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0796-20-7105
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女性らしい繊細さと別に大胆さがあり，そば粉香るしなやかな蕎麦を提供する ” 挽きたて蕎麦 大門 ”
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酒野夢蔵
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酒野夢蔵さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
挽きたてそば 大門
|
|---|---|
| ジャンル | そば、居酒屋、天ぷら |
| お問い合わせ |
0796-20-7105 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「豊岡市出石町八木20」から移転しています。 |
| 交通手段 |
ＪＲ豊岡駅より徒歩６分 豊岡駅から455m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
23席 |
|---|---|
| 個室 |
無 最大5名様迄 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ３台有（青空市場をぬけて、すぐ右にございます。看板ございます） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 個室ございます（2室） |
| 公式アカウント | |
| お店のPR |
秋篠宮殿下・眞子内親王様 御献食の店。
『これが出石のそば』とよくご存知の方から、初めての方まで、いずれのお客様にも喜んで頂けるそば三昧の専門店です。出石のシンボル、辰鼓楼を目指してきてください。そばの里 大門は辰鼓楼の目の前にございます。 |
| 初投稿者 |
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今回伺ったのは，豊岡の飲み屋街にある，
” 挽きたて蕎麦 大門 ” さん。
古くから出石で ” そばの里 大門 ” として，
（https://tabelog.com/hyogo/A2808/A280801/28008610/）
蕎麦屋さんを営業していた老舗なのですが，
ご事情により閉店され，
その後に豊岡市の公設市場内でニューオープンされています。
驚くほど外観も店内もとてもオシャレできれいです。
店主は先代の娘さんで美人な田中梨乃さん。
これまた美人なお母さんと二人で切り盛りされています。
日本酒の酒器は錫を使っていますし，
ボルドーワインもあり・・とこだわりを感じます。
大門さんでは，
お客さんにそばの香りを楽しんでもらうため，
石臼挽きのそば粉を使用しています。
日本酒は香住鶴，竹泉，
あとはメルローの赤ワインをいただきました。
日本酒に合う酒肴ということで，
メニューの中から3品ほどチョイスしました。
・葉わさび漬け（200円）
・とり天ぷら （450円）
・だし巻き玉子（600円）
・出石蕎麦（850円）
この写真でも分かるように「皿蕎麦」です。
しかも通常は5枚の皿に盛られています。
皿は出石焼きの陶器が使われます。
オーダーするとまず運ばれてくるのがこのセットです。
徳利に入った蕎麦つゆに自分ですりおろす本わさび，
生卵にとろろ、そして刻みネギです。
これは期待が膨らみます。
いろいろな種類の薬味で楽しむのも出石蕎麦の特徴なんですね。
出石蕎麦は，
先にも述べましたが，通常1人前5皿で出されます。
1皿に盛られた蕎麦の量は2～3口程度なんですね。
皿蕎麦のツユは，
江戸前とまではいかないけれど，やはり色は濃いめです。
とはいえやっぱり関西圏，カツオ節系などの香りが広がる，
ほんのり甘めで，見ためよりも辛さは控えめ，ほのかに酸味を感じます。
ツユは非常に濃い味ですが，蕎麦とのバランスが良いと思います。
蕎麦は実を丸引きしてありますので，
実の色がしっかり出たタイプのもので茶褐色です。
麺を箸でつかむとと蕎麦の香りがぷーんとします。
したがって，蕎麦の風味も強いと感じました。
麺は水気もあり，女性の手打ちらしさがあるしなやか系です。
歯ごたえも意外とあるので，噛めば香りが広がります。
本わさびは鮫皮おろしで香りが引き立っていますし，
添えられた生卵の鮮度がよく味が濃いのも気に入りました。
田舎蕎麦とはまた異なった，
滑らかな口当たりで上品な香りの蕎麦で
細すぎず，太すぎず，するりとのど越しのいい，
心地の良い食感でした。
ここは，夜も営業しているのですが，
できる限り，挽きたて，打ちたて，茹がきたて，
ということ追求していることががわかります。
出石そばの楽しみは，蕎麦つゆにわさびやとろろ，
生卵を入れてはひと皿ごとに味を変えていけることです。
・かけそば（温：700円）
温かいダシはやや甘めで，出汁が真っ直ぐでとても自然な風味です。
濃いめの東京系でカツオ節と昆布が主体で，
鯖節も入っているようで，良い香りがします。
しっかりと味付けされたにニシン姿煮と
蕎麦のだしの相性はいいですね～！！
麺はしなやかさを感じますし，蕎麦の香りもあり，
麺を強く感じるのではなく，のど越しもいいものです。
これもとても美味しいです。
これもわずかながら柚子の香りがしました。
蕎麦というと，
東京および近郊がやっぱり有名な気もしてしまいますが，
豊岡駅周辺でも遊び心たっぷりで，
美味しい蕎麦が存在しているのです。
個性的というか，観光客を意識させないというか，
真摯な蕎麦屋さんであることが，気に入りました。
出石蕎麦というと，冷たい蕎麦ばかりの店が多いのですが，
温かい蕎麦や日本酒に合う一品があるのもいいと思います。
ごちそうさまでした。