレスがあるそうです。
センスのよい、店内にはその安心安全の但馬牛が並んでいます。
加工品もあります。
本日お勉強するのは、“但馬牛カレー”とビーフジャーキーです。
但馬牛カレーは少しスパイシーですが、なかなかいけます。
大きな肉が２個入っています。
ビーフジャーキーは肉のあじわいが素敵です。
いい勉強ができました。
肉匠上田
兵庫県豊岡市城崎町湯島232
電話 0796-32-4129